Alimenti con propriet antiossidanti

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Spinacia oleracea

La scheda: Spinacia oleracea

Lo spinacio (Spinacia oleracea) è una pianta erbacea della famiglia delle Chenopodiaceae (Amaranthaceae secondo la classificazione APG).
Originario dell'Asia sudoccidentale, è stato introdotto in Europa attorno al 1000, sebbene sia diventato sempre più importante come alimento solo nel corso del XIX secolo. Di questa pianta si consumano le foglie spesse e verdi.
Gli spinaci sono effettivamente tra gli ortaggi con il più alto contenuto di ferro, ma è diffusa l'errata convinzione che ne contenga un quantitativo elevato tanto che a volte si mangiano spinaci in alcuni casi di anemia. Sembra che questa credenza, più volte smentita, sia nata in seguito ad un errore di battitura su un'etichetta: invece di scrivere 3,4 mg ogni 100 g, anche se secondo altre rilevazioni la quantità sarebbe di 2,9 mg ogni 100 g, fu scritto 34. Questo avvenne plausibilmente prima del 1929, quando fece la sua comparsa il fumetto Braccio di Ferro.
A parità di peso altri vegetali hanno un contenuto di ferro molto più alto: lenticchie (9 mg di ferro ogni 100 g), semi di girasole (8,9 mg), farina di soia (8,4 mg), ceci (6,7 mg/100 g).
Inoltre altre sostanze presenti negli spinaci, quali l'acido fitico e l'acido ossalico, formano col ferro dei composti di coordinazione e pertanto lo rendono meno biodisponibile.


Castagnole con ricotta

Castagnole con ricotta

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Chiacchiere napoletane

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Nel periodo di carnevale le chiacchiere napoletane sono una tradizione culinaria deliziosa. Si tratta di dolci che hanno un loro corrispettivo in moltissime regioni italiane, dove vengono chiamate con un altro nome, ma la loro fama è dovuta principalmente alla versione partenopea. Come fare le chiacchiere napoletane Farina, zucchero, uova, scorza di limone. Ma anche olio, sale e una montagna di zucchero a velo. Ecco quel che ci vuole per preparare le squisite [...]

Tartare di salmone

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La tartare di salmone si prepara scottando i pomodori in acqua per tagliarli a dadini piccolissimi mentre a parte triterete il prezzemolo, laverete i capperi e triterete l’erba cipollina che uniremo quindi al salmone con olio e limone ponendo il tutto in frigorifero.

TAGLIATELLE AL PROSCIUTTO

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Come sostituire le uova nei dolci per vegani.

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Dieta del cioccolato.

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Dieta del cioccolato. Dieta del cioccolato. Molti pensano che dieta e cioccolato non vadano d'accordo, tuttavia esiste una dieta che ne consente il suo consumo se mangiato nelle giuste dosi. Il cioccolato ha molte proprietà benefiche utili all'organismo. Grazie al suo alto contenuto di polifenoli è in grado di contrastare i radicali liberi mentre il suo potere antiossidante rallenta i [...]

Nord Corea, campionati di cucina: 300 chef in nome di Kim Jong Il

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Roma, 14 feb. (askanews) - In un ristorante di stato a Pyongyang, chef nord-coreani compongono meticolosamente i loro piatti nelle postazioni di lavoro. Siamo al concorso nazionale di cucina della Corea del Nord. Dal tortino di riso verde o bianco ripieno di pasta di fagioli rossi ai biscotti di grano fritto glassato al miele e zucchine ripiene, quello che i giudici devono valutare sono la precisione, i dettagli, la fantasia del piatto. Oltre 300 chef della Corea [...]

Riepilogo della giornata

Questa mattina il buongiorno e gli auguri di San Valentino li ho ricevuti dalla mamma. L'importante è riceverli da chi vuole bene sinceramente, e poi dimostrarlo sempre. Arrivata al lavoro anche il mio capo, ci ha portato un piccolo cuore di cioccolatini per farci gli auguri. Sembrerò anche acida, ma direi inappropriato. Capisco che voleva fare una gentilezza, un pensiero, ma non era una ricorrenza da festeggiare da parte del capo. E poi diciamola tutta, prima [...]

Gli alimenti che andranno di moda (e mangerete) quest'anno

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Grazie all'uso dell'intelligenza artificiale e all'analisi dei dati in rete, un gruppo di esperti ha scoperto negli Stati Uniti quali cibi andranno di moda nel 2019: tra i risultati ci sono prodotti come l'alga spirulina, e il latte d'avena, ma anche il vino arancione. La ricerca è stata condotta dalla società americana LatentView Analytics, che ha analizzato le conversazioni online per scoprire i nuovi prodotti di cui le persone parlano in rete, muovendosi su [...]

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FOTO: Spinacia oleracea

Cinnamomum_zeylanicum

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Solanum_lycopersicum

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Brassica_oleracea

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Spinacia_oleracea

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Cannella

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Fiore del pomodoro

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Broccoli al forno serviti

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Vendute 11mila bottiglie vino di falso Tignanello, 3 arresti

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Le ricette per San Valentino: pappardelle rosate A  San Valentino  non si può chiedere di meglio di una cenetta a lume di candela composta da cibi afrodisiaci e speciali. Per il menu di San Valentino, vi propongo un primo accattivante e speciale: le pappardelle rosate. Ecco la ricetta per prepararle.   Ingredienti: 200 grammi di pappardelle all’uovo 1 cespo di radicchio rosso 100 grammi di bresaola 1 confezione di panna da cucina 1 noce di [...]

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La marmellata di uva fragola ha un sapore molto particolare in quanto viene fatta con un tipo di uva che viene dal continente americano. Ha un colorito più rossiccio ed è ottima per condire dolci o per preparare ottime crostate. Prepararla non è affatto difficile. Come fare la marmellata di uva fragola Uva fragola, mele e zucchero: ecco i tre ingredienti, semplici e genuini, che occorrono per preparare questa autentica prelibatezza. Seguiamo la ricetta per [...]

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A carnevale, si sa, ogni scherzo vale. Ma non a tavola. Qui la faccenda resta tremendamente seria, da nord a sud della Penisola, con una infinità di prelibatezze allestite per la circostanza, soprattutto dolci. Carnevale è festa che invita all’allegria, al divertimento e alla buona tavola e allora naufragrare può essere davveri dolce in questo mare di leccornie, ghiottonerie e dolciumi preparati per l’occasione in ogni borgo d’Italia, con le loro [...]

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