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Baccalà alla lucana

La scheda: Baccalà alla lucana

baccalà
peperoni
olio
Il baccalà alla lucana è un piatto tipico della Basilicata, diffuso particolarmente nelle zone del comune di Avigliano, per questo noto anche come baccalà all'aviglianese.
Il baccalà costituì un alimento a base di pesce fondamentale per le popolazioni dell'entroterra lucano, essendo la zona collinare e lontana dal mare. Semplice da conservare e trasportare, fu un'ottima alternativa ai piatti a base di carne.
Piatto tipicamente natalizio, viene preparato con l'aggiunta di peperoni essiccati detti "cruschi" e condito con olio e prezzemolo. Vi è una variante meno diffusa fatta con peperoni sott'olio o sott'aceto.
Ad esso è dedicato la "Sagra del Baccalà" di Avigliano, organizzata annualmente nell'ultimo fine settimana di agosto, in cui si tengono anche spettacoli e degustazioni di altri prodotti locali.


Baccalà alla lucana:
Origini:
Luogo d'origine:  Italia
Regione: Basilicata
Zona di produzione: Avigliano
Dettagli:
Categoria: secondo piatto
Ingredienti principali: baccalà peperoni olio[1][2][3]
 

Baccalà alla lucana

Baccalà alla lucana

Il baccalà alla lucana si realizza con il baccalà pulito e tagliato in pezzi regolari. A parte si insaporiranno nell'olio le falde di peperone e quindi si uniranno i pezzi di baccalà completando la cottura e servendo in tavola ben caldo. Ecco i passaggi per il baccalà alla lucana.

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