'Solanum melongena' e 'crocchetta'

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Gerry Scotti
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Gerry Scotti

La scheda:

Crocchette profumate alle melanzane

Crocchette profumate alle melanzane

Crocchette profumate   Ingredienti 4 melanzane lunghe, 3 uova, 4 cucchiai di pangrattato, 6 cucchiai di grana grattugiato, uno spicchio d'aglio , u n ciuffo di prezzemolo, farina, 300 g d i passato di pomodoro , o l i o , un ciuffo di basilico , s a l e , pepe. PREPARAZIONE 1)  Sbucciate le melanzane e scottatele intere in acqua bollente salata per 10 minuti. Scolatele e lasciatele raffreddare. Tagliatele a pezzi e premetele tra le palme delle mani per [...]

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Crocchette di Melanzane

Crocchette di Melanzane

Le crocchette di melanzane sono un secondo vegetariano, sfizioso e fragrante, perfetto per stuzzicare l'appetito dei più piccoli. Delle gustose polpettine di melanzane che per essere più leggere e digeribili possono anche essere cotte al forno. Sono ottime anche fredde con un contorno di stagione. Ingredienti per 4 persone: 700 g melanzane lunghe 150 g pane raffermo 50 g Parmigiano Reggiano grattugiato 20 g pecorino grattugiato 3 uova pangrattato q.b. farina q.b. [...]

Crocchette di melanzana

Crocchette di melanzana

Si friggono due fette di melanzana farcite con una rondella di scamorza ed una di pomodoro perino. Ho trovato queste ottime crocchette di melanzana nello speciale “Verdure” de “La Cucina Italiana”.   Ingredienti per 4 persone una melanzana (lunga e sottile) 8 rondelle di scamorza 8 rondelle di pomodoro perino un uovo farina pangrattato...

Crocchette di melanzane ripiene

Crocchette di melanzane ripiene

INGREDIENTI PER 4 PERSONE 2 melanzane, 3 fette di pane raffermo, 50 g di pecorino grattugiato, 3 uova, 1 ciuffo di prezzemolo, sale, pepe, pangrattato q.b., olio per friggere q.b. Per farcire (ingredienti a piacere): 1/2 fetta spessa di mortadella, 1/2 mozzarella. Preparazione: Lavate le melanzane e bucherellatele con i rebbi di una forchetta. Arrostite in forno le melanzane a 200°C per circa 50 minuti. Una volta cotte, sfornatele e lasciatele riposare per 5 [...]

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