'Verdura' e 'Esox lucius'

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La scheda:

Aspic di luccio con verdure

Aspic di luccio con verdure

INGREDIENTI 300 g di filetto di luccio 02 carote 01 costa di sedano 01 cipolla foglie di alloro 04 fogli di colla di pesce 01 dado di brodo vegetale 01 bicchiere di vino bianco secco sale pepe nero a grani ESECUZIONE In una pentola portate a ebollizione un litro e mezzo di acqua, con le carote, il sedano e la cipolla mondati, il dado, il sale, il pepe in grani. Quando le verdure saranno tenere immergete nel brodo i filetti di luccio, e lasciateli bollire per 4 [...]

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