'Salvelinus alpinus' e 'Nutrizione'

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Aglio olio e uova di salmerino: aspettando il #GardaChefParty

Aglio olio e uova di salmerino: aspettando il #GardaChefParty

Lo confesso, questo post lo scrivo tanto per vantarmi, o meglio, per dirla come mangio, per scoattare. Domani piglierò un treno che mi porterà a Riva del Garda per il Garda Chef Party, 3 giorni dal 20 al 22 marzo, con Chef, addetti ai lavori e altri fortunati come me (che mi dicono chiamarsi influencers) Io so solo che sarò ospitata al Kristal Palace , che ci saranno 20 Chef ad avvicendarsi in cucina, che si parlerà di social e food, e che non vedo l'ora di [...]

Castelnuovo Garfagnana (LU): Salmerino in salsa di agrumi

Pesce salmerino della ‪#‎Garfagnana‬ in salsa di agrumi 500 g di pesce salmerino, 3 arance, 1 limone, zucchero, farina, salvia, e rosmarino, sale e pepe Preparare il pesce con sale, pepe e rosmarino, cospargere con il succo di mezzo limone e di un arancia, infornare a 180°. Nel frattempo preparare una vellutata con 1/3 di limone e 2/3 di arancia, un cucchiaino di zucchero, far tirare con una spolverata di farina. Disporre il pesce in un vassoio di portata, [...]

Bavarese di trota in veste di salmerino affumicato

Bavarese di trota in veste di salmerino affumicato

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SALMERINO

SALMERINO Salvelinus fontinalis                                                  NOME INGLESE: Brook trout MORFOLOGIA: differisce da S. alpinus soprattutto per la colorazione. Il dorso e la parte superiore dei fianchi presentano vermicolature bianco-giallastre e verde oliva; la parte inferiore dei fianchi presenta piccole macchie giallastre ed alcune rosse con alone azzurro; il ventre è grigio aranciato, rosso vivo [...]

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