'Pecorino' e 'cima di rapa'

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Carbonara di broccoletti con pecorino di Pienza: fateve portà

Carbonara di broccoletti con pecorino di Pienza: fateve portà

Ve l'avevo detto che avevo una vera e propria fissazione per i broccoletti. Eccone una riprova, stavolta ci ho fatto la carbonara. L'errore da non fare mai nella carbonara è cuocere l'uovo. Se cuoci l'uovo, fai la frittata di pasta, buona per carità, ma non la chiamare carbonara.Questo quello che dovete tenere in mente quando fate la carbonara, classica o modificata che sia, state attenti:1. Uova freschissime, non si cuociono, fate voi.2. Pecorino il meglio che [...]

Cannelloni ai broccoli e taleggio

Cannelloni ai broccoli e taleggio

Quando farcite i cannelloni, sistemate il ripieno alla base delle lasagne, poi arrotolatelo delicatamente insieme alla pasta, senza premere: dovrete ottenere un cilindro compatto. Durante la cottura il taleggio, sciogliendosi, ammorbidirà la pasta.250 g di pasta fresca per lasagne 300 g di broccoletti verdi 200 g di ricotta 100 g di taleggio 40 g di pecorino grattugiato 30 g di grana grattugiato 30 g di burro 2 cucchiai di olio sale, pepe Mondate i broccoletti [...]

Sformato di Patate e Cime di Rapa con Fonduta al Pecorino

Sformato di Patate e Cime di Rapa con Fonduta al Pecorino

  Fatti! (...e non parole!) alla vista di questo sformato di verdure lo sguardo si è fatto stupito… all’assaggio di questo sformato di verdure la mano che teneva la forchetta ha cominciato a roteare, la gola a produrre mugolii di approvazione e gli occhi si sono chiusi per concentrarsi meglio sul senso del gusto… Sono queste le reazioni che contano: spontanee e sincere. E visto che la madrina della ricetta non era qui a godersi la scenetta, questo mi [...]

Pennette gratinate con i broccoli più premio

Pennette gratinate con i broccoli più premio

oggi ho ricevuto un premio...sono entrata nel blog di Stefano per un saluto e ho trovato la sorpresa....ricevere un premio è sempre piacevole.....ed io lo ringrazio tantissimo di aver pensato a me... a mia volta io lo do a Lalla...Imma...NIGHTFAIRY...Grazia... i loro blog mi ispirano sempre...le loro ricette e le loro presentazioni sono genuine...complimenti ed ora per ringraziare Stefano del premio ...gli dedico un primo piatto  sapendo che a lui farà molto [...]

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