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Emma Marrone
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Buonissima e facile...la Crostata di Ricotta con Canditi e Gocce di Cioccolato

Buonissima e facile...la Crostata di Ricotta con Canditi e Gocce di Cioccolato

Crostata di Ricotta con Canditi e Gocce di Cioccolato Ingredienti: Per la frolla - 300 gr. di farina - 100 gr. di burro - 50 gr. di panna fresca - 2 uova (se sono grandi 1 rosso e 1 uovo intero) + un tuorlo per spennellare la superficie - 100 gr di zucchero - un pizzico di sale - la buccia grattugiata di un limone non trattato Per la farcia - 500 gr. di ricotta di pecora - 150 gr. di zucchero - 70 gr. di scorza di arancia candita - 70 gr. di scorza di cedro candita [...]

...e i canditi?

Auguri a tutti! Ehhh! Viva! Buon anno!Mi volete migliore di come sono stato finora? Sì? Lo sarò!Mi volete allegro e spensierato come mai sono stato? Sì? Lo sarò!Evviva! Auguri! Ehhh! Pe pe pepe pe pe!Mi volete più magro ma comunque coccoloso più di prima? Sì? Lo sarò!Mi volete più propositivo e maggiormente pieno di attenzioni verso tutto e tutti, più di quanto abbia mai potuto? Sì? Lo saro! Insomma: mi volete come quel panettone lì, senza canditi? [...]

Canditi

Canditi

Scorze di agrumi a piacere; Miele Questo è un metodo casalingo per preparare i canditi di buccia d'arancia, limone, mandarino ecc.. Mettete da parte la scorza privata della pellicina bianca interna degli agrumi e conservateli nel freezer. Quando avrete raggiunto una certa quantità lasciate le scorze a bagno per 3 giorni in acqua che provvederete a cambiare abbastanza spesso, in modo da far perdere il loro sapore amaro. Scolatele tagliatele a pezzetti e pesateli. [...]

Plumcake con canditi e cioccolato

Plumcake con canditi e cioccolato

  Ingredienti e dosi  500 gr. di farina 00 (se preferite: 300 gr. di farina e 200 gr. di fecola di patate), 4 uova, 1 bustina di lievito per dolci, 200 gr. di burro a temperatura ambiente, 150 gr. di cioccolato fondente a tocchetti (o pezzetti di uova di Pasqua), 100 gr. di canditi assortiti, 200 gr. di zucchero bianco, un bicchiere di latte, 2 bicchierini di cognac o brandy, aroma di mandorla, un pizzico di sale, zucchero di canna, zucchero a velo, confettini [...]

Soufflé alla frutta candita

Soufflé alla frutta candita

Ingredienti per 6 soufflé: 25 gr di burro morbido 85 gr di zucchero di semola + zucchero extra per spolverizzare gli stampini 115 gr di frutta mista candita  (ciliegie, arance, limoni, albicocche) 4 cucchiai di latte 1 stecca di vaniglia spezzettata 20 gr di miele liquido 7 albumi d'uovo 12 amaretti alla vaniglia  2 cucchiaia di zucchero al velo Per la crema pasticciera: 3 tuorli 50 gr di zucchero di semola 20 gr di farina bianca 250 ml di latte 1 stecca di [...]

Croccante ai canditi

Croccante ai canditi

Ingredienti per circa 20 pezzi 750 g di zucchero - 250 g di canditi misti, 100 g di mandorle a lamelle - olio di mandorle.     Preparazione Mettete lo zucchero in una casseruola dal fondo pesante, unite 1,5 dl di acqua e cuocete a fuoco vivace per 10/15 minuti, mescolando solo nella fase iniziale per sciogliere lo zucchero, fino a ottenere un caramello dorato scuro. Togliete il caramello dal fuoco, aggiungete le mandorle e i canditi e mescolate velocemente. [...]

Crostatine alla ricotta e canditi

Crostatine alla ricotta e canditi

Ingredienti per 6 persone: 250 gr di pastafrolla 250 gr di ricotta 100 gr di confettura di albicocche 2 cucchiai di canditi misti 1 cucchiaio di brandy all'albicocca 2 tuorli 100 gr di zucchero a velo farina burro 1 bustina di vanillina Procedimento: Stendere la pasta in una sfoglia e ricoprire con quest'ultima l'interno di alcuni stampini di 8 centimetri di diametro, prima imburrati e leggermente cosparsi di farina, poi bucherellare il fondo della pasta con la [...]

Ricetta personalizzata

Ricetta personalizzata

Melanzana al cioccolato Ingredienti per 4 persone: Melanzane 1,2kg, Cioccolato fondente 200 g, Mandorle 150 g, Pinoli 150g, Cacao amaro 100g, Farina 100g, Frutta candita 150g, Zucchero 500g, Sale grosso 200g, Olio di semi. Lavate e sbucciate le melanzane, tagliatele a rondelle spesse e disponetele in un colino con il sale grosso per due ore, pressandole di tanto in tanto con le mani per eliminare l'acqua di vegetazione. Versate in una casseruola lo zucchero con [...]

Cuccia - Rosalia

Cuccia - Rosalia

"In tutta la provincia di Palermo si festeggia Santa Lucia, come vuole la tradizione non si mangia pane; si preparano arancini alla carne o al burro (prosciutto e mozzarella) e come dolce la cuccia, fatto con grano cotto crema di ricotta ,canditi e cioccolato. La ricetta della cuccia è molto semplice. Rosalia"Ingredienti 250 gr  di grano500 gr  di ricotta ben asciutta 150 gr di zucchero 200 gr  di cioccolato amaro la mia particolarità aroma di fiori d' arancio [...]

Pastiera

Pastiera

Vai alla Ricetta completa Preparazione Per la pasta: 300 g di farina 150 g di burro 3 tuorli 120 g di zucchero sale. Per il ripieno: 3 00 g di ricotta fresca 250 g di grano in scatola 4 uova 2,5 dl di latte 180 g di zucchero 3 cucchiai di canditi a cubetti 1 cucchiaio di maizena 1 scorzetta di arancia 1 baccello di vaniglia acqua di fior d'arancio. Mescola la farina con un pizzico di sale, fai la fontana, metti al centro i tuorli e 120 g di burro a pezzetti (foto [...]

Torrone gelato

Torrone gelato

Vai alla Ricetta completa Preparazione 800 g di zucchero a velo 120 g di frutta candita (cedro, ciliegia, arancia) 80 g di mandorle p elate 200 g di cioccolato fondente. Disponi le mandorle su una teglia e falle asciugare in forno caldo a 180° per pochi minuti. Taglia a piccoli cubetti la frutta candita, come quelli che vedi nella foto 1. Metti due bicchieri di acqua in una casseruola, aggiungi lo zucchero a velo, e porta lentamente a bollore. Quando lo zucchero [...]

Cassata alla piemontese

Cassata alla piemontese

Vai alla Ricetta completa Preparazione 300 g di ricotta freschissima 200 g di zucchero 30 g di frutta candita mista 30 g di cioccol ato fondente 50 g di nocciole pelate un dl di panna fresca Per la salsa: 300 g di frutti di bosco assortiti (lamponi, mirtilli, ribes) 100 g di zucchero 1) Preparate questo dolce con una mezza giornata di anticipo. Tenete la panna in frigorifero fino al momento di utilizzarla. Tagliate a dadini la frutta candita; tritate il cioccolato; [...]

Tortelli ai canditi e marmellata

Tortelli ai canditi e marmellata

Vai alla Ricetta completa Preparazione 50 g di cedro candito a dadini 50 g di zucca candita a dadini 50 g di marmellata di arancia l a scorza di 1 arancia 50 g di zucchero a velo 1 bicchiere di olio di semi Per la pasta 200 g di farina 125 g di burro 1 uovo - Impastate la farina con l'uovo e 1/2 bicchiere di acqua tiepida, aggiungete il burro fuso e freddo e amalgamate fino a quando l'impasto diventa liscio. - Eliminate la pelle bianca interna della scorza di [...]

Pastiera di crema e canditi di arancia

Pastiera di crema e canditi di arancia

Vai alla Ricetta completa Preparazione 2 scorze di arancia (ben spesse) gr. 200 di zucchero gr. 400 di grano cotto 8 sfogliette di c ioccolato nero zucchero a velo Per la frolla: gr. 400 di farina gr. 200 di burro 2 cucchiai di zucchero un cucchiaino di scorza di limone un pizzico di lievito per dolci 4 tuorli sale Per la crema: 6 tuorli un litro di latte gr. 60 di frumina o maizena gr. 80 di zucchero un cucchiaino di acqua di fiori d'arancio Tagliate le scorze di [...]

Budino al semolino

Budino al semolino

Vai alla Ricetta completa Preparazione 150 g di semolino 4 uova 4 dl di latte 40 g di uvetta 50 g di zucchero 40 g di canditi misti 2 0 g di burro 1 stecca di vaniglia - Fate rinvenire l'uvetta per 15 minuti in acqua tiepida. Portate a bollore il latte con la stecca di vaniglia e versatevi a filo il semolino. - Mescolate con la frusta per evitare la formazione di grumi; quindi, fate cuocere per 10 minuti, mescolando continuamente con un cucchiaio di legno. - [...]

Torta in verde

Torta in verde

Vai alla Ricetta completa Preparazione 400 g di pane raffermo 5 uova 120 g di burro 50 g di farina 200 g di zucchero 80 g di uvett a 50 g di canditi misti 30 g di pistacchi sgusciati e pelati 1/2 l di latte 2 cucchiai di Marsala - Fate rinvenire l'uvetta 20 minuti in acqua tiepida, sciacquatela e asciugatela. - Private il pane della crosta, sminuzzatelo e immergetelo nel latte, schiacciandolo, perché se ne imbeva perfettamente. - Fate fondere 100 g di burro, [...]

Muffin con le uvette e i canditi

Muffin con le uvette e i canditi

Vai alla Ricetta completa Preparazione 270 g di farina, 80 g di uvetta, 100 g di canditi misti a dadini, 100 g di burro, 150 g di zucc hero, 2 uova, 1,5 dl di latte, 2 cucchiaini di lievito per dolci, 1 bustina di vaniglina, sale. Per la decorazione: 100 g di marzapane verde, 100 g di marzapane rosso. Monta il burro ammorbidito prima a temperatura ambiente con lo zucchero. Quando il composto è omogeneo, aggiungi le uova uno alla volta, la vaniglina e un pizzico di [...]

Mattonella di cioccolato croccante

Mattonella di cioccolato croccante

Vai alla Ricetta completa Preparazione 125 g di cioccolato fondente - 50 g di burro - 50 g di nocciole tritate grossolanamente - 50 g di pinoli - 50 g di biscotti secchi - 80 g di canditi misti - 2 cucchiai di vino passito - 30 g di zucchero Per il caramello: 80 g di zucchero 1) Spezzettate il cioccolato e tritatelo. Scioglietelo in un recipiente a bagnomaria con il burro e lo zucchero, mescolando in continuazione con un cucchiaio di legno finché risulta cremoso. [...]

Zelten

Zelten

Vai alla Ricetta completa Preparazione - 210 g di farina - 3 uova - 120 g di gherigli di noce già pelati - 100 g di fichi secchi - 100 g di zucchero - 30 g di uvetta - 30 g di pinoli - 50 g di canditi misti - 30 g di miele - 1 dl di latte - 90 g di burro - 1 bicchierino di grappa trentina - 1 bustina di lievito in polvere - 1 cucchiaino di cannella in polvere La ricetta in 5 mosse 1) Tagliate i fichi secchi a pezzettini insieme a 100 g di gherigli di noce e ai [...]

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