Caponata

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Caponata

La scheda: Caponata

La caponata (capunata in siciliano) è un prodotto tipico della cucina siciliana.
Si tratta di un insieme di ortaggi fritti (per lo più melanzane), conditi con sugo di pomodoro, sedano, cipolla, olive e capperi, in salsa agrodolce. Ne esistono numerose varianti, a seconda degli ingredienti.
La caponata, diffusa in tutto il Mar Mediterraneo, è generalmente utilizzata oggi come contorno o antipasto, ma sin dal XVIII secolo costituiva un piatto unico, accompagnata dal pane.
L'etimologia rimanda allo spagnolo "caponada", voce di significato affine. Va considerata una vera e propria etimologia popolare quella che fa risalire "caponata" a "capone", nome con il quale in alcune zone della Sicilia viene chiamata la lampuga, un pesce dalla carne pregiata ma piuttosto asciutta che veniva servito nelle tavole dell'aristocrazia condito con la salsa agrodolce tipica della caponata. Il popolo, non potendo permettersi il costoso pesce, lo sostituì con le economiche melanzane. Ed è questa la ricetta giunta fino a noi. Qualcuno sostiene che il nome del piatto derivi dalle "caupone", taverne dei marinai.


CAPONATA IN AGRODOLCE

CAPONATA IN AGRODOLCE

Un antipasto dal profumo mediterraneo e dai sapori tipici della Sicilia. Ottima sia calda che tiepida e da servire con foglie di basilico. Leggi articolo 

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Caponata

Ingredienti: 3 kg di melanzane, 2 peperoni rossi carnosi, 1 l di salsa di pomodoro fresca, 2 gambi di sedano, 1 cipollina, 100 g di olive nere in salamoia, 50 g di capperi sotto sale, qualche foglia di basilico, 1 bicchiere di aceto, 2 cucchiai di zucchero, sale, pepe, olio evo eolio di semi di arachidiProcedimento: Lava le melanzane, privale per 2/3 della buccia e tagliale a cubetti grossi, versa i cubetti in un colapasta, cospargili di sale fino, adagia sulla [...]

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Monica Bellucci e lo "strafalcione" nell'intervista: "È venuta la caponata sulla pelle"

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Passare dall’italiano al francese e viceversa non è cosa semplice e ne sa qualcosa Monica Bellucci. L’attrice, vero e proprio idolo oltreconfine, avrebbe infatti fatto un piccolo ma divertente errore durante un’intervista. Monica parlava del suo nuovo amore, dopo la fine del matrimonio col collega Vincent Cassel: “Simpatico strafalcione per la Bellucci – fa sapere Ivan rota per “Novella2000” - Durante un’intervista la nostra Monica avrebbe detto [...]

Caponata  a modo mio

Caponata a modo mio

La caponata nasce come piatto dei marinai  e si trasforma in piatto da terra in un secondo tempo .Gli ingredienti cambiano per cui non c' è una sola caponata ma ci sono molte caponate anche se la più famosa è quella siciliana Ingredienti: 2 coste di sedano 4 cipollotti di Tropea 2 peperoni 5 pomodorini pachino 1 melanzana 1 manciata di olive taggiasche olio di semi , aceto, zucchero , sale Preparazione In una padella antiaderente versate sufficiente [...]

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FOTO: Caponata

Caponata

Caponata

Caponata con burrata e briciole

Caponata con burrata e briciole

Caponata con burrata e briciole Ingredienti 2 spicchi d'aglio olio d'oliva qb 2 fette pancarré 70 gr pecorino stagionato pepe e sale qb 4 uova 500 gr pomodoro perino prezzemolo qb latte intero qb 70 gr parmigiano 2 melanzane violette Lava le 2 melanzane violette, tagliale a metà, nel senso della lunghezza, e incidi la polpa in profondità con tagli a scacchiera. Scalda abbondante olio di oliva in una padella a bordi alti, disponi le melanzane dalla parte della [...]

CAPONATA DI MELANZANE PEPERONI E PATATE 29 APRILE 2015

INGREDIENTI: 5 melanzane, 5 patate, 600 g di pomodori maturi, 800 g di peperoni, 2 cipolle, 200 g di olive, 50 g di capperi, mezzo bicchiere di aceto, 1 spicchio di aglio, zucchero PREPARAZIONE: In un tegame soffriggete lo spicchio d'aglio, unite i pomodori pelati a pezzi, regolate sale e pepe e lasciate addensare per una decina di minuti. A parte friggete le patate, friggete le melanzane a tocchetti solo dopo averle lasciate in acqua e sale per un quarto d'ora [...]

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CAPONATA

INGREDIENTI: 1 kg melanzane, sedano gambi 600 g, 2 cipolle grosse, olive in salamoia snocciolate 200 g, 60 g pinoli, 500 g di pomodori da salsa, 3 pugni di capperi dissalati, 50 g di zucchero, mezzo bicchiere di aceto, qualche foglia di basilico, olio, sale grosso PREPARAZIONE: Lavate, mondate e tagliate a cubetti, di circa 1,5 cm di lato, le melanzane e disponetele a strati in un colapasta, spolverizzandole con del sale grosso, affinché perdano l'amaro. [...]

La caponata di melanzane, ricetta della tradizione siciliana

La caponata di melanzane, ricetta della tradizione siciliana

. “Montalbano sono” Salvo Montalbano è il protagonista dei romanzi polizieschi di Andrea Camilleri e delle serie televisive derivate, con protagonista Luca Zingaretti (fisicamente molto diverso da Pietro Germi, a cui Camilleri si era ispirato per la creazione del suo personaggio). Montalbano è un commissario di polizia che svolge le sue funzioni nell’immaginaria cittadina di Vigàta, sita nell’altrettanto immaginaria provincia di Montelusa. (Vigàta è il [...]

CAPONATA di PESCE SPADA

CAPONATA di PESCE SPADA

Per chi ama scoprire tappe nuove nel viaggio attraverso odori e sapori .Anche ai 90 anni di età  si avvicina alle nuove scoperte culinarie .Mio papà lo ha fatto nel festeggiamento del suo compleanno. Provando per la prima volta questo piatto. Mi stava a cuore la buona riuscita e così è stato allora eccovi la ricetta. INGREDIENTI - 400 gr di pesce spada - 200 gr di filetti di persico - 700 gr di gamberetti sgusciati - 2 melanzane violette - 300 gr di olive [...]

Caponata di "consuoceri"

Caponata di "consuoceri"

Mangiare è un istinto o un'esigenza?? è un piacere oppure cultura? Mangiare certo è cultura e conoscenza. C'è chi prepara e chi mangia... C'e'chi mangia per abitudine e chi per necessità; certo la maggioranza mangia con gusto e con il piacere di fare nuove conoscenze. Penso dunque che mangiare un piatto pronto, toglie quell'esperienza necessaria per la conoscenza di nuove opportunità che ci conducono ad ampliare la nostra cultura. Preparare insieme a [...]

ラタトイユのクスクス Cus Cus con caponata

ラタトイユのクスクス Cus Cus con caponata

ラタトイユのクスクス CusCus con caponata なす、ズッキーニ、黄ピーマン、ミニトマト、白いんげんにカレー粉を少々。 私は食べないけれど、旦那さんはクスクス好きみたい。 簡単だし、明日のお昼にも持っていけるので、翌日私がお弁当を持っていかないときなどたまに作る。 Melanzane, zucchine, peperoni, pomodorini, faggiori bianchi più un po' di polvere di curry. Non [...]

Caponata - Nerina

Caponata - Nerina

Caponata Nerina Ricetta catanese Ingredienti 2 melanzane di media grandezza 2 peperoni di media grandezza 2 patate grandi olio extra vergine 10 capperi sale 1 costa di sedano 5 o 6 pomodori di media grandezza Preparazione Tagliate le melanzane, salatele e lasciatele in un colapasta per 30 minuti, sciacquatele e poi friggetele Lavate i peperoni, tagliateli e friggeteli a parte Sbucciate le patate, tagliatele e friggetele separatamente. Sbucciate e affettate le [...]

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