'Ricetta' e 'Chitarra'

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La scheda:

Spaghettini neri alla chitarra, la ricetta stellata dello chef Matteo Rizzo

Spaghettini neri alla chitarra, la ricetta stellata dello chef Matteo Rizzo

Ingredienti: 300 gr di farina 3 uova 20 gr di nero di seppia 250 gr di calamaretti 250 gr di verdure q.b olio al prezzemolo Tra i classici che hanno reso famosa in tutto il mondo la cucina di Matteo Rizzo del ristorante "Il Desco" di Verona, incontriamo gli spaghettini neri alla chitarra con calamaretti, zucca, verza, sedano e rapa croccante. Scopriamo insieme la ricetta. Procedimento Preparate il sugo scottando velocemente 250 gr di calamaretti puliti e 250 gr di [...]

ricetta:spagetti alla chitarra

ricetta:spagetti alla chitarra

Ingredienti per 6 persone: 600 gr. di Spaghetti alla Chitarra GRANORO 200 gr.di salame 100 gr. di provolone 1 Kg. di Pomodori Pelati GRANORO cipolla - vino bianco Olio Extravergine di Oliva DOP 30 gr. di parmigiano, sale. Tempo di preparazione: 25' PREPARAZIONE: In una padella con l’olio soffriggete la cipolla tritata. Quando sarà imbiondita, aggiungete il salame tagliato a listarelle e il vino bianco, facendolo evaporare. Aggiungete i Pomodori Pelati, privi di [...]

Spaghetti alla chitarra con polpette, la ricetta?

Mi piacerebbe provare un primo abruzzese, mi date qualche consiglio? Ad esempio La pasta con le polpette si mangia in Abruzzo? Come si prepara? "Ciao, io li preparo con un ragù di polpette di agnello. 300 g di agnello 1 uovo mollica di pane salsa di pomodoro pecorino sale e olio extracergine 300 g spaghetti chitarra Preparare le polpette di agnello (fatevelo tritare dal macellaio) con la mollica di pane l'uovo e il pecorino. In una pentola fate andare la salsa di [...]

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Ricetta facile e veloce con pasta: spaghetti alla chitarra con zucchine e ricotta

Ricetta facile e veloce con pasta: spaghetti alla chitarra con zucchine e ricotta

    Questo primo piatto di pasta si prepara in poco tempo. Ho tagliato a fiammiferi le zucchine e le ho cotte al dente. Nel frattempo ho fatto cuocere gli spaghetti che ho scolato a dente e fatto saltare insieme alle zucchine ed alla ricotta. Se vi piacciono zucchine e ricotta questo è il vostro piatto!   Ingredienti per 4 persone...

Maccheroni alla chitarra una ricetta tipica dell' Abruzzo

Ingredienti per farli – 400 grammi di farina di grano duro – 4 uova – sale. Per farla, ci vuole lo strumento adatto, con fili, da cui prende il nome la pasta.   Preparazione In un robot da cucina, impastate la farina con le uova e una presa di sale. Appena la pasta sarà consistente e omogenea, fatene una palla, e lasciatela riposare coperta per un quarto d'ora. Stendete la pasta ad uno spessore pari alla distanza che c'è tra i fili della “chitarra”, e [...]

Ricetta Pasta - Spaghetti alla chitarra "in umido"

Ricetta Pasta - Spaghetti alla chitarra "in umido"

Se amate la pasta fatta in casa, questa ricetta vi piacerà. Con uno scalogno e funghi porcini di qualità il gioco è fatto.   Ingredienti per 4 persone: - 4 porcini g 200 - farina di grano duro g 200 - un uovo - uno scalogno - semolino - aglio - grana grattugiato - peperoncino fresco - prezzemolo - olio extravergine di oliva - sale - pepe Preparazione: Impastate la farina di grano duro con l’uovo, un po’ di acqua e un pizzico di sale, ottenendo una pasta ben [...]

Chitarra risottata al nero di seppie

Chitarra risottata al nero di seppie

      Il nero di seppie lo conosciamo sicuramente tutti e magari qualcuno ne ha gia' risottato la pasta, ma ho voluto lo stesso riprovarlo nella versione di Marcello (lo so che sono noiosa, ma quando uno chef mi piace, ripeto tutte le ricette che posso: quindi Marcello mi sa che ti tocca proporne di nuove, perche' fra poco ho finito tutte quelle pubblicate ) Sono rimasta fedele all'originale tranne che per la cottura delle seppie. Qui la sua ricetta che ricopio [...]

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