Chianina

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La scheda: Chianina

L'uso del burro chiarificato nella ricetta della costoletta alla milanese si rende necessario in quanto questo tipo di burro è privato dell'acqua e consente temperature di cottura ben superiori a quelle del burro normale, abbreviando di conseguenza la cottura e limitando l'assorbimento di grassi da parte della carne. portata: secondi. [{"ingrediente":"Cotolette di Chianina","quantita":"4"},{"ingrediente":"Burro chiarificato","quantita":"50 g"},{"ingrediente":"Uova","quantita":"2"},{"ingrediente":"Pane grattugiato","quantita":"q.b."},{"ingrediente":"Grana padano grattugiato","quantita":"1 cucchiaio"},{"ingrediente":"Noce moscata","quantita":"1 pizzico"},{"ingrediente":"Sale","quantita":"q.b."},{"ingrediente":"Limone","quantita":"1"}] url: http://www.buonissimo.org/lericette/4973_Cotoletta_alla_milanese_di_Chianina.

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Trequanda /SI): Quando la Chianina è.....

Trequanda /SI): Quando la Chianina è.....

Carlo Macchi Chi di voi sa dov'è Trequanda? Non mi sembra si alzino molte mani…. un aiutino? E' vicino a Montisi! Ancora acqua? Montefollonico, Asciano, Torrita di Siena vi dicono niente? Vedo che incominciate a capire...siamo nel cuore delle Crete Senesi, terre di una ruvida e quasi incontaminata bellezza. Trequanda è a circa 40 chilometri da Siena, a 30 da Montalcino, a 20 da Montepulciano. Quindi non è proprio alla fine del mondo anche se per arrivarci le [...]

Grosset. Falsa chianina e carne infetta anche in Toscana

Grosset. Falsa chianina e carne infetta anche in Toscana

L’operazione Lio del Nucleo anti sofisticazione (Nas) dei carabinieri  di Perugia ha il marchio della falsa chianina, e ha portato a sequestri per quattro milioni di euro,  con  65 indagati tra allevatori, autotrasportatori e veterinari di Asl del centro sud e  4 aziende agricole chiuse per associazione a delinquere finalizzata alla commercializzazione per la successiva macellazione di bovini infetti o contraffatti. I primi accertamenti risalgono al  2011, [...]

Sagra della Chianina e del Suino Umbria a MONTECASTRILLI (TR)

Sagra della Chianina e del Suino Umbria a MONTECASTRILLI (TR)

dal 24 aprile al 3 maggio 2014 La sagra, molto apprezzata negli anni, si svolge in contemporanea alla Mostra Mercato delle Macchine Agricole.

Siena: La tagliata di manzo chianino

foto di  La Taverna della Berardenga 

La chianina

La chianina non ha bisogno di grandi presentazioni: si tratta di un bovino di taglia molto grande tipico della Val di Chiana che dà carni ottime, molto magre e saporite (è la razza da cui si ricava il taglio della bistecca alla fiorentina).

Campi Bisenzio (FI): Farfalle al ragù bianco di chianina

foto di Paradiso...Toscana   Farfalle al ragù bianco di chianina tagliato a mano. Da Chi Non Mangia In Compagnia... Ingredienti per 4 persone: 360 gr di pasta 300 gr di carne chianina in un solo pezzo 1 carotina 1 pezzetto di sedano 1 scalogno olio extravergine di oliva 1/2 bicchiere di vino bianco brodo di carne sale e pepe parmigiano grattugiato Tagliare la carne a piccoli pezzetti e metterla da parte; tritare le verdure e appassirle nell’ l’olio. [...]

Livorno: Fantasia della Chianina

  Due Chef, Andrea Campani e Fabrizio Caponi detto I'Ciocio, interpretano questa carne con fantasia e grande maestria.

Castelfranco di Sotto (PI): Tortelli al ragù di chianina

 foto di Sagra del Porcino e della Chianina di Castelfranco di Sotto.mmmm...che buoni! TORTELLI AL RAGU' DI C

Sagra della Bistecca Chianina 2013

Sagra della Bistecca Chianina 2013

dal 28 al 30 giugno | Sagra della Bistecca | Sestino (Ar) La festa si aprirà venerdì 28 Giugno con una serata dedicata interamente ai giovani anche se il clou della manifestazione si avrà nel weekend, con l'apertura degli stands gastronomici. Sestino, piccola appendice della regione Toscana, immerso nel tipico e variopinto paesaggio...

Chiusi (SI): Dalla Fassona alla Chianina

Chiusi (SI): Dalla Fassona alla Chianina

  Fassona versus Chianina. Nebbiolo ‘contro’ Sangiovese. Pittura e musica soul. E’ una gustosa serie di confronti quella che si preannuncia per la dodicesima tappa di Girogustando 2013 in terra di Siena.  Giovedì 6 giugno la rassegna dei cuochi d’Italia che s’incontrano torna a ‘caccia’ delle suggestioni del tramonto sul lago diChiusi, dove il ristorante Pesce d’oro ospiterà un singolare esperimento di ristorante culturale di Torino. [...]

Rugby: Gli Arieti Rugby festeggiano la vittoria del "Chianina in mischia".

Rugby: Gli Arieti Rugby festeggiano la vittoria del "Chianina in mischia".

 Gli aretini ottengono il loro primo trofeo dopo aver vinto contro il Chianciano e il Cus SienaContinua il momento di grazia dei ragazzi di Casalini, al loro settimo successo consecutivoAREZZO – Continua il momento di grazia degli Arieti Rugby. La società aretina, reduce da cinque vittorie consecutive tra campionato e amichevoli, ha centrato un nuovo importante successo aggiudicandosi a Bettolle il trofeo "Chianina in mischia", un torneo in cui gli Arieti hanno [...]

Cortona (AR): Ecco la razza chianina

Cortona (AR): Ecco la razza chianina

 ......in esposizione a Camucia

Premio poesia dialetto chianino e della civiltà contadina

In  un pomeriggio improvvisamente pieno di rigido inverno, anche se senza neve ( quasi un  miracolo del  mitico Don Ferruccio che anche quest’anno , dando del tu alla Madonnina della sua chiesa, ha tenuto alla larga i catastrofismi meteo annunciati in TV),  sul piazzale della Chiesa di San Pietro a Cegliolo, l'otto Dicembre, Festa dell'Immacolata, si è svolta con grande successo  l’ Edizione 2012 del Premio di poesia in dialetto chianino sulla Civiltà [...]

Festa della chianina e dei prodotti tipici a Stanghella (PD)

il 25 novembre 2012Programma:Alle ore 9.00 inizio manifestazione;ore 10.30 inizio fattorie didatticheore 11.30 assaggi gratuiti per tutti dei prodotti in venditaore 13.00 pranzo su prenotazione a "L'Antica Masseria Le Quattro Rose"

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