Bucatini

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Bucatini

La scheda: Bucatini

I bucatini sono un tipo di pasta lunga simili a dei grossi spaghetti forati, tipici della città di Roma che li abbina a condimenti forti e semplici (cacio e pepe, amatriciana, carbonara). È una pasta di semola di grano duro. I tempi di cottura sono più o meno gli stessi degli spaghetti perché, anche se sono più grossi, dal foro centrale passa l'acqua (durante la cottura) che ne permette una cottura abbastanza veloce.
Il condimento per eccellenza di questo formato di pasta è all'amatriciana: un sugo a base di guanciale e pomodoro.


Bucatini:
Origini:
Luogo d'origine: Italia
Regione: Lazio
Diffusione: Penisola italiana Asia
Dettagli:
Categoria: primo piatto
Ingredienti principali: semola di grano duro
Varianti: Spaghetti Vermicelli

BUCATINI ALL'AMATRICIANA

BUCATINI ALL'AMATRICIANA

Eccolo! Il piatto che ha scatenato più controversie, nell'ambito culinario. Pancetta o guanciale?  Soffritta in olio o senza? Pecorino romano o di Amatrice? Cipolla o no? Spaghetti o bucatini? Mamma mia! C'è quasi da sentirsi intimoriti! Nonostante la semplicità del piatto. Mi sono armata di pc, ho fatto varie ricerche, ed alla fine, ho scelto questa versione. Quella che mi è piaciuta di più. Diciamo che ho accontentato, prima di tutto il mio palato [...]

Bucatini alla Verdura

Bucatini alla Verdura

INGREDIENTI; Bucatini 2 Patate 300 gr. Fagiolini 3 Pomodori Basilico 1 Spicchio d'aglio Sale fino e grosso iodato Pepe Olio evo PREPARAZIONE; Sbucciare e lavare le patate, tagliarle a dadini; lavare e tagliare a pezzetti i fagiolini. Lessare le verdure per 15 minuti, circa, in abbondante acqua salata poi calare la pasta nella stessa acqua assieme a patate e fagiolini. Nel frattempo lavare e tagliare a tocchetti i pomodori, sminuzzare il basilico e porli in una [...]

Bucatini Funghi e Pancetta

Bucatini Funghi e Pancetta

INGREDIENTI: bucatini 1 spicchio d'aglio 300 gr. di funghi freschi Olio evo Sale fino e grosso iodato pepe 1 cipolla 200 gr di pancetta dolce 1 ciuffo di prezzemolo 1 bicchiere di vino bianco PREPARAZIONE; Lava sotto l’acqua i funghi e asciugali con un panno, falli a fettine Metti a soffriggere la cipolla, tritata, con l’aglio con un po' d'olio. Aggiungi la pancetta fatta a cubetti, fai insaporire 5 minuti circa. Unisci [...]

Bucatini gamberoni e bottarga.

Bucatini gamberoni e bottarga.

Bucatini gamberoni e bottarga. Ingredienti 80 gr di #bucatini @barillaitalia a persona 15/20  gamberoni #bottargaditonno sale pepe olio extra vergine di oliva Preparazione In padella in  un filo di olio rosolate l aglio togliete l'aglio , aggiungete i gamberoni cuocete i gamberoni a piacere aggiungete un po di prezzemolo Cuocete in abbondante acqua salata i bucatini Scolate la pasta al dente e saltatela in padella con i gamberoni A crudo potetet [...]

Bucatini alla gricia

Bucatini alla gricia

Bucatini alla gricia La gricia (nome che pare derivare dal paese di Grasciano) è sostanzialmente una amatriciana senza pomodoro. Alcune ricette prevedono qualche goccia di aceto sul guanciale rosolato. Altre sostituiscono il pepe con peperoncino tritato, mentre molte versioni eliminano la cipolla  Ingredienti   350 g di bucatini 60 g di pecorino romano 150 g di guanciale a fettine spesse 2-3 mm mezza cipolla olio extravergine d'oliva sale, [...]

Bucatini pomodorini tonno zucchine

Bucatini pomodorini tonno zucchine

Bucatini pomodorini tonno zucchine Zucchine appena raccolte km zero Piatto unico leggero Ingredienti mezza zucchina trombetta 80 gr di #bucatini @barilla #saledicervia 1 manciata di #pomodorini #prezzemolo 200 gr di #tonno @tonnoriomare #olioextraverginedioliva Preparazione Cuocete la pasta in abbondante acqua salata Lavate e tagliate i pomodorini e le zucchine a  pezzetti In padella in un filo di olio rosolate i pomodorini ed aggiungete le zucchine cuocete [...]

Bucatini sgombro e pomodorini e bottarga

Bucatini sgombro e pomodorini e bottarga

Bucatini sgombro e pomodorini e bottarga Ingredienti 80 gr di #bucatini @barilla 1 #sgombro fresco 1 spruzzata di #vino una generosa manciata #pomodorini #sale #prezzemolo #bottarga Preparazione Mettete in teglia lo sgombro con uno spicchio di aglio , prezzemolo e una spruzzata di vino bianco, regolate con sale e pepe cuocete in forno (caldo a 180°) fino a che non sarà pronto (provate a togliere la pelle con una forchetta quando la pelle si stacca e [...]

BUCATINI CON PATATE

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Buongiorno Frettolosi! Avete mai mangiato la pasta e patate con il formato di pasta lunga? Vi presento una versione della pasta e patate, inusuale. Il sapore è inspiegabile. E' un misto tra freschezza di basilico e dolcezza di patate. Vi invito a provarla. E' squisita! INGREDIENTI PER 4 PERSONE: 350 gr Bucatini 2 Patate medie 1/2 Cipolla 2 Ciuffi di Basilico 400 gr Passata di Pomodoro Olio Extravergine di Oliva Peperoncino Piccante Q.b. Sale Q.b. 1 [...]

Bucatini Pancetta e Pomodorini

Bucatini Pancetta e Pomodorini

INGREDIENTI; Bucatini 1 cipolla peperoncino 1 bicchiere di vino bianco secco 3/4 fette di pancetta 15/20 pomodorini pachino olio e v o sale grande e fino iodato PREPARAZIONE; In una padella  soffriggere la cipolla con olio e peperoncino, aggiungere la pancetta e dopo sfumare con il vino bianco. Nel frattempo cuocere i bucatini in acqua salata. Aggiungere i pomodorini, lavati,, salare e lasciarli appassire per qualche minuto. Scolare i bucatini [...]

BUCATINI CON PATATE

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  Buongiorno Frettolosi! Avete mai mangiato la pasta e patate con il formato di pasta lunga? Vi presento una versione della pasta e patate, inusuale. Il sapore è inspiegabile. E' un misto tra freschezza di basilico e dolcezza di patate. Vi invito a provarla. E' squisita! INGREDIENTI PER 4 PERSONE: 350 gr Bucatini 2 Patate medie 1/2 Cipolla 2 Ciuffi di Basilico 400 gr Passata di Pomodoro Olio Extravergine di Oliva Peperoncino Piccante Q.b. Sale [...]

E vai con la dieta...Bucatini leggeri alla carbonara. Ricetta passo passo in 5 mosse

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Bucatini leggeri alla carbonara Ingredienti - 400 g di bucatini - 3 uova - 120 g di fesa di tacchino - 200 g di asparagi - 2 spicchi di aglio - 20 g di capperi sotto sale - 3 filetti di acciuga sott'olio - 3 cucchiai di olio extravergine di oliva - sale - pepe Preparazione La ricetta in 5 mosse 1) Pulite gli asparagi, tagliate solo le punte e utilizzate i gambi per altre preparazioni. Lavate e lessate a vapore le punte per 15 minuti. 2) Sciacquate i capperi, [...]

Timballo di bucatini - ricetta passo passo con foto

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Timballo di bucatini  Ingredienti 500 g di bucatini 2 uova sode 500 g di polpa di maiale macinata 800 g di broccoletti 1 carota 1 costa di sedano 1 cipolla 400 g di passata di pomodoro 200 g di ricotta dura farina 70 g di mandorle pelate peperoncino 60 g di parmigiano reggiano grattugiato 1/2 bicchiere di vino rosso olio di oliva burro sale Preparazione 1 Prepara il ragù e i broccoletti. Pulisci e trita la carota, il sedano e la cipolla. Falli soffriggere in [...]

Bucatini Pascal

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Ingredienti 400 g di bucatini 80 g di pancetta affumicata 1 peperoncino rosso 100 g di piselli sgranati 1 spicchio d'aglio 1 ciuffo di prezzemolo 3 uova Parmigiano 1/2 bicchiere di panna Preparazione Mettete la pancetta tagliata a dadini in un tegamino con una cucchiaiata d'olio e il peperoncino sbriciolato. Soffriggete per qualche minuto, poi unite i piselli, il prezzemolo e l'aglio tritati e un mestolino di acqua calda. Salate e cuocete piano (coprendo con un [...]

Bucatini all'amatriciana

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Preparazione: 15 minuti Difficoltà: bassa Cottura: 12 minuti Luogo geografico: Lazio   Ingredienti per 4 persone 400g di bucatini 200 g di guanciale di maiale o pancetta affumicata 4 pomodori maturi 3 foglie di basilico 2 spicchi d'aglio 1 peperoncino rosso fresco (o 2 secchi) 4 cl di olio extravergine d'oliva 40 g di pecorino Romano grattugiato Sale Pepe Preparazione Tagliate il guanciale a fette poi alla julienne. Mettete in una padella a fuoco medio l'olio [...]

Bucatini all'amatriciana

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INGREDIENTI; Bucatini, aglio, olio, guanciale, pomodori, pepe, pecorino. PREPARAZIONE; Tagliare a strisce il guanciale. Mettere in una padella dei pomodori, tagliati a pezzi grossi, con olio evo, aglio e farli cuocere,   Mettere nella padella il guanciale Con la  fiamma media continuando a far cuocere il tutto Porta a bollore l’acqua e cuocere al dente i bucatini. Scolare i bucatini e versarli nella padella con il condimento. Aggiungi una [...]

Bucatini con sugo di gamberi rosato Marialaura

Bucatini con sugo di gamberi rosato Marialaura Ingredienti 200 gr di code di gamberi 350 ml di passata di pomodoro 1 spicchio d'aglio 100 ml di panna liquida 50 ml di vino bianco secco sale olio extravergine di oliva prezzemolo Preparazione Sbucciate l'aglio e mettetelo intero e schiacciato in una padella con 3 cucchiai di olio. Fatelo colorire e poi aggiungete le code di gamberi,saltatele per un minuto,versate il vino bianco e fate sfumare.aggiungete la passata [...]

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