Analisi degli alimenti

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La scheda: Valore nutritivo

Il valore nutritivo è la valutazione globale determinata da alcuni parametri, che devono essere tali da poter soddisfare le esigenze fisiologiche di un organismo. I parametri necessari alla valutazione sono:
parte edibile: parte realmente utilizzabile come alimento
acqua contenuta: considerata come un diminuente del valore nutrizionale
proteine: per il loro valore plastico
lipidi: per il loro valore energetico
glucidi: per il loro valore energetico tranne la fibra che non ne poss...

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