Bottarga

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Bottarga di muggine

La scheda: Bottarga di muggine

La bottarga è un alimento costituito dall'ovario del pesce, le cui uova vengono salate ed essiccate con procedimenti tradizionali.
Viene ricavata dalle uova del muggine, la più classica, o di tonno. I due prodotti differiscono sia nel colore che nel gusto (più deciso quella di tonno).



Bottarga:
Bottarga di muggine in un mercato di Cagliari
Origini:
Luogo d'origine:  Italia
Regioni: Sardegna Calabria Sicilia Toscana
Zona di produzione: Carloforte, Cagliari, Tortolì Sant'Antioco, Cabras, Marceddì di Terralba, Maremma Grossetana, Marzamemi, Favignana, Trapani
Dettagli:
Categoria: antipasto
Riconoscimento: P.A.T.
Settore: Pesci e derivati
 

Fusilli lunghi con  bottarga di tonno e gamberoni

Fusilli lunghi con bottarga di tonno e gamberoni

Fusilli lunghi con  bottarga di tonno e gamberoni I Fusilli lunghi @granoro sono buonissimi li adoro!!!! Mamma mia che goduria Ricetta velocissima e semplicissima Ingredienti 80 gr a persona  di Fusilli lunghi @granoro 1 cucchiaio di @bottargaditonno 10/15  @gamberoni olio aglio Preparazione Cuocete la pasta in abbondante acqua salata cuocete la pasta In padella in  un filo di olio rosolate l'aglio, togliete l'aglio ed aggiungete i gamberoni, sfumate con del [...]

Spaghetti alla Carbonara con Gamberi e Bottarga

Spaghetti alla Carbonara con Gamberi e Bottarga

INGREDIENTI; Spaghetti vermicelli, 400 gr di gamberi, 3 tuorli d’uovo, 1 cipolla,  prezzemolo, 1 spicchio d’aglio, vino bianco, 2-3 cucchiai di brandy,  bottarga da grattugiare, sale e pepe. PREPARAZIONE; Iniziamo a sgusciare i gamberi e tenere da parte teste e "buccia rossa". Eliminare il "filo" nero dell’intestino, e sciacquarli sotto l'acqua corrente. Adesso facciamo rosolare i gamberi in una padella con lo spicchio d’aglio, facendoli quasi [...]

Tagliatelle con la bottarga di muggine.

Tagliatelle con la bottarga di muggine.

Tagliatelle con la bottarga di muggine. Facile veloce sfiziosa #bottarga Ingredienti 80 gr di tagliatelle a persona 1 cipolletta Olio sale bottarga di muggine Preparazione In una padella in olio rosolate la cipolla tagliata finemente Cuocete la pasta in abbondante acqua salata Scolate al dente e saltatela in padella aggiungendo qualche una generosa spolverata di bottarga Servite

Fusilli tonno pomodorini e bottarga di muggine

Fusilli tonno pomodorini e bottarga di muggine

Fusilli tonno pomodorini e bottarga di muggine Piatto velocissimo leggero semplice ma sfizioso Ci stanno anche olive capperi e foglie di prezzemolo ..ma se ci sono bambini a tavola non a tutti piacciono Piatto velocissimo leggero semplice ma sfizioso Ingredienti 80 gr di di fusilli a persona una  generosa manciata di pomodorini pachino o datterino olio sale olive e capperi a piacere bottarga di muggine 1 scalogno Preparazione Lavate i  pomodorini e tagliateli [...]

I carabinieri di Iglesias hanno arrestato un 48enne di Nuraminis, sorpreso a rubare bottarga per centinaia di euro nel supermercato del centro commerciale “Conforama” di San Sperate.

I carabinieri di Iglesias hanno arrestato un 48enne di Nuraminis, sorpreso a rubare bottarga per centinaia di euro nel supermercato del centro commerciale “Conforama” di San Sperate.

Cronaca 16 agosto 2018 at 10:22 I carabinieri di Iglesias hanno arrestato un 48enne di Nuraminis, sorpreso a rubare bottarga per centinaia di euro nel supermercato del centro commerciale “Conforama” di San Sperate. Nella mattinata di Ferragosto, i militari della Compagnia di Iglesias sono intervenuti presso il centro commerciale “Conforama” di San Sperate, più precisamente all’interno del locale supermercato, ove stava agendo un soggetto che già [...]

Troccoli di Pescatrice, cuore di zucchine, bottarga di Muggine di Orbetello Chef Filippo Cogliandro

Troccoli di Pescatrice, cuore di zucchine, bottarga di Muggine di Orbetello Chef Filippo Cogliandro

Troccoli di Pescatrice, cuore di zucchine, bottarga di Muggine di Orbetello Chef Filippo Cogliandro Si cucina con le mani ma si pensa con il cuore Nel cuore di Filippo Cogliandro c’è la sua terra e il suo obiettivo e’ quello di contribuire a dare alla Calabria un’identità gastronomica ben definita, attraverso la valorizzazione delle realtà locali, creando profonde sinergie fra i prodotti del suo territorio, i produttori di vino e naturalmente [...]

Spaghetti Palamita e bottarga

Spaghetti Palamita e bottarga

Spaghetti Palamita e bottarga Io l ho fatta anche con il salmone,il tonno, pesce spada o ricciola  Ingredienti 80 gr a persona di spaghetti ( o altro tipo di pasta a vostro piacimento) 2 tranci di palamita qualche cucchiaio di bottarga olio sale 1 cipolla piccola o uno scalogno  Preparazione Tagliate la palamita a bocconcini Fate soffriggere la cipolla  in olio,  aggiungete la palamita e cuocete Cuocete la pasta in abbondate acqua salata e appena [...]

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Spaghetti alla Bottarga

Spaghetti alla Bottarga

INGREDIENTI PER 4 PERSONE - 350g di spaghetti - 50g di bottarga di muggine - 5 cucchiai di olio extravergine d'oliva - sale - pepe PROCEDIMENTO Preparate innanzitutto la bottarga: grattugiatela o tagliatela a fettine, mettetela in una terrina, ricopritela di olio e lasciatela ammorbidire mentre preparate gli altri ingredienti. Nel frattempo, mettete sul fuoco una capace pentola con abbondante acqua; quando bolle, salatela leggermente e calate gli spaghetti. [...]

Spaghetti cipolla tonno e bottarga

Spaghetti cipolla tonno e bottarga Ingredienti 80 gr a persona di spaghetti (o il formato di pasta che più preferite) 1 cipolla 1 vasetto di tonno da 200-250 gr 2 cucchiai di bottarga olio extra vergine di oliva sale 1 spicchio di aglio a piacere prezzemolo Preparazione Rosolare in in olio extra vergine di oliva l'aglio una volta dorato aggiungete la cipolla finemente tagliata Fate dorare, eliminate l'aglio aggiungete il tonno fate insaporire per qualche [...]

FOTO: Bottarga di muggine

Baffa di uovo di tonno rosso di Favignana

Baffa di uovo di tonno rosso di Favignana

Karasumi

Karasumi

Pizza con bottarga di tonno (Castellammare del Golfo)

Pizza con bottarga di tonno (Castellammare del Golfo)

Troccoli di Pescatrice, cuore di zucchine, bottarga di Muggine di Orbetello - Chef Cogliandro

Troccoli di Pescatrice, cuore di zucchine, bottarga di Muggine di Orbetello - Chef Cogliandro

Troccoli di Pescatrice, cuore di zucchine, bottarga di Muggine di Orbetello - Chef Cogliandro Ingredienti 1 zucchina media 1 coda di pescatrice da 250 gr. Bottarga di Muggine di Orbetello 360 gr. di Troccoli di pasta fresca olio extravergine di oliva q.b. 1 cucchiaino di cipolla sale q.b. pepe q. b. Preparazione Grattugiate la zucchina e rosolatela dolcemente in padella con olio evo e un cucchiaino di cipolla. Tagliate la Pescatrice a striscette sottili e [...]

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Spaghetti alla bottarga

Spaghetti alla bottarga

Ricette salate spezzine Ricette salate genovesi Ricette varie     INGREDIENTI (Per 4 persone) ·         350 g di spaghetti ·         50 g di bottarga di muggine ·         olio extra vergine di oliva ·         prezzemolo fresco tritato     PREPARAZIONE In una tazza con un poco d'olio mettete la bottarga grattugiata, lasciandovela a macerare. In una pentola con acqua bollente salata lessate gli spaghetti; mentre questi [...]

SPAGHETTI ALLA BOTTARGA

SPAGHETTI ALLA BOTTARGA

Questa eccellente ricetta, da me utilizzata da innumerevoli anni, l'ho rubata da un "Vademecum dei golosi", pubblicato dall'Espresso a cura di Ugo Tognazzi. Devo precisare che, per quanti modi io abbia provato a mangiare gli spaghetti alla bottarga, questa preparazione risulta la migliore per i miei gusti. INGREDIENTI PER 4 PERSONE una piccola bottarga un cucchiaino di estratto di carne o 1/2 dado 3 cucchiai di olio di semi 1 cucchiaio di burro 1 aglio prezzemolo [...]

TROFIE CON BOTTARGA E PESTO DI FAGIOLINI

NN so quanti di voi ricordino "Pomodori verdi fritti alla fermata del treno". Nel brevissimo periodo in cui sono stata cinefila, l'avevo trovato un film bellissimo, per cui, quando in biblioteca mi è capitato tra le mani "Voli acrobatici e pattini a rotelle a Wink's Phillips Station", nn ho avuto esitazioni e l'ho portato a casa. L'ho letto tutto d'un fiato durante il volo aereo e l'aspettativa nn è andata delusa. E' un libro che parla di cose serie con fare [...]

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Orbetello (GR): Gli spaghetti alla bottarga

foto di I Pescatori Orbetello - Centro Degustazione/tasting products]

Fettuccine con bottarga di muggine della Sardegna

Fettuccine con bottarga di muggine della Sardegna

Spiaggia di Spalmatore, Isola di La Maddalena, Sardegna  In Sardegna e in Sicilia, sia la bottarga di muggine (cefalo) che di tonno, è consumata grattugiata come antipasto o come condimento per la pasta soprattutto sugli spaghetti, Come antipasto la bottarga viene tagliata obliquamente a fettine e cosparsa con un filo d'olio d'oliva; oppure viene servita su crostini imburrati. Un ottimo antipasto può essere costituito da mucchietti di ricotta frullata in un [...]

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