'Risotto' e 'Luisa Ranieri'

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La scheda:

Risotto con pancetta e prezzemolo - Luisa

Ingredienti 300 gr di riso 4 fette di pancetta affumicata prezzemolo brodo q. b 1 cipolla sale

Risotto con gli asparagi - Luisa

Ingredienti 500 gr di riso 30 asparagi burro parmigiano reggiano brodo 1 cipolla salePreparazione Lavate gli asparagi: Separate i gambi dalle punte. Tagliate i gambi in pezzi piccoli. Soffriggetenel burro la cipolla, raggiunta la doratura aggiungete gli asparagi ed il riso, continuate la cottura e all'occorrenza aggiungete  il brodo, solo  a cottura quasi ultimata aggiungete le punte degli asparagi. A cottura ultimata mantegate con burro e parmigiano.

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