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Tragopogon porrifolius

La scheda: Tragopogon porrifolius

La Scorzonera bianca o Scorzobianca è una pianta erbacea della famiglia delle Asteracee, del genere Tragopogon (dal greco: barba di capra), coltivata per la sua radice carnosa, ricca di inulina. Il termine è usato per descrivere anche la radice stessa, usata come verdura da consumare cotta.
La pianta deriva il suo nome comune di "Scorzonera" da una pianta avente tale nome (Scorzonera hispanica): l'epiteto bianca deriva dal fatto che la Scorzonera hispanica ha invece una radice con epidermide scurissima, quasi nera. Le due specie, pur appartenendo alla stessa famiglia, sono alquanto diverse e sono accomunate solo dal fatto di avere ambedue radici commestibili.
È una pianta biennale, che raggiunge altezze di un metro, con foglie strette molto allungate di colore verde-grigio. I fiori sono capolini, singoli a fiori violetti. L'involucro, che porta da 5 a 12 brattee unite alla base, è vistosamente sporgente rispetto ai fiori.
I frutti sono degli acheni allungati con una sporgenza a forma di becco, con un ciuffo di peli piumosi.
La radice a fittone (come quella della carota) è carnosa, liscia, di colore bianco-avorio, lunga una ventina di centimetri.



Pennette stracciatella e puntarelle: la video-ricetta di #ProntoEPostato

Pennette stracciatella e puntarelle: la video-ricetta di #ProntoEPostato

Benedetta Parodi a #ProntoEpostato prepara la pasta con condimento di stracciatella e puntarelle. Un piatto vegetariano molto gustoso e originale.

Ravioli con radicchio e speck. Lory

Ravioli con radicchio e speck. Lory Ingredienti Per la pasta 300 gr di farina 3 uova Per il ripieno 500 gr di radicchio 1 scalogno 200 gr di speck a striscioline 250 gr di ricotta 100 gr di grana Per condire 150 gr di burro salvia pepe curcuma Preparazione Inziate facendo la pasta Impastate la farina con leuova e fate riposare l'impasto ben coperto Preparare l'impasto per il  ripieno Lavate e tagliate a striscioline il radicchio. Rosolate in un po' di olio lo [...]

Riso rosa risotto al radicchio e scamorza affumicata Maurizio

Riso rosa risotto al radicchio e scamorza affumicata Maurizio

Riso rosa risotto al radicchio e scamorza affumicata Maurizio Oggi voglio regalarvi una ricetta che i miei figli hanno rinominato Riso rosa  ovvero risotto al radicchio e scamorza affumicata Maurizio Ricetta che partecipa alla 3° Gara di Ricette di casa Ingredienti 240/250 gr di riso arborio 1 testa di radicchio rosso allungato.Attenzione useremo solo le foglie esterne, eliminando con cura la parte centrale (il bianco risulta più amaro e pesante da [...]

Polpette di quinoa alla curcuma con radicchio e noci

Polpette di quinoa alla curcuma con radicchio e noci

Polpette di quinoa alla curcuma con radicchio e noci Uno psudocereale molto versatile, ricchissimo di acidi grassi insaturi, di Omega 3, ferro, tantissimo calcio e proteine. Una ricetta ideale anche per chi soffre di celiachia. Questa gustosissima ricetta ha come protagonista uno speciale pseudocereale, la quinoa. Proveniente dal Sud America, si presenta fisicamente con dei granellini molto sottili, il cui volume raddoppia una volta cotti. A livello nutrizionale, [...]

Risotto speck taleggio e radicchio Mony

Risotto speck taleggio e radicchio Mony Ingredienti 100 gr di speck 1 radicchio rosso 100/150 gr di taleggio panna un bicchiere di riso a persona una noce di burro grana Preparazione Fate rosolare lo speck, appassite il radicchio rosso tagliato sottilmente, mettete tutto in una padella, aggiungete il taleggio e un po' di panna fate cuocere il riso verso fine cottura incorporate lo spek con il radicchio e il taleggio mantecate con una noce di burro e grana servite [...]

Dieta del radicchio rosso: sgonfi la pancia e pulisci il colon

Dieta del radicchio rosso: sgonfi la pancia e pulisci il colon

Gustoso e versatile in cucina, il radicchio rosso è il protagonista di una dieta che sgonfia la pancia e pulisce il colon e intestino. Questo alimento è ricco di proprietà nutritive ed è l'ideale per tornare in forma con gusto. Il radicchio rosso infatti contiene pochissime calorie (100 grammi apportano solamente 15kcal) ed è ricco di sostanze nutritive benefiche per l'organismo. Poche proteine, grassi e carboidrati, moltissimo potassio, fosforo, sodio, [...]

Mezze penne con radicchio, ricotta e noci.

Mezze penne con radicchio, ricotta e noci.

Mezze penne con radicchio, ricotta e noci La pasta con radicchio è ideale da preparare nella stagione autunnale. Ci si può sbizzarrire nell'utilizzo degli ingredienti e ogni volta sarà un successo a tavola. Le mezze penne con radicchio, ricotta e noci ad esempio sono una variante vegetariana facile e veloce da realizzare ma anche molto cremosa e dal sapore intenso. Una portata indicata per [...]

Risotto con radicchio, salsiccia e funghi.

Risotto con radicchio, salsiccia e funghi.

Risotto con radicchio, salsiccia e funghi. Il risotto al radicchio è un primo piatto vegetariano molto apprezzato, soprattutto durante la stagione autunnale. Può essere arricchito con svariati ingredienti e non soltanto con verdure ma anche con carne o pesce. Una variante molto appetitosa e profumata è senza dubbio il risotto con radicchio, funghi e salsiccia; facile e veloce da realizzare, [...]

Filetti di gallinella con radicchio e zafferano

Filetti di gallinella con radicchio e zafferano

Filetti di gallinella con radicchio e zafferano Ingredienti 600 gr di filetti di gallinella Olio una gambo di radicchio 2 bustine di zafferano sale spicchio di aglio Preparazione Lavate e tagliate il radicchio a listarelle In una wok versate in goccio di olio rosolate uno spicchio di aglio, eliminate l 'aglio, passate il radicchio, aggiungete i filetti chiudete con il coperchio,dopo  5 minuti spolverizate lo zafferano mescolando delicatamente terminate la cottura [...]

Soufflè di radicchio

Soufflè di radicchio

Una cenetta a lume di candela? Questa è la ricetta ideale!

FOTO: Tragopogon porrifolius

Descrizione delle parti della pianta

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Il portamento Lactuca quercina

Il portamento Lactuca quercina

Dettaglio del capolino.

Dettaglio del capolino.

Cichorium endivia

Cichorium endivia

Il portamento Leontodon tuberosus

Il portamento Leontodon tuberosus

Il portamento

Il portamento

Descrizione delle parti della pianta

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Coscia d'anatra ripiena al radicchio

Coscia d'anatra ripiena al radicchio

Tutta la tradizione di Castelfranco in un secondo piatto raffinato e gustoso.

Marmellata di radicchio

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Nella patria del nobile ortaggio non poteva mancare una nota di dolce.

Nadia Toffa cambia parrucca: si mostra mora e riccia a Le Iene. Le reazioni sul web

Nadia Toffa cambia parrucca: si mostra mora e riccia a Le Iene. Le reazioni sul web

Nadia Toffa si è mostrata a Le Iene con un look completamente stravolto: al posto del caschetto biondo a cui eravamo abituati, la giornalista e conduttrice bresciana ha sfoggiato una parrucca mora e riccia sorprendendo gli spettatoi. Sui social non sono mancati commenti divertiti di utenti che l'hanno paragonata a Cher, Maria Laurito e persino a Michael Jackson, ma anche messaggi di solidarietà e complimenti come il tweet di Elisa Isoardi: "gran donna Nadia.

Gnocchi di patate americane con radicchio e petto di faraona

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Seguiamo la preparazione di un primo piatto ricco di gusto e di sapore e non perdiamoci il parere illuminante di Anna Moroni.

Cannelloni con radicchio

Cannelloni con radicchio

Una stuzzicante ricetta, leggera e veloce da preparare.

Il radicchio

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Il radicchio aiuta a mantenere nel sangue un giusto indice glicemico, inoltre contiene antocianina un potente antiossidante.

Risotto al radicchio

Risotto al radicchio

Dalla bellissima pizza Vescovado di Caorle una sfida a colpi di ricette.

Riso integrale con pesto radicchio e  pomodori secchi Vanni

Riso integrale con pesto radicchio e pomodori secchi Vanni

Riso integrale con pesto radicchio e  pomodori secchi Vanni " Oggi riso integrale e per il mio pesto ho fatto un mix  di rucola, radicchio rosso, aglio, zenzero, anacardi, grana,pomodori secchi e olio quanto basta e un pezzo di orata marinata un po' con sale e limone e in padella per pochi minuti...buono" Ingredienti per una persona 60 gr di riso integrale 3 foglie di radicchio qualche foglia di rucola aglio zenzero anacardi grana pomodori [...]

Riso rosso integrale con pesto di radicchio rosso e pomodori secchi Vanni

Riso rosso integrale con pesto di radicchio rosso e pomodori secchi Vanni Ingredienti per 1 persona 60 gr di riso rosso 5 foglie di radicchio 2 pezzi di pomodorini secchi 2 aglio 4 capperi una spremuta di limone un goccio di aceto balsamico 4-5 pinoli Preparazione Cuocete il riso come è vostra abitudine Preparate il pesto mettete tutto nel tritatutto condite

Quiche integrale radicchio e cavolfiore

Quiche integrale radicchio e cavolfiore

Facile da preparare e molto gustosa,

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