Biscotto

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Biscotto

La scheda: Biscotto

Il biscotto è una preparazione di cucina e di pasticceria dolce, di dimensioni ridotte (5–10 cm) e di forma geometrica variamente decorata, solitamente cotta nel forno sino a perdere quasi ogni traccia di umidità. La parola deriva dal latino «panis biscotus», significante «pane cotto due volte», e le cui prime evidenze risalgono al X secolo.
I biscotti sono una preparazione antica, caratterizzata da forte presenza del miele (in origine) o dello zucchero (più recentemente) e dalla completa cottura in forno: due caratteristiche che li rendevano conservabili anche per lunghi periodi.
I biscotti sono solitamente a base di farina, uovo, burro, zucchero,ammoniaca ed eventualmente lievito e aromi vari. Oggi la farina usata è in massima parte di frumento, ma non mancano esempi di farine diverse come gli amaretti di farina di mandorle, i nocciolini di Chivasso di farina di nocciole piemontesi, le paste di meliga di farina di mais o i zaéti veneziani di farina di polenta, per restare nella sola tradizione italiana. I biscotti entrano nella tradizione culinaria di tutto l'Occidente, del Medio Oriente e dell'Estremo Oriente e si presentano in numerosissime varianti.



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FOTO: Biscotto

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Biscotti di Natale alla Cannella

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Biscotti  di Natale alla Cannella   Arrivano le feste natalizie e avremo più tempo da passare in cucina, perchè non provare a fare da sole questi buonissimi biscotti alla cannella dal sapore e profumo natalizio?   INGREDIENTI:   6 Uova 500 gr di zucchero a velo Cannella 600 gr di mandorle tritate Limone  due cucchiaini di scorza grattugiata zucchero per la spianatoia un pizzico di sale Gelatina   Per preparare i biscotti di Natale glassati [...]

Biscotti morbidissimi al limone

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Biscotti morbidissimi al limone Questi biscotti sono profumatissimi. Una pasta morbida, spumosa e molto delicata.  Ingredienti: - farina: 250 gr. - burro: 100 gr. - zucchero: 100 gr. - uovo: 1 (piccolo) - lievito per dolci: mezza bustina - limoni non trattati: 1 grande (oppure 2 piccoli) - sale: 1 pizzico - una ciotola di zucchero a velo ed una ciotola di zucchero semolato Preparazione: in una ciotola di vetro raccogliete la farina, lo zucchero, il burro, [...]

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