Boletales

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La scheda: Boletales

Boletaceae
Coniophoraceae
Gomphidiaceae
Gyroporaceae
Hygrophoropsidaceae
Paxillaceae
Rhizopogonaceae
Sclerodermataceae
Suillaceae
La famiglia più conosciuta dell'ordine Boletales è quella delle Boletaceae che annovera il genere Boletus, celebre per specie come Boletus edulis e Boletus aereus, meglio conosciuti come "porcini".

Tagliatelle Gamberi e Porcini

Tagliatelle Gamberi e Porcini

INGREDIENTI; tagliatelle 200 gr. di gamberi 150 gr. di porcini 2 spicchi d’aglio 1 barattolo di pomodori "pelati" vino bianco prezzemolo olio evo sale grosso e fino iodato pepe PREPARAZIONE; Far scongelare completamente i gamberi,  tagliare a pezzetti i porcini. In una padella rosolare uno spicchio d’aglio  in poco olio, unire i porcini e cuocerli a fuoco alto fino a quando saranno ben coloriti, girandoli spesso, per circa 20 [...]

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AMB varese contributo alla micologia

il nostro contributo alla micologia I soci del nostro gruppo hanno variamente contribuito alla realizzazione di diverse opere micologiche di livello nazionale ed internazionale, fornendo agli autori exsiccata, iconografie e segnalazioni di raccolte; oltre a questo, qui di seguito viene elencata la serie di contributi personali apparsi su volumi e riviste del settore. Cervini, M., 1997 : Inocybe roseipes Mal. Pagine di Micologia 8: 75-77. Viene presentata Inocybe [...]

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Corso di micologia

Le serate, gratuite e aperte a tutta la cittadinanza, si terranno presso la sede della Protezione Civile - via della Lontra, 5 - a Rimini e avranno inizio alle ore 20.45.

micologia

vediamo se il boscaiolo trova pane per i suoi denti...

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Crostini con funghi Porcini e Timo croccanti

Crostini con funghi Porcini e Timo croccanti

I crostini con funghi Porcini e Timo sono l'antipasto perfetto di stagione, ideali anche per accompagnare un aperitivo o un buffet. Inoltre potete preparare i crostini croccanti molto tempo prima e scaldarli in forno solo al momento di servirli. Ingredienti per 4 persone: 300 g. di porcini crostini di pane q.b. 30 g. di burro 2 spicchi d'aglio olio extravergine d'oliva q.b. prezzemolo q.b. timo q.b. sale e pepe q.b. Preparazione dei Crostini con Porcini e Timo [...]

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Rotolini di patate ai porcini

Rotolini di patate ai porcini

Rotolini di patate ai porcini Ingredienti:   - 600 g di patate novelle - 120 g di pancetta affumicata a fettine - 400 g di funghi porcini - uno spicchio d'aglio - 2 foglie d'alloro - un cucchiaio di senape chiara - 2 cucchiai di olio extravergine d'oliva -sale, pepe Preparazione 1) Pelate e lavate le patate, quindi tuffatele in acqua salata in ebollizione e scolatele dopo 4-5 minuti; appoggiatele su un canovaccio e lasciatele asciugare. 2) Pulite i funghi: [...]

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Crostini al paté di porcini con tartufo nero e salamino

Crostini al paté di porcini con tartufo nero e salamino

. Come pulire e conservare il tartufo Il tartufo, pregiato fungo sotterraneo detto anche trifola, è il re della tavola e si ritiene sia afrodisiaco. Le varietà: Tartufo bianco dalla superficie liscia e dal colore ocra, polpa bianco-rossiccia e con marcate venature bianche. Tartufo nero dalla superficie color nerastro con macchie ferrigne, con polpa tendente al violaceo e con venature biancastre. Il trifulau (il cercatore di tartufi) mi ha detto che per apprezzare [...]

Garganelli con porcini e zucchine, il primo ideale

Garganelli con porcini e zucchine, il primo ideale

Ingredienti per 4 persone: 350 g di garganelli all'uovo secchi 4 zucchine 4 porcini 50 g di burro 50 g di parmigiano 1 spicchio d'aglio 1 cucchiaio di prezzemolo 1 cucchiaio d'erba cipollina sale pepe Preparazione: Pulite i porcini ritagliando la parte finale terrosa del gambo e passateli poi con carta da cucina inumidita per eliminare eventuali residui di terra. Tritate finemente il prezzemolo e l'erba cipollina, tagliate a fiammifero le zucchine e a fettine i [...]

Podenzana (MS): I panigacci ai porcini

Podenzana (MS): I panigacci ai porcini

Oggi vi proponiamo una ricetta tipica della parte settentrionale della nostra regione: i panigacci ai funghi. Cliccando qui potete acquistare online i porcini secchi selezionati da Vivere la Toscana. I panigacci sono pani non lievitati originari di Podenzana, in provincia di Massa e Carrara. La loro peculiarità sta nel fatto che sono cotti in testi di terracotta scaldati sul fuoco. Il testo è un utensile da cucina formato da due dischi, che possono essere [...]

Aulla (MS): I porcini della Lunigiana

I funghi porcini della Lunigiana sono caratterizzati da un profumo particolare molto intenso, dal sapore delicato ed hanno consistenza tenera e carnosa. La pezzatura varia a seconda dello stato di maturazione. Le specie di particolare interesse sono il porcino estivo ed il porcino nero. I funghi sono prodotti spontanei del sottobosco, non vengono allevati, vengono raccolti manualmente, Vengono consumati freschi, sottolio, secchi. Dopo l'essicazione mantengono un [...]

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