Casatiello

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Cristina Parodi
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Cristina Parodi

La scheda: Casatiello

Il casatiello è la tipica torta pasquale campana. E' una preparazione il cui pregio è negli ingredienti, rustici. Il casatiello è il piatto ideale per la scampagnata del Lunedi di Pasqua. portata: altro. Albana di Romagna Passito. [{"ingrediente":"Farina","quantita":"250 g"},{"ingrediente":"Zucchero","quantita":"50 g"},{"ingrediente":"Lievito di birra","quantita":"35 g"},{"ingrediente":"Burro","quantita":"50 g"},{"ingrediente":"Latte","quantita":"qualche cucchiaio"},{"ingrediente":"Sale","quantita":"1 pizzico"},{"ingrediente":"Uova","quantita":"2"},{"ingrediente":"Ciccioli","quantita":"200 g"}] url: http://www.buonissimo.org/lericette/1863_Casatiello.

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L'antica ricetta del Casatiello Napoletano (tortano). Ricetta con foto

L'antica ricetta del Casatiello Napoletano (tortano). Ricetta con foto

LA RICETTA DEL CASATIELLO   Ingredienti per un casatiello grande: Per la pasta: -farina, 1kg. -lievito di birra 2 cubetti -strutto (sugna):  gr.100 -poco sale, molto pepe per il ripieno: -400 gr. di pecorino (oppure formaggi misti: provolone piccante, grana, emmenthal, fontina, ecc.) -400 gr. di salame tipo napoli -sale, pepe. per la guarnizione: -5 uova + altre 4 (sode)  per il ripieno La ricetta del casatiello, è uguale a quella del tortano, [...]

Casatiello salato napoletano

Casatiello salato napoletano

Il "casatiello napoletano" è il protagonista indiscusso sulle tavole di Pasqua. Questa ciambella rustica è ottima sia tiepida che fredda, infatti nella tradizione partenopea veniva preparato la sera del venerdì santo per essere gustato nei giorni seguenti, sopratutto nel picnic di Pasquetta. Porzione per 10 persone: INGREDIENTI   Per la pasta Farina "0" 600g Acqua tiepida 300g Lievito madre essiccato 8g Strutto 150gr Sale q.b Pepe q.b Per il [...]

CASATIELLO NAPOLETANO

CASATIELLO NAPOLETANO

INGREDIENTI; 600 gr di farina 00 300 ml di acqua 25 gr di lievito di birra 225 gr di strutto 100 gr tra pecorino e parmigiano reggiano 150-200 gr salame napoletano 150 gr provolone semi piccante Sale Pepe 4 o 6 uova per decorare PREPARAZIONE; Preparate la pasta del pane impastando la farina con 50 g di strutto, l'acqua tiepida ed il sale fino ad avere un impasto morbido. Fate lievitare l'impasto in un recipiente coperto dalla pellicola per alimenti [...]

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Casatiello dolce di monte di Procida

Casatiello dolce di monte di Procida

Ho trovato la ricetta del casatiello dolce di Monte di Procida in un quaderno di mia madre e non ho potuto non farlo. Diciamo per  grandi linee è simile a quello che faccio di solito, con piccole ma sostanziali differenze. Mi ricordo ancora quando la mamma chiese la ricetta ad una sua amica. Era estate e stavamo in riva al mare, l'amica di mamma le portò il foglietto con la ricetta scritta e mia mamma la ricopiò poi nel suo quaderno. Ora, non so quanto [...]

CASATIELLO DOLCE NAPOLETANO

CASATIELLO DOLCE NAPOLETANO

Il casatiello napoletano dolce è la variante del CASATIELLO RUSTICO  è un lievitato da forno, si prepara per PASQUA in genere la tradizione porta in tavola la PASTIERA  ed il CASATIELLO DOLCE , prima a prepararlo erano le nonne. E perchè non cimentarsi nel portare in tavola la tradizione come faceva la nonna? Lo si può fare anche per un'ottima  colazione, merenda, come dopo pranzo. E’ simile  alla pizza cresciuta di Pasqua  che si prepara a Roma ma [...]

Tortano (Casatiello napoletano)

Tortano (Casatiello napoletano)

Buongiornoooo Bricioliniiiii Il tortano è un tipico rustico napoletano che si prepara durante il periodo di Pasquale. Con una farcitura di salumi e uova! Una vera e propria bontà!! È consigliabile cucinarlo un giorno prima per farlo lievitare per una notte. ---Ingredienti per uno stampo da 28 cm 600 gr di farina 00 300 ml di acqua 12 gr di lievito di birra 140 gr di strutto 200 gr di salame tipo napoli 100 gr di prosciutto cotto tagliato a [...]

Casatiello

Ingredienti:300 grammi farina200 grammi manitoba300 ml acqua tiepida- 1 cubetto lievito o 1 bustina lievito secco- 80 grammi di strutto/sugna,- sale 1 cucchiaino colmo- 10 gr zucchero- pepe nero in abbondanzaRipieno- 25 gr (1 cucchiaio) pecorino grattugiato; 50 gr (1 cucchiaio) parmigiano grattugiato- 250 grammi di formaggi misti tra stagionati e freschi (provolone provola groviera auricchio piccante)- 250 grammi tra salame tipo corallina e pancetta o prosciutto [...]

Casatiello

Ingredienti:300 grammi farina200 grammi manitoba300 ml acqua tiepida- 1 cubetto lievito o 1 bustina lievito secco- 80 grammi di strutto/sugna,- sale 1 cucchiaino colmo- 10 gr zucchero- pepe nero in abbondanzaRipieno- 25 gr (1 cucchiaio) pecorino grattugiato; 50 gr (1 cucchiaio) parmigiano grattugiato- 250 grammi di formaggi misti tra stagionati e freschi (provolone provola groviera auricchio piccante)- 250 grammi tra salame tipo corallina e pancetta o prosciutto [...]

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