Botargo

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Tina Cipollari
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Tina Cipollari

La scheda: Botargo

Spaghetti alla Carbonara con Gamberi e Bottarga

Spaghetti alla Carbonara con Gamberi e Bottarga

INGREDIENTI; Spaghetti vermicelli, 400 gr di gamberi, 3 tuorli d’uovo, 1 cipolla,  prezzemolo, 1 spicchio d’aglio, vino bianco, 2-3 cucchiai di brandy,  bottarga da grattugiare, sale e pepe. PREPARAZIONE; Iniziamo a sgusciare i gamberi e tenere da parte teste e "buccia rossa". Eliminare il "filo" nero dell’intestino, e sciacquarli sotto l'acqua corrente. Adesso facciamo rosolare i gamberi in una padella con lo spicchio d’aglio, facendoli quasi [...]

Buttariga

Buttariga

La buttariga, o bottarga, viene preparata con pesci pescati tra agosto e settembre, dai quali verranno estratte le uova senza rompere la membrana che le contiene. Ecco come preparare la bottarga.

Tagliatelle con la bottarga di muggine.

Tagliatelle con la bottarga di muggine.

Tagliatelle con la bottarga di muggine. Facile veloce sfiziosa #bottarga Ingredienti 80 gr di tagliatelle a persona 1 cipolletta Olio sale bottarga di muggine Preparazione In una padella in olio rosolate la cipolla tagliata finemente Cuocete la pasta in abbondante acqua salata Scolate al dente e saltatela in padella aggiungendo qualche una generosa spolverata di bottarga Servite

Fusilli tonno pomodorini e bottarga di muggine

Fusilli tonno pomodorini e bottarga di muggine

Fusilli tonno pomodorini e bottarga di muggine Piatto velocissimo leggero semplice ma sfizioso Ci stanno anche olive capperi e foglie di prezzemolo ..ma se ci sono bambini a tavola non a tutti piacciono Piatto velocissimo leggero semplice ma sfizioso Ingredienti 80 gr di di fusilli a persona una  generosa manciata di pomodorini pachino o datterino olio sale olive e capperi a piacere bottarga di muggine 1 scalogno Preparazione Lavate i  pomodorini e tagliateli [...]

Insalata di fagioli con bottarga

Insalata di fagioli con bottarga

L’insalata di fagioli con bottarga si prepara scolando i fagioli, pelando la bottarga e lavando la cipolla. Si verserà tutto in un’insalatiera con prezzemolo, olio e sale. Ecco la preparazione per la ricetta insalata di fagioli con bottarga.

I carabinieri di Iglesias hanno arrestato un 48enne di Nuraminis, sorpreso a rubare bottarga per centinaia di euro nel supermercato del centro commerciale “Conforama” di San Sperate.

I carabinieri di Iglesias hanno arrestato un 48enne di Nuraminis, sorpreso a rubare bottarga per centinaia di euro nel supermercato del centro commerciale “Conforama” di San Sperate.

Cronaca 16 agosto 2018 at 10:22 I carabinieri di Iglesias hanno arrestato un 48enne di Nuraminis, sorpreso a rubare bottarga per centinaia di euro nel supermercato del centro commerciale “Conforama” di San Sperate. Nella mattinata di Ferragosto, i militari della Compagnia di Iglesias sono intervenuti presso il centro commerciale “Conforama” di San Sperate, più precisamente all’interno del locale supermercato, ove stava agendo un soggetto che già [...]

Spaghetti alla bottarga

Spaghetti alla bottarga

Saporitissimo primo piatto, spaghetti conditi con bottarga di muggine, sempice e veloce per una ricetta succulenta.

La bottarga di Muggine

La bottarga di Muggine

Il mare della Sardegna custodisce un tesoro prezioso, ancora più prezioso del caviale!

Troccoli di Pescatrice, cuore di zucchine, bottarga di Muggine di Orbetello Chef Filippo Cogliandro

Troccoli di Pescatrice, cuore di zucchine, bottarga di Muggine di Orbetello Chef Filippo Cogliandro

Troccoli di Pescatrice, cuore di zucchine, bottarga di Muggine di Orbetello Chef Filippo Cogliandro Si cucina con le mani ma si pensa con il cuore Nel cuore di Filippo Cogliandro c’è la sua terra e il suo obiettivo e’ quello di contribuire a dare alla Calabria un’identità gastronomica ben definita, attraverso la valorizzazione delle realtà locali, creando profonde sinergie fra i prodotti del suo territorio, i produttori di vino e naturalmente [...]

Spaghetti di Kamut con bottarga e pomodorini

Spaghetti di Kamut con bottarga e pomodorini

La pasta con pomodorini e bottarga è un primo piatto molto saporito e di rapida preparazione. La bottarga è un alimento molto pregiatissimo, che si ottiene attraverso la salatura e l'essiccamento dalle uova di pesce. Può essere utilizzata grattuggiata o in scaglie. Consigliamo di prepararla con uno spaghetto al kamut, più proteico e più digeribile. Ingredienti per 4 persone 4 etti di spaghetti di kamut ( in vendita nei supermercati e negozi biologici) 10 [...]

Spaghetti alla Bottarga

Spaghetti alla Bottarga

INGREDIENTI PER 4 PERSONE - 350g di spaghetti - 50g di bottarga di muggine - 5 cucchiai di olio extravergine d'oliva - sale - pepe PROCEDIMENTO Preparate innanzitutto la bottarga: grattugiatela o tagliatela a fettine, mettetela in una terrina, ricopritela di olio e lasciatela ammorbidire mentre preparate gli altri ingredienti. Nel frattempo, mettete sul fuoco una capace pentola con abbondante acqua; quando bolle, salatela leggermente e calate gli spaghetti. [...]

Spaghetti limone e bottarga

Spaghetti limone e bottarga

Gli spaghetti limone e bottarga sono un primo piatto dal sapore deciso e profumo intenso

Spaghetti limone e bottarga

Spaghetti limone e bottarga

Gli spaghetti limone e bottarga, un piatto saporito e gustoso. Scopri come prepararla seguendo la nostra video ricetta. Si preparano in pochi minuti e sono un piatto fresco ideale da servire in estate accompagnato da un bicchiere freddo di vino bianco. Potrete preparare questo primo piatto con innumerevoli varianti, per esempio sostituendo il limone con l’arancia. Ma, secondo stagione, vi suggeriamo di provarla con carciofi o pomodorini e semplice alternativa con [...]

Moby e Tirrenia il ponte per la Sardegna a prezzi imbattibili

Moby e Tirrenia il ponte per la Sardegna a prezzi imbattibili

Moby, insieme a Tirrenia offre il più grande network di collegamenti per Sardegna, Corsica, Isola d’Elba, Sicilia e Isole Tremiti e una vasta scelta di orari e porti di partenza, tutti i giorni, 24 ore su 24, con la possibilità in alta stagione di viaggiare sia in notturna che in diurna grazie al potenziamento delle corse verso la Sardegna. Fino a 5.600 partenze per l’Isola (fino a 30 al giorno) e una capacità massima di oltre 70 mila passeggeri [...]

Paella algherese

Paella algherese

La paella algherese è una variante della celebre paella spagnola, una versione che vede miscelati i sapori di terra con quelli di mare e servita infine con una spolverata di bottarga di muggine. Scopri come realizzarla.

Sughi veloci per tutti: 10 ricette squisite e vincenti

Sughi veloci per tutti: 10 ricette squisite e vincenti

Sughi veloci e squisiti, anche se non siete dei maghi in cucina. Se vi piace una cucina leggera e poco elaborata, se vi ritrovate spesso in compagnia e volete far bella figura - senza trascorrere ore ai fornelli - se amate coccolare gli umani con il cibo, l'ideale per voi è imparare a cucinare con disinvoltura quelle ricette basilari che vi permetteranno di preparare sughetti veloci, già pronti mentre la pasta cuoce. A volte un piatto elementare come gli [...]

Paccheri con coda di rospo, pomodorini e bottarga grattugiata

Paccheri con coda di rospo, pomodorini e bottarga grattugiata

I paccheri con coda di rospo, pomodorini e bottarga grattugiata costituiscono un primo piatto davvero gustoso ed ottimo anche per il menù delle feste, il segreto della sua bontà è costituito dal brodetto di crostacei, davvero molto particolare. Ringraziamo Lorena di Briciole di Sapori per i testi e le foto.

Bottarga, caratteristiche e ricette

Bottarga, caratteristiche e ricette

La bottarga è una preparazione alimentare costituita da uova di pesce salate, pressate ed essiccate, quindi stagionate per qualche mese. Quella di migliore qualità, che si distingue per il suo sapore delicato, è ricavata dalle uova del muggine o cefalo. La bottarga di tonno ha infatti un colore che varia dal rosa chiaro a quello scuro, mentre quella di muggine ha un colore ambrato. Di sapore, amarognolo e spiccatamente salato, la bottarga di muggine ricorda [...]

Spaghetti con la bottarga di tonno

Spaghetti con la bottarga di tonno

Prepariamo insieme gli spaghetti con la bottarga di tonno in polvere, ricetta veloce e di gusto!   Ingredienti per 4 persone:    320 g spaghetti,  80 g bottarga di tonno in polvere,  2 spicchi di aglio,  peperoncino qb (facoltativo ma consigliato),  1 limone non trattato,  1 ciuffo di prezzemolo finemente tritato,  olio evo qb, sale e pepe qb.   Procedimento:    Soffriggere l'aglio in una padella ampia con dell’olio extra-vergine d'oliva.  Cuocere [...]

Bottarga di tonno con pistacchi

Bottarga di tonno con pistacchi

Nella ricetta della bottarga di tonno con pistacchi si utilizza questo saporito ingrediente, la bottarga appunto, chiamata anche caviale del Mediterraneo, che non proviene dallo storione, bensì è ricavata da uova di muggine o di tonno.

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