Cassoeula

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Cassoeula

La scheda: Cassoeula

La cassoeula /kaˈsøla/ o cassoeûla (in milanese, talvolta ma solo nella zona di Varese e della Brianza Monzese cassoeura o casöra), italianizzata in cazzuola o cazzola, oppure bottaggio (probabilmente derivante dal termine francese potage) è un piatto invernale tipico della tradizione popolare e della cucina milanese e lombarda.
La leggenda afferma che Arturo Toscanini fosse ghiotto di cassoeula. Oggigiorno è il "piatto forte" di numerose sagre lombarde, sia invernali sia estive.



Cassoeula:
Una pentola di cassoeula.
Origini:
IPA: [kaˈsøla]
Altri nomi: cazzuola cazzola bottaggio
Luogo d'origine:  Italia
Regione: Lombardia
Dettagli:
Categoria: secondo piatto
Ingredienti principali: verze varie parti del maiale (cotenna, piedini, testa, costine, verzini)
 

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Tagliatelle con uova in camicia Ingredienti:  400 g di tagliatelle 50 g di burro 50 g di emmental grattugiato 3 formaggini da spalmare una mozzarella 70 g di grana grattugiato un bicchiere di latte 3 cucchiai di aceto bianco 4 uova 4 cucchiai di sugo di pomodoro pronto sale Preparazione Lessate le tagliatelle e scolatele a metà cottura. Trasferitele in una pirofila imburrata e conditele subito con il burro, l'emmental e i formaggini sminuzzati. Mescolate, [...]

TIMBALLO DI RISO E MELANZANE

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