'Pisum sativum' e 'Vicia faba'

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La scheda:

Cavatelli con fave e piselli

Cavatelli con fave e piselli

INGREDIENTI PER 4 PERSONE - 320 gr di cavatelli - 100 gr di fave fresche sgranate - 100 gr di piselli - 1 cespo di scarola - 2 cipollotti - 1 mazzetto di basilico - 2 cucchiai di pecorino grattugiato - 1 dl di olio di oliva extravergine - sale - pepe PROCEDIMENTO Scotta le fave in acqua bollente e salata, scolale e privale della pellicina. Tienile da parte in una terrina. Lava il basilico sotto abbondante acqua corrente ed asciugalo con l'aiuto di un panno da [...]

Risotto con fave e piselli

Risotto con fave e piselli

Ingredienti 400 gr di Riso 200 gr. di Fave 200 gr. di Piselli 100 gr. di Burro Brodo vegetale 150 gr. di Formaggio grattugiato Vino bianco Olio extra vergine di oliva Un filetto di acciuga Cipolla tritata 1 spicchio d’aglio Sale e pepe Preparazione Scottare le fave in abbondante acqua salata, e soffriggerle nell’olio caldo con un filetto di acciuga e uno spicchio d’aglio. Cuocere i piselli in un soffritto di cipolla, bagnare con brodo vegetale ed aggiustare [...]

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Riso con fave e piselli, gratinato e monoporzione

Riso con fave e piselli, gratinato e monoporzione

La ricetta del risotto è tratta dal ricettario del 1935 Almanacco della Cucina. Ingredienti per 4 persone Mozzarella e risotto (anche avanzato) Per il risotto 350 gr. di riso per risotti, 250 gr. di piselli e fave, 1 manciata di gamberetti, 500 gr. di pancetta di lardo, 500 gr. di burro, 1 cipolla, 1 spicchio d'aglio, brodo, sale, parmigiano grattugiato. Preparazione Preparate il risotto Mettete sul fuoco una casseruola con la pancetta tagliata a pezzettini, il [...]

Clima impazzito, orti in crisi. È già tempo di fave e piselli

Clima impazzito, orti in crisi. È già tempo di fave e piselli

Clima impazzito, orti in crisi. È già tempo di fave e piselli venerdì 07 marzo 2014 ore 15:53 Coldiretti Puglia denuncia gli effetti negativi dei continui sbalzi termici «I continui sbalzi termici non giovano al settore agricolo pugliese». È la denuncia del presidente di Coldiretti Puglia, Gianni Cantele, secondo il quale gli imprenditori «si trovano ad affrontare fenomeni controversi, dove in poche ore si alternano eccezionali ondate di maltempo a caldo [...]

Risotto con fave, piselli e zafferano

Risotto con fave, piselli e zafferano

Risotto sfizioso con legumi   Ingredienti per 2 persone riso ca 200 g 2 cucchiai d'olio extravergine d'oliva mezza cipolla rossa fave e piselli ( sgusciati  ca 200 g) burro e parmigiano reggiano grattugiato per la mantecatura acqua calda mezzo bicchiere di vino bianco brodo vegetale sale e pepe 1 bustina di zafferano prezzemolo...

PAPPARDELLE AL VERDE

Ingredienti: dose per 4 persone pappardelle g 250 – fave fresche, sgranate g 100 – piselli sgranati g 100 – 4 cipollotti freschi – 2 car­ciofi – prezzemolo – Pecorino Romano, non troppo stagionato – olio extravergine d’oliva – sale – pepe. In una larga padella, fare appassire i cipollotti a rondelle in 4 cucchiaiate d’olio extravergine d’oliva; aggiungere i carciofi a spicchietti, dopo 5 minuti le fave e dopo altri 5 minuti i piselli e il [...]

Lipari, ordinanza per regolamentare la coltivazione e la vendita di fave e piselli

Lipari, ordinanza per regolamentare la coltivazione e la vendita di fave e piselli

Lipari - il sindaco Mariano Bruno ha emesso una ordinanza per vietare la coltivazione di fave e piselli nel raggio di 300 metri dalle abitazioni insistenti nell centro urbano, o dove risiedono soggetti affetti da deficit di G6PDH e dalle scuole dell'intero territorio del Comune e che il divieto, avente natura e valenza temporale, sia osservato sino a quando non verrà emanato apposito atto di revoca dell'ordinanza. E ancora che la vendita di fave fresche,  [...]

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