'Prosciutto' e 'Rustico leccese'

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Gerry Scotti
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Gerry Scotti

La scheda:

RUSTICO PROSCIUTTO E MOZZARELLA

In Campania si fa largo uso della mozzarella e, proprio per questo, spesso ne rimane un quantitativo inutilizzato. La mozzarella infatti va consumata in giornata e a temperatura ambiente, quella avanzata va messa in frigo e usata il giorno successivo in molteplici modi (frittata-uova al tegame- ecc). Se ne rimangono 150-200 grammi possiamo utilizzarla per questo delizioso rustico.   400 gr di farina 250 gr di patate  4 uova intere 150-200 gr di mozzarella 100 gr [...]

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