Cicoria matta o comune

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Cichorium intybus

La scheda: Cichorium intybus

Radicchio selvatico Radicchio di cane Radice amara Cicoria matta Cicoria comune
La cicoria comune (Cichorium intybus L., 1753) è una pianta erbacea, perenne con vivaci fiori di colore celeste, appartenente alla famiglia Asteraceae.



Cicoria comune:
Cichorium intybus
Stato di conservazione:
Specie non valutata
Specie non valutata
Classificazione Cronquist:
Dominio: Eukaryota
Regno: Plantae
Sottoregno: Tracheobionta
Superdivisione: Spermatophyta
Divisione: Magnoliophyta
Classe: Magnoliopsida
Sottoclasse: Asteridae
Ordine: Asterales
Famiglia: Asteraceae
Sottofamiglia: Cichorioideae
Tribù: Cichorieae
Sottotribù: Cichoriinae
Genere: Cichorium
Specie: C. intybus
Classificazione APG:
Regno: Plantae
(clade): Angiosperme
(clade): Eudicotiledoni
(clade): Tricolpate basali
(clade): Asteridi
(clade): Euasteridi II
Ordine: Asterales
Famiglia: Asteraceae
Sottofamiglia: Cichorioideae
Tribù: Cichorieae
Sottotribù: Cichoriinae
Nomenclatura binomiale:
Cichorium intybus L., 1753
Nomi comuni:
Radicchio selvatico Radicchio di cane Radice amara Cicoria matta[senza fonte] Cicoria comune

Sformato di cicoria

Sformato di cicoria

Vai alla Ricetta completa Lessate la cicoria ben lavata in acqua bollente salata Scolatela strizzatela il pi possibile tritatela grossolanamente e fatela insaporire in un tegame con il burro In una fondina sbattete leggermente le uova con un pizzico di sale e versatele sulla verdura Mescolate Amalgamate il composto di verdure con la besciamella e versate in uno stampo imburrato Cuocete a bagnomaria per minuti in forno preriscaldato a gradi Spegnete lasciate [...]

Purè di cicoria

Purè di cicoria

Vai alla Ricetta completa Lavate la cicoria lessatela in acqua bollente salata per un quarto d ora Scolatela strizzatela poi frullatela con la panna e un pizzico di zucchero per attenuare l amaro Regolate sale e pepe profumate con la noce moscata e amalgamate bene Ungete con un po di burro una pirofila versatevi il pur e cospargete la superficie con la groviera grattugiata Fate gratinare leggermente in forno preriscaldato a gradi Servite ... Fonte: www.moldrek.com

Fave e cicoria 3

Fave e cicoria 3

Vai alla Ricetta completa Cuocete col coperchio le fave con l acqua sufficiente per coprirle lasciatele bollire a fuoco basso e schiumatele se necessario Dopo circa ora salatele e rimescolate energicamente con un cucchiaio di legno finch le fave saranno tutte spappolate Toglietele dal fuoco e amalgamatevi dell olio Intanto avrete lessato col sale la cicoria ben mondata e lavata scolatela e conditela con un po d olio Servite insieme le verdure irrorandole con altro [...]

Fave e cicoria 2

Fave e cicoria 2

Vai alla Ricetta completa Mondate le fave da eventuali impurit mettetele in un colino sciacquatele sotto il getto dell acqua e mettetele a bagno in abbondante acqua tiepida per almeno ore o anche per tutta la notte Trascorso questo tempo scolatele e mettetele in una casseruola a fondo pesante ideali quelle di terracotta unitevi la patata sbucciata e tagliata a dadi e copritele di acqua fredda Coprite e mettete la casseruola sul fuoco interponendo una reticella [...]

Fave e cicoria

Fave e cicoria

Vai alla Ricetta completa Lessare le fave salarle e peparle Quando saranno ben cotte ridurle in purea Mondare e lessare la cicoria in acqua salata Affettare la cipolla e rosolarla in poco olio Aggiungere la cicoria ben strizzata e farla insaporire per alcuni minuti Servire le fave e la cicoria nello stesso piatto da portata ... Fonte: www.moldrek.com

Cicoria saporita

Cicoria saporita

Vai alla Ricetta completa Mondate lavate e fate sgocciolare la cicoria Fatela cuocere in abbondante acqua bollente e salata Poi appena cotta scolatela e strizzatela bene In una padella dove in precedenza avrete fatto sciogliere il burro fatevi rosolare lo spicchio d aglio sbucciato e leggermente schiacciato ed unitevi il rametto di timo Aggregatevi la cicoria e fatela saltare mescolandola di continuo con un cucchiaio di legno in modo che si insaporisca [...]

Cicoria in padella

Cicoria in padella

Vai alla Ricetta completa Mondare la verdura e lessarla per minuti in acqua salata Scolarla e strizzarla bene Scaldare l olio in un tegame e farvi rosolare l aglio schiacciato unire la cicoria sale e abbondante pepe Cuocere a fuoco vivo per alcuni minuti poi abbassare la fiamma coprire il tegame e far insaporire per minuti ... Fonte: www.moldrek.com

Cicoria belga brasata

Cicoria belga brasata

Vai alla Ricetta completa Mondate le cicorie eliminate le foglie appassite togliete con un coltellino affilato la parte amara alla base Asciugatele Sciogliete il burro a fuoco dolce in una pirofila abbastanza larga da contenere tutte le cicorie in un solo strato Disponetevi le cicorie salatele e pepatele Coprite le cicorie con un foglio di carta pergamena imburrato con il lato unto a contatto con la verdura Coprite ermeticamente la pirofila Lasciate cuocere a fuoco [...]

Cicoria alla besciamella

Cicoria alla besciamella

Vai alla Ricetta completa Mondate e lavate la cicoria Sgocciolatela e lessatela in acqua bollente salata Scolatela strizzatela tritatela grossolanamente e fatela insaporire in un tegame con g di burro per circa minuti Distribuite la cicoria in una pirofila imburrata mettete sulla superficie il prosciutto tritato grossolanamente e ricoprite con la besciamella che deve essere di consistenza piuttosto fluida Gratinate in forno preriscaldato a gradi per minuti Servite [...]

Cicoria al peperoncino

Cicoria al peperoncino

Vai alla Ricetta completa Lessate la cicoria per un quarto d ora in acqua salata sgocciolatela e strizzatela In una padella fate scaldare tre cucchiai d olio con gli spicchi d aglio e il peperoncino rosso sminuzzato Quando l aglio ha preso colore eliminatelo e aggiungete la cicoria tagliuzzata Salate pepate e fate insaporire per minuti ... Fonte: www.moldrek.com

FOTO: Cichorium intybus

Descrizione delle parti della pianta

Descrizione delle parti della pianta

Tipico portamento zigzagante del fusto Località Samprogno, Mel (BL), quota 498 m s.l.m. - 26/7/2007

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Cicoria al pane

Cicoria al pane

Vai alla Ricetta completa Sfregare l insalatiera con lo spicchio d aglio Lavare asciugare e tagliare a striscioline sottili la cicoria Metterla nell insalatiera e mescolarla al pane secco Preparare la vinaigrette sciogliendo il sale nell aceto unendo l olio e un pizzico di pepe e sbattendo molto bene con una forchetta Versare la vinaigrette sull insalata e mescolare ... Fonte: www.moldrek.com

Cicoria al formaggio 3

Cicoria al formaggio 3

Vai alla Ricetta completa Mondare la cicoria e lessarla in acqua salata Scolarla e strizzarla Scaldare l olio unire la cipolla e appena questa sar imbiondita la cicoria Mescolare salare pepare e rompervi dentro le uova sempre mescolando Cospargere con i formaggi mescolare nuovamente e servire immediatamente ... Fonte: www.moldrek.com

Cicoria al formaggio 2

Cicoria al formaggio 2

Vai alla Ricetta completa Mondare la cicoria e lessarla in acqua salata Scolarla e strizzarla Scaldare l olio d oliva unire la cipolla e appena questa sar imbiondita la cicoria Mescolare salare pepare e rompervi dentro le uova sempre mescolando Cospargere con i formaggi mescolare nuovamente e servire immediatamente ... Fonte: www.moldrek.com

Cicoria al formaggio

Cicoria al formaggio

Vai alla Ricetta completa Lavare e pulire la cicoria e lessarla in acqua salata Scolarla e strizzarla bene In un tegame scaldare l olio unire la cipolla e appena sar imbiondita aggiungere la cicoria Mescolare salare e aggiungere le uova mescolando continuamente con il cucchiaio di legno Incorporare i formaggi e servire subito ... Fonte: www.moldrek.com

Zuppa di fave e cicoria

Zuppa di fave e cicoria

Vai alla Ricetta completa Fate bollire le fave in cl d acqua scolatele conservando l acqua di cottura e passatene a met al passaverdura lavate ... Fonte: www.moldrek.com

Zuppa di cicoria 6

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Vai alla Ricetta completa Scottate la cicoria in acqua bollente per minuti Sgocciolatela strizzatela e tagliatela grossolanamente In una pentola sciogliete il burro e insaporitevi la cicoria ... Fonte: www.moldrek.com

Zuppa di cicoria 5

Zuppa di cicoria 5

Vai alla Ricetta completa In una pentola con cl d acqua mettete le patate sbucciate e tagliate in pezzi le carote grattate e tagliate in filetti ... Fonte: www.moldrek.com

Zuppa di cicoria 4

Zuppa di cicoria 4

Vai alla Ricetta completa Mondare la cicoria e tagliarla a listarelle Soffriggere la cipolla tritata con una noce di burro e cucchiai di olio Unire il prezzemolo tritato ... Fonte: www.moldrek.com

Zuppa di cicoria 3

Zuppa di cicoria 3

Vai alla Ricetta completa Tagliare a striscioline la catalogna lessarla in acqua salata per minuti e scolarla Rosolare cipolla e aglio tritati nell olio unire la ... Fonte: www.moldrek.com

Zuppa di cicoria 2

Zuppa di cicoria 2

Vai alla Ricetta completa Mondate la cicoria scartando le foglie pi grosse e sciupate quindi lavatela sotto l acqua corrente fino a quando avrete eliminato ogni traccia di terriccio ... Fonte: www.moldrek.com

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