Cavatelli

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Cavatelli

La scheda: Cavatelli

I cavatelli ("cavetiell" in dialetto molisano) sono una pasta tradizionale e prodotto agroalimentare tradizionale del Molise, successivamente acquisita da parti della Puglia, dove vengono chiamati anche capunti. Sono altrettanto prodotti in Abruzzo, Campania, Basilicata, Calabria e in Sicilia. A Caggiano, ad esempio, prendono il nome di crusìcchi (Cru-sìcchi), a Gesualdo invece sono chiamati cecaruccoli, ad Ariano Irpino invece sono chiamati cicatielli.
Sono ricavati da un impasto di semola di grano duro e acqua (a volte anche con patate) e hanno una forma allungata con una incavatura all'interno.
Vengono gustati e serviti col ragù oppure con verdure tipo broccoli o cardoncelli.


Cavatelli Salsicce Gorgonzola e Zucchine

Cavatelli Salsicce Gorgonzola e Zucchine

INGREDIENTI; Cavatelli, Salsicce, Gorgonzola, Zucchine, Porro, Sale, Pepe. PREPARAZIONE;. Togliete la palle dalle salsicce e sbriciolatele. Pulite e tagliate il porro. Lavate e tagliate le zucchine, Mettete a bollire l'acqua in una pentola e salate. Fatele soffriggere nell'olio evo e poi mettetele in un piatto sulla carta assorbente. Tagliate il gorgonzola a pezzettini. Fate rosolare il porro in una padella con dell’olio evo, versateci [...]

Cavatelli speck, rucola, crema di patate e provola

Cavatelli speck, rucola, crema di patate e provola

Cavatelli speck, rucola, crema di patate e provola! Cavatelli speck, rucola, crema di patate e provola! Per prima cosa preparate i cavatelli, impastate 600 gr di semola grano duro rimacinata, 350 gr acqua calda e un pizzico di sale. Dopo aver formato un panetto realizzate i cavatelli. Passate al condimento. Lessate tre patate medie, per accelerare i tempi pelatele e tagliatele a [...]

Cavatelli con speck, rucola e crema di patate

Cavatelli con speck, rucola e crema di patate

Cavatelli speck, rucola e crema di patate  Ingredienti: 400g di pasta tipo cavatelli mezza cipolla 100g di speck a cubetti mezzo bicchiere di vino bianco Per la crema di patate: 3 patate, olio evo, sale e acqua di cottura della pasta Preparazione Ho messo in una padella l’olio evo con un po’ di cipolla tritata e speck (a fette tagliuzzate ma va bene anche a cubetti) e rucola tagliata. Ho sfumato con un po’ di vino bianco. Per la crema: A parte ho [...]

Orecchiette, cavatelli e fusilli

Ingredienti:400 g di semola o di semola rimacinata (farine di grano duro), 2 cucchiai di olio evo, 1 pizzico di sale, 180-200 g di acqua a temperatura ambiente e farina 0 q.b..Procedimento: versa sulla spianatoia la semola setacciata ed un pizzico di sale, fa la fontana, versa al centro l'olio e l'acqua, poca per volta, e lavora per dieci minuti circa, fino ad ottenere un impasto compatto e liscio, puoi usare anche la planetaria, versando prima l'acqua e poi la [...]

Cavatelli con fave e piselli

Cavatelli con fave e piselli

INGREDIENTI PER 4 PERSONE - 320 gr di cavatelli - 100 gr di fave fresche sgranate - 100 gr di piselli - 1 cespo di scarola - 2 cipollotti - 1 mazzetto di basilico - 2 cucchiai di pecorino grattugiato - 1 dl di olio di oliva extravergine - sale - pepe PROCEDIMENTO Scotta le fave in acqua bollente e salata, scolale e privale della pellicina. Tienile da parte in una terrina. Lava il basilico sotto abbondante acqua corrente ed asciugalo con l'aiuto di un panno da [...]

Cavatelli con crema di peperoni

Cavatelli con crema di peperoni

Semplicissimi e davvero gustosi

Cavatelli fatti in casa rossi, arancioni e gialli

Cavatelli fatti in casa rossi, arancioni e gialli

Semplice, veloce e di grande effetto. Guarda come preparare pasta casalinga di tutti i colori.

Cavatelli colorati facili da preparare

Cavatelli colorati facili da preparare

Prova con questa variante colorata dei cavatelli. Facili e di grande effetto

Cavatelli gorgonzola e speck

Cavatelli gorgonzola e speck

Se non abbiamo molto tempo a disposizione ma vogliamo prepararci qualcosa di buono, possiamo provare questo primo piatto molto saporito. Se poi avete la possibilità come ho fatto io, di reclutare figlia e marito per farvi aiutare, allora ci vorrà davvero poco. INGREDIENTI per 4 persone per la pasta 150 gr di farina di semola semintegrale di grano duro (io Mulino di Giulio) 150 gr di farina di semola rimacinata 150 gr di acqua calda Per il condimento 150 gr di [...]

Note filologiche in tema di cime di rapa con i cavatelli (cìmë_rë rapë kë_lë_kafatìddë) .

Le cime di rapa con i cavatelli (Lë cìmë_rë_rapë kë_lë_kafatìddë) è una tipica ricetta lucana. A pag. 93 del pregevole Dizionario del dialetto tricaricese di Domenico Langerano si legge sia come si fanno i cavatelli, sia la ricetta delle cime di rapa con i cavatelli. Ma qui non posso trascurare di dire anch’io come si fanno i cavatelli, anche perché, in ricordo di mia madre, devo introdurre una variante terminologica. I cavatelli sono un formato di [...]

FOTO: Cavatelli

Cavatelli

Cavatelli

Vassoio di capunti

Vassoio di capunti

Vassoio di capunti

Vassoio di capunti

Basilicata: Cavatelli con fagioli bianchi e polvere di peperoni cruschi

Basilicata: Cavatelli con fagioli bianchi e polvere di peperoni cruschi

Farina di semola per la pasta, fagioli cotti con erbe aromatiche, peperoni cruschi ed ecco fatto un piatto saporitissimo

Cavatelli freschi fagioli e cozze

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Oggi Tessa prepara la ricetta inviata da Teresa di Bari

Gusto verde

Gusto verde

Cavatelli al pesto di pistacchio e agrumi

cavatelli alla crotonese

Buona sera, oggi posto una ricetta che mi aveva chiesto un lettore, sono davvero contenta di averla realizzata, è  stata davvero un gran successo, mio marito ne è  veramente rimasto soddisfatto, quindi, grazie Jacopo che mi ha dato questa ottima idea e spero di aiutarti con questo post nella realizzazione dei cavatelli. Ingredienti per i cavatelli   250 gr  di farina di grano duro  125 gr di farina di grano tenero  Un pizzico di sale  Acqua q.b.   Per il [...]

Cavatelli di ceci neri

Cavatelli di ceci neri

La tipica e deliziosa pasta artigianale pugliese che incontra ceci, carciofi e meravigliosi gamberi di Gallipoli.

Cavatelli con cozze e crema di fave

Cavatelli con cozze e crema di fave

Il mare nel piatto, come poche volte capita di gustare.

Cavatelli alle cozze

Cavatelli alle cozze

Cavatelli al sugo di cozze e fagioli con pesto di rucola, aromatizzato al limone.

cavatelli con peperoni cruschi

CAVATELLI CON PEPERONI CRUSCHI       Ingredienti per due persone:   Peperoni cruschi 100 gr. (peperoni essicati al sole e rotti a pezzetti)   Pecorino 100 gr   Semola di grano duro 150 gr(circa)   Pape raffermo   Aglio   Peperoncino fresco       Mettiamo in una terrina la semola e aggiungiamo dell'acqua tiepida,  poca vi regolate mentre la impastate, un pizzico di sale, e impastate, deve rimanere omogeneo morbido, gli date la forma di una palletta, poi [...]

Cavatelli alle cozze

Cavatelli alle cozze

Un piatto gustoso dove si esaltano i sapori delle cozze con i fagioli borlotti, pesto di rucola aromatizzato al limone.

CAVATELLI alla NORMA

E' ancora tempo di melanzane biologiche allora le vogliamo gustare con questa ricetta. I cavatelli li preparo io non ci vuole più di 30 minuti per farne 400 gr .,ma si possono trovare facilmente nei panifici . INGREDIENTI - 400 gr di cavatelli -3 melanzane nere del tipo piccole e lunghe -3 melanzane nere del tipo rotonde - pomodori per pelati - passata di pomodoro - mozzarella - ricotta salata ,parmigiano - basilico, pepe o peperoncino - olio d'oliva e olio per [...]

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