Coazze

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La scheda: Coazze

[Caratteristiche Il Cevrin di Coazze è un formaggio a latte misto vaccino e caprino a pasta semidura, non pressata, di media stagionatura. La forma è cilindrica leggermente irregolare, a facce piane e scalzo diritto. Dimensioni: peso da 0,8 e 1,5 kg, scalzo da 6,0 a 9,0 cm, diametro da 15,0 a 18,0 cm. Crosta: leggermente irregolare di colore variabile dal rossiccio al marrone scuro. Pasta: leggermente più compatta al centro e più morbida e fondente in bocca verso l’esterno, di colore paglierino verso il sottocrosta e più biancastro nel centro. Sapore: leggermente ircino, piacevole, tende se ben stagionato a presentare note piccanti più o meno accentuate. Metodiche di lavorazione Preparazione del latte: il latte di una o due mungiture (con stoccaggio al freddo in quest’ultimo caso), deve provenire prevalentemente da animali al pascolo, la produzione è quindi limitata al periodo che va generalmente da marzo a novembre. Il latte di capra non deve essere in percentuale inferiore al 40 %. La miscela dei due latti può essere lavorato a crudo o con un trattamento termico di termizzazione. Coagulazione: il latte viene riscaldato sino ad una temperatura variabile tra 35 e 38°C, il caglio impiegato è di vitello (ma è possibile impiegare anche caglio di capretto) e la quantità è in rapporto ad una durata di coagulazione di circa 60 minuti. Lavorazione in caldaia: la rottura della cagliata è effettuata in una unica frazione oppure in due tempi, deve ottenere una dimensione del granulo di cagliata a chicco di riso. Di seguito può essere effettuata una agitazione ed una breve sosta per far depositare la cagliata sul fondo della caldaia di lavorazione. Lavorazione fuori caldaia: estratta la cagliata, si deposita negli stampi. Il formaggio così “formato” rimane nella forma (temperatura ambiente non inferiore ai 20 °C) sino a 24 ore con ripetuti rivoltamenti. La salatura deve essere effettuata a secco. Stagionatura: la stagionatura avviene, come nel passato, su assi di legno, frequente deve essere il rivoltamento, la durata minima di stagionatura è di 80/90 gg.]

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Frigorista a Coazze

La nostra azienda si occupa del freddo applicato ovvero di refrigerazione e climatizzazione commerciale e domestica. Siamo presenti in Torino e tutta provincia. Frigorista Coazze: pronto intervento 24 h 3395032735 Il  frigorista è tecnico qualificato all'utilizzo e maneggio dei gas refrigeranti come da nuove normative europea. Con le sue strumentazioni il frigorista è in grado di capire il funzionamento dei frigorifero. Mediante la lettura dei manometri può [...]

SGOMBERO CANTINE A COAZZE

Manutenzione casa se hai bisogno di un idraulico, elettricista,fabbro,falegname,se devi ritinteggiare la tua casa,se il frigorifero non funziona piu, se la tapparella non funziona , se vuoi rifare il bagno..........................chiama al 3396655397 MARCO ti invierà in meno di 1 ora il tecnico più vicino.   preventivi gratuiti via mail aemmeservizicontabili@inwind.it

DISOTTURAZIONE WC A COAZZE

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ELETTRICISTA A COAZZE

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IDRAULICO A COAZZE

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FABBRO A COAZZE

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Le eccellenze del Piemonte al Salone Internazionale del Gusto 2010

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Grandi vini, pane, birra, formaggi sono solo alcuni dei prodotti locali e delle preparazioni della tradizione gastronomica che il visitatore può scoprire. Il Piemonte regione che ospita l'evento del Salone del Gusto, propone in quest'occasione il meglio della sua offerta gastronomica. Grandi vini, pane, birra, formaggi sono solo alcuni dei prodotti locali e delle preparazioni della tradizione gastronomica che il visitatore può scoprire.I Laboratori del Gusto. [...]

Cinghiali speleo | Scuola di speleologia di Coazze

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La Scuola di Speleologia di Coazze ha lo scopo di introdurre gli allievi all' attività ed alla ricerca speleologica. Essa opera sotto l'egida della Commissione Nazionale Scuole di Speleologia della Società Speleologica Italiana (C.N.S.S.- S.S.I.), organo tecnico-didattico della Società Speleologica Italiana che promuove e organizza l'insegnamento della Speleologia. Per informazioni: Commissione Nazionale Scuole Speleologia (CNSS)

Cinghiali speleo | Scuola di Speleologia - Corso Speleo - Coazze Torino Piemonte

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COMMISSIONE NAZIONALE SCUOLE DI SPELEOLOGIA Scuola di Speleologia di Coazze 8° CORSO DI SPELEOLOGIA in cavità naturali e artificiali 14 settembre - 19 novembre 2010 Presentazione e inizio martedi 14 settembre 2010 ore 21:00 presso la sede C.A.I. di Coazze Il Corso ha lo scopo di introdurre gli allievi all' attività ed alla ricerca speleologica, attraverso una serie di lezioni teoriche ed esercitazioni pratiche, privilegiando la sicurezza, la semplicità, l' [...]

Cinghiali speleo | Scuola di speleologia di Coazze

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La Scuola di Speleologia di Coazze ha lo scopo di introdurre gli allievi all' attività ed alla ricerca speleologica. Essa opera sotto l'egida della Commissione Nazionale Scuole di Speleologia della Società Speleologica Italiana (C.N.S.S.- S.S.I.), organo tecnico-didattico della Società Speleologica Italiana che promuove e organizza l'insegnamento della Speleologia. Per informazioni: Commissione Nazionale Scuole Speleologia (CNSS)

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