Banana

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Banana

La scheda: Banana

Il termine banana indica la bacca della pianta del banano, della famiglia delle Musaceae. Il frutto si sviluppa (nella specie e nelle varietà commestibili) in una serie di grappoli. Le banane pesano tipicamente 90-200 g (circa il 20% del peso è da attribuire alla buccia), benché questo peso vari considerevolmente fra le differenti cultivar. Tipicamente consumato crudo, in alcune tradizioni viene consumato anche cotto.
Quasi tutte le moderne banane partenocarpiche utilizzate a scopo alimentare provengono dalle specie Musa acuminata e Musa balbisiana. Il nome scientifico delle banane è Musa acuminata, Musa balbisiana o l'ibrido Musa acuminata × balbisiana, a seconda della costituzione del loro genoma. I vecchi nomi scientifici Musa sapientum e Musa paradisiaca non sono più in uso.
Nella cultura popolare e nel commercio con "banana" di solito si riferisce alle prelibate banane utilizzate come frutta. Invece le cultivar di Musa con frutti più duri e ricchi d'amido vengono talvolta chiamate "platani", un prestito dello spagnolo plátano. Questa distinzione tuttavia è puramente arbitraria, le parole platano e banana sono spesso intercambiabili quando il tipo di frutto è desumibile dal contesto. In Italia possono sopravvivere alcune cultivar di banana. In particolare la cultivar comune di Sicilia è abbastanza rustica in Sicilia dove riesce a portare a maturazione i frutti.



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Banana bread

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FOTO: Banana

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Infiorescenza di banana, si osservano le brattee (rosse) i fiori (gialli) e le future banane (verdi)

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Banano nei Giardini di Kew, Londra

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Il plumcake alla frutta con crema alla banana è un dolce privo di zuccheri aggiunti, quindi è un dessert permesso – ma senza esagerare – anche a chi soffre di diabete o a chi vuole evitare gli zuccheri raffinati nella propria alimentazione. Un dolce che si differenzia dagli altri classici plumcake e che è impreziosito dalla presenza di mandorle e pistacchi, oltre che dal gusto naturale e genuino delle mele, della crema di banana e di altri tipi di frutta. [...]

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