'Torta Tatin' e 'Pera'

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Salemi
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Salemi

La scheda:

TARTE TATIN DI PERE

TARTE TATIN DI PERE

Ingredienti: pasta frolla          VEDI QUI' 2 pere 80 gr. di burro 2 cucchiai zucchero di canna 1 bicchierino sidro di mele per decorare: 50 ml. panna da montare 50 gr. cioccolato fondente 20 ml. di latte 20 gr. di burro zucchero a velo Procedimento: tagliare a cubetti le pere con tutta la buccia farle caramellare con il burro e lo zucchero di canna dopo qualche minuto aggiungere un bicchierino di sidro di mele ( o liquore di pere o un goccio di grappa ) [...]

Tarte Tatin alle pere e spezie

Tarte Tatin alle pere e spezie

La ricetta della Tarte Tatin è sempre la stessa. Qui la proponiamo nella variante con pere e cannella. Ideale accompagnata con del gelato alla crema oppure al cioccolato fondente. Ingredienti per una torta da 26-28 cm di diametro 1 rotolo di pasta sfoglia già confezionata 5 pere Williams 1 cucchiaino di cannella in polvere 2 chiodi di garofano in polvere 1 pizzico di zenzero in polvere 1 bustina di zucchero vanigliato 1 cucchiaino di noce moscata 1 cucchiaio di [...]

Tatin di pere caramellate con crema al pepe

Tatin di pere caramellate con crema al pepe

Vai alla Ricetta completa Preparazione 230 g di pasta brisée pronta 5 pere 2 cucchiai di Calvados 180 g di zucchero 75 g di burro Il succo di un limone una bustina di vaniglina 4 uova 2,5 dl di latte 50 g di panna un cucchiaio di amido di mais 4 grani di pepe Szechouan e 4 di pepe nero Scaldate il latte con i 2 tipi di pepe e la panna: quando bolle, spegnete.Montate i tuorli con 60 g di zucchero, la vaniglina e l'amido; unite il latte, tiepido, e cuocete ancora [...]

Tarte tatin di pere e parmigiano

Tarte tatin di pere e parmigiano

Vai alla Ricetta completa Preparazione Per la pasta: 200 gr. di farina, 150 gr. di burro, 50 gr. di parmigiano grattugiato, 1 tuorlo, zu cchero e sale. Per la guarnizione: 3 pere abate o kaiser, 1 cucchiaio di burro, zucchero di canna, 1/2 limone spremuto, 1 cucchiaino di aceto balsamico, pepe COME SI PREPARA Mixate la farina con il burro a dadini, una presa di zucchero e una di sale. Unite il parmigiano, il tuorlo, mixate e, formato il composto, unite 2 o 3 [...]

Tatin di pere al burro salato e zucchero

Tatin di pere al burro salato e zucchero

Vai alla Ricetta completa Preparazione 1 kg di pere Decana 250 g di pasta brisée 150 g di zucchero di canna Bronsugar Malawi 75 g di burro salato. Per accompagnare: miscela di tè neri Voyage African Tunda, zucchero di canna Bronsugar Malawi. Sbuccia le pere, tagliale a quarti ed elimina il torsolo. Fai fondere sul fuoco il burro e lo zucchero in una tortiera di 22 cm e alta 5 cm, protetta da una retina spargifiamma. Non appena lo zucchero inizia a fondere [...]

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