Canederli

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Guendalina Tavassi
In rilievo

Guendalina Tavassi

Knödel

La scheda: Knödel

I canéderli o Knödel dal ted. Knot (nodo, grumo) o knedlíky in ceco sono un primo piatto tipico della cucina danubiano-alpina, da quellatirolese e tedesca sudorientale a quella austriaca, ceca, slovacca, ungherese e polacca. Si tratta di grossi gnocchi composti di un impasto a composizione variabile di pane raffermo.


Canederli del Trentino

Canederli del Trentino

Si tratta di una ricetta ideale per l’autunno-inverno, il classico piatto che ci riscalda la serata! Ecco come prepararlo… Ingredienti per 4 persone: 100 gr. di speck; 200 gr. di pane bianco raffermo; 35 gr. di farina; 2 litri di brodo preparato con Dado Carne Bauer; 1 cipolla; Erba cipollina; Prezzemolo tritato; 2-3 uova; 200 ml. di latte; sale e pepe q.b. Preparazione: Tagliare a pezzetti lo speck e il pane, dunque [...]

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Canederli con i crauti

Canederli con i crauti

Cavolo cappuccio, costine di maiale, alloro, ginepro e anice questi gli ingredienti base per accompagnare i canederli.

Canederli ai formaggi

Canederli ai formaggi

Impariamo a cucinare con Elena un piatto tipico del veneto, i squisiti canederli.

Canederli 365

Canederli 365

Matteo prepara la prima portata del menù proposto.

I Canederli

I Canederli

Uno dei piatti più tipici e famodi del Trentino, seguite la preparazione!

Canederli in brodo

Canederli in brodo

I canederli in brodo sono un piatto tradizionale altoatesino. Di origine povera, i canederli sono gnocchi di grandi dimensioni composti da pane raffermo e speck, e cucinati in brodo. Secondo la ricetta originale dei canederli, tradizionalmente si impiegano gli avanzi di cucina, anche carne e pane raffermo. I canederli possono essere anche consumati asciutti, con burro e formaggio, o al forno. Ingredienti per 6 persone: 150 g di farina 150 g di burro 600 g di pane [...]

Canederli rossi

Canederli rossi

Semplice ma gustosa ricetta per scoprire come si preparano i canederli rossi.

Trentino e Canederli

Trentino e Canederli

Ciao a tutti…   Nella rassegna dedicata al cibo di oggi si parlerà di una regione che dona un sacco di pietanze all’italia e al mondo, spesso di rara bontà. Vi presento il Trentino. Come detto più volte, per ogni regione mi impongo di parlare di un piatto per volta, perché vi garantisco che potrei scrivere un libro se mi lasciassi andare.   I Canederli Chi non ha mai mangiato i Canederli? Credo nessuno, perché chi è stato in trentino si fa attrarre da [...]

Canederli di grano saraceno

Canederli di grano saraceno

I canaderli sono un delizioso piatto contadino, oggi vediamo come farli con il grano saraceno.

FOTO: Knödel

Canederli

Canederli

Knödel

Knödel

La cottura dei canederli

La cottura dei canederli

La cottura dei canederli

La cottura dei canederli

La cottura dei canederli

La cottura dei canederli

Canederli con verza e speck

Canederli con verza e speck

Canederli schiacciati di formaggio con verza stufata, burro e speck croccante rosolato nell'olio.

Canederli in brodo

Canederli in brodo

I canéderli o Knödel sono un primo piatto tipico della cucina di diversi paesi: tedesca sudorientale, austriaca, ceca, slovacca, polacca, trentina e altoatesina. Si tratta di grossi gnocchi composti di un impasto a composizione variabile di pane raffermo. * Ingredienti Dosi 6 persone: 150 g di farina 150 g di burro 600 g di pane raffermo 6 uova 300 g di latte 1 spicchio d'aglio 100 g di pancetta affumicata o speck prezzemolo tritato 100 g di lardo sale a pepe [...]

Strangolapreti, gnocchi e canederli

Strangolapreti, gnocchi e canederli

Ecco come nascono deliziose paste fresche a base di pane e i tipici canederli.

Canéderli (Knödel) allo speck e ricotta, Speckknödel

Canéderli (Knödel) allo speck e ricotta, Speckknödel

. I canéderli o Knödel dal ted. Knot (nodo, grumo) o knedlíky in ceco sono un primo piatto tipico della cucina tedesca sudorientale, austriaca, ceca, slovacca, polacca. Sono anche  un piatto tipico del Trentino Alto Adige, del Friuli, della Venezia-Giulia, dell'alto Veneto e dell'alta Valtellina;  in particolare "canederli" è un termine tradotto di Knödel, e che si riferisce unicamente alle ricette di Knödel più diffuse nel Tirolo. A secondo delle zone [...]

Come servire canederli e paste fresche

Come servire canederli e paste fresche

Ecco alcune idee e consigli su come servire gli ottimi prodotti trentini.

I canederli

I canederli

I canederli sono un piatto tipico della cucina sudtirolese, i cui ingredienti cambiano secondo la stagione.

Surbir di canederli alla mortadella

Surbir di canederli alla mortadella

Una classica ricetta della tradizione bolognese con la tipica mortadella IGP.

KNODEL o CANEDERLI ALLO SPECK E FORMAGGIO

KNODEL o CANEDERLI ALLO SPECK E FORMAGGIO

  Ciao a tutti, ieri mi è venuta voglia di questo piatto, di cui sono molto golosa, quindi nel farlo ho pensato a voi ed ecco postata la mia ricetta. Un piatto semplice e veloce, che serve per recuperare gli avanzi di pane, Vediamo come.... INGREDIENTI (per 8/10 knodel): 250 gr di pane raffermo 100 gr di speck in un' unica fetta 120 gr di formaggio tra parmigiano e fontina (oppure altro formaggio morbido ma senza un gusto troppo deciso)    2  uova 1/4  lt [...]

Mini tasche al ricordo dei canederli

Mini tasche al ricordo dei canederli

Segui le indicazioni dello chef Fabio Campoli per preparare questo saporitissimo e semplice piatto di carne.

Canederli trentini - Knödel

Canederli trentini - Knödel

Austria e Trentino Ingredienti per 4 persone 250 gr. di pane raffermo, 100 gr. di ricotta, 150 gr. di speck, 2 uova, latte q. b., sale e pepe, 100 gr. circa di farina, prezzemolo, noce moscata Preparazione Tagliare il pane a cubetti e metterlo in una ciotola. Aggiungere ill latte e mescolare. Lasciare riposare per non meno di un'ora. Mescolare ogni tanto in modo che l'impasto assorba il liquido. Aggiungere lo speck spezzettato (o a cubetti), la ricotta, le uova, il [...]

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