Cattle breeds originating in Italy

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Podolica (razza bovina)

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Bianca Modenese

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Marchigiana (razza bovina)

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Chianina

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Undicenne scomparso, angoscia nel modenese

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Il bambino è stato visto l'ultima volta nel pomeriggio di venerdì.

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La Chianina: la bionda della Val di Chiana

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Una razza bovina con una antica storia.

Trippa di chianina su letto di zucca

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Un'alternativa semplice e gustosa alla preparazione più tradizionale dell trippa.

Chianina e tartufo

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Dalla Toscana una deliziosa tartare a base di Chianina e tartufo bianco.

le cose da sapere per frequentare una modenese

La "modenesità" non è una semplice indicazione geografica di provenienza. Si tratta più di una sequenza di DNA, una caratteristica genetica determinata dal Lambrusco nel biberon, un marchio di fabbrica ben impresso sulla pelle delle "made in Modena" anche quando tra loro e l'ombra della Ghirlandina ci sono ormai chilometri di via Emilia. Ecco. Se anche tu, uomo, vuoi entrare a far parte del consorzio di tutela delle Modenesi DOC devi sempre, ma sempre, [...]

Panino con tartare di chianina

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Lo chef Andrea Palmieri oggi ci insegna a preparare un piatto allo stesso tempo raffinato e goloso.

Trequanda /SI): Quando la Chianina è.....

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Carlo Macchi Chi di voi sa dov'è Trequanda? Non mi sembra si alzino molte mani…. un aiutino? E' vicino a Montisi! Ancora acqua? Montefollonico, Asciano, Torrita di Siena vi dicono niente? Vedo che incominciate a capire...siamo nel cuore delle Crete Senesi, terre di una ruvida e quasi incontaminata bellezza. Trequanda è a circa 40 chilometri da Siena, a 30 da Montalcino, a 20 da Montepulciano. Quindi non è proprio alla fine del mondo anche se per arrivarci le [...]

Grosset. Falsa chianina e carne infetta anche in Toscana

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L’operazione Lio del Nucleo anti sofisticazione (Nas) dei carabinieri  di Perugia ha il marchio della falsa chianina, e ha portato a sequestri per quattro milioni di euro,  con  65 indagati tra allevatori, autotrasportatori e veterinari di Asl del centro sud e  4 aziende agricole chiuse per associazione a delinquere finalizzata alla commercializzazione per la successiva macellazione di bovini infetti o contraffatti. I primi accertamenti risalgono al  2011, [...]

Tromba d'aria nel Modenese

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Tromba d'aria nel Modenese: 3 feriti

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Sagra della Chianina e del Suino Umbria a MONTECASTRILLI (TR)

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dal 24 aprile al 3 maggio 2014 La sagra, molto apprezzata negli anni, si svolge in contemporanea alla Mostra Mercato delle Macchine Agricole.

La chianina

La chianina non ha bisogno di grandi presentazioni: si tratta di un bovino di taglia molto grande tipico della Val di Chiana che dà carni ottime, molto magre e saporite (è la razza da cui si ricava il taglio della bistecca alla fiorentina).

Guerra civile nel modenese

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Nel modenese la situazione rimane critica dopo l'alluvione e l'esondazione del fiume Secchia. Sono circa 600 gli sfollati accolti nei centri predisposti sul territorio: 300 si trovano nelle strutture di Mirandola e Modena, 50 nei centri di Carpi e Medolla. Inoltre, i 54 ospiti della casa protetta "Villa Anna" sono stati trasferiti, dal personale sanitario del 118, all'ospedale di Baggiovara e in altre strutture; un gruppo di disabili di Sorbara è stato accolto a [...]

Il Modenese invaso dai fiumi

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Campi Bisenzio (FI): Farfalle al ragù bianco di chianina

foto di Paradiso...Toscana   Farfalle al ragù bianco di chianina tagliato a mano. Da Chi Non Mangia In Compagnia... Ingredienti per 4 persone: 360 gr di pasta 300 gr di carne chianina in un solo pezzo 1 carotina 1 pezzetto di sedano 1 scalogno olio extravergine di oliva 1/2 bicchiere di vino bianco brodo di carne sale e pepe parmigiano grattugiato Tagliare la carne a piccoli pezzetti e metterla da parte; tritare le verdure e appassirle nell’ l’olio. [...]

Livorno: Fantasia della Chianina

  Due Chef, Andrea Campani e Fabrizio Caponi detto I'Ciocio, interpretano questa carne con fantasia e grande maestria.

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