Cioccolato

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Cioccolato

La scheda: Cioccolato

Il cioccolato (o cioccolata, specie se fuso) è un alimento derivato dai semi dell'albero del cacao, ampiamente diffuso e consumato nel mondo intero.
Nella produzione artigianale di qualità, il cioccolato è preparato utilizzando la pasta di cacao come realizzata e imballata nei paesi origine, con l'aggiunta di ingredienti e aromi. Nella produzione industriale o comunque di minor pregio qualitativo, è preparato miscelando il burro di cacao (la parte grassa dei semi di cacao) con polvere di semi di cacao, zucchero e altri ingredienti facoltativi, come il latte, le mandorle, le nocciole, il pistacchio o altri aromi.
Oltre a ciò, il cioccolato è anche un ingrediente di svariati dolciumi, tra cui gelati, torte, biscotti e budini. Alcuni studi sembrano confermare che il consumo frequente di cioccolato possa condurre a una particolare forma di dipendenza detta, per analogia con l'alcolismo, cioccolismo. Altri studi dimostrano come l'assunzione di cioccolato stimoli il rilascio di endorfine, in grado di aumentare il buon umore.
Il termine "cioccolata" viene utilizzato come sinonimo di "cioccolato" oppure per indicare una bevanda liquida a base di polvere di semi di cacao, nell'uso occidentale contemporaneo invariabilmente con l'aggiunta di zucchero (al contrario di come veniva consumato il cacao in bevande salate e speziate nelle culture precolombiane).



La ricetta facile delle Girelle al cioccolato

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Girelle al cioccolato   Ingredienti 160 g di farina 00 6 uova 2 cucchiaini di lievito vanigliato per dolci in polvere 2 cucchiai di cacao amaro in polvere 280 g di zucchero a velo 200 g di cioccolato fondente 200 g di crema spalmabile al cioccolato e nocciole sale Preparazione 1 Prepara gli impasti. Separa i tuorli di 3 uova dagli albumi. Monta a neve gli albumi con un pizzico di sale. Sbatti i tuorli con 140 g di zucchero a velo e 2 cucchiai di acqua. Amalgama [...]

La redditizia e remunerativa industria del cioccolato? È tutta basata sul lavoro minorile... Pensaci quando mangi il tuo cioccolatino, è pieno di sangue...!

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Farro soffiato con nocciole e cioccolato

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Salmone su edamame con spolverata di cacao

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Video-ricetta: biscotti con gocce di cioccolato e bevenda alla mandorla (pan de mej)

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Ingredienti e procedimento per dei perfetti biscotti con gocce di cioccolato e bevenda alla mandorla (pan de mej). Scopri le ricette di Marco Bianchi e segui consigli e aneddoti sulla “creatività".

Video-ricetta: dadolata di mele con crumble al cacao

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Ingredienti e procedimento per una perfetta dadolata di mele con crumble al cacao. Scopri le ricette di Marco Bianchi e segui consigli e aneddoti sul "riposo"

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Torta al cioccolato fondente

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Una bella torta al cioccolato fondente è quel che ci vuole per festeggiare a dovere un’occasione importante o semplicemente per allietare la giornata con sapore, gusto ed energia. Semplice da preparare, adorata dai più piccoli, cosa può esserci di meglio? Come fare la torta al cioccolato fondente Uova, burro, zucchero a velo, amido di mais e naturalmente del buon cioccolato fondente: ecco quello che ti occorre per preparare una bella torta come si deve. Ci [...]

Sfoglia al cioccolato Marialaura

Sfoglia al cioccolato Marialaura Ingredienti 1 rotolo di pasta sfoglia 1 tavoletta di cioccolato al latte o fondente ,a seconda dei gusti 1 uovo granella di nocciole Preparazione Srotolate la pasta sfoglia e posizionarvi al centro la tavoletta di cioccolato. Tagliate la pasta diagonalmemente su entrambi i lati del cioccolato.(i tagli devono essere distanti 2 cm) .piegate ciascuna striscia di pasta sulla tavoletta di cioccolato,intrecciandole finché non sarà [...]

Coppette mascarpone e cacao

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Coppette mascarpone e cacao Ingredienti 500 gr di mascarpone 7 cucchiai di zucchero 4 uova cacao Preparazione Separate gli albumi dai tuorli In una terrina unite tuorli, zucchero e mascarpone e mescolate bene fino ad ottenere una crema. La ricetta originale, tempo permettendo, chiede di montare i bianchi a neve. Unite i bianchi al composto aggiungete un po' di cacao mescolate bene fino ad ottenere una crema perfettamente omogenea. Versate nelle coppette e [...]

FOTO: Cioccolato

Raffigurazione di due divinità mentre consumano del cioccolato.

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Scultura azteca di un uomo con in mano un frutto di cacao.

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Scultura maya raffigurante un uomo con in mano della pasta di cacao

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L'incontro tra Hernán Cortés e l'imperatore Montezuma

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Ritratto di una donna che si appresta a bere della cioccolata (Jean-Étienne Liotard, 1744).

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Manifesto pubblicitario di una ditta produttrice di cacao (Privat-Livemont, 1899).

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Schema di preparazione del cioccolato.

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