Crespella

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Guendalina Tavassi
In rilievo

Guendalina Tavassi

Crespelle alla nutella

Crespelle alla nutella

Le crepè erano considerate simbolo  di amicizia ed alleanza nel passato, e durante la festa della Candelora,  che cade il due Febbraio   venivano consumate per simboleggiare la tradizione.  Tra le altre cose, si narra che nel momento nel quale la crepè veniva voltata nella padella era d’uso esprimere un desiderio, il quale con buone probalità veniva esaudito. La leggenda continua, e stavolta riguarda le stagioni: “Quando vien la Candelora de l’inverno [...]

Crespelle ripiene di carciofi e ricotta

Crespelle ripiene di carciofi e ricotta

Ingredienti: * PER 6 PERSONE * 4 carciofi a fettine 1 spicchio di aglio 300 gr di besciamella 180 gr di ricotta 15 gr di parmigiano reggiano q.b. di sale Per la besciamella: 25 gr di burro 25 gr di farina 300 ml di latte q.b. di noce moscata Per le crespelle: 250 ml di latte 125 gr di farina 2 uova q.b. di sale Procedimento Rosolate i carciofi e lo spicchio d’aglio, aggiungete il sale, allungate al bisogno con acqua e coprite fino a cottura completata. Frullate [...]

Crespelle Antonietta

Crespelle   Antonietta Ricetta base per le crespelle Ingredienti Per le crespelle mezzo litro latte 6 cucchiai farina 1 uovo sale q b margarina o burro Preparazione Mettete il latte in una terrina, aggiungete l'uovo il sale e amalgamate il tutto, versate poi la farina e continuate a fino ad ottenere una miscela non tanto liquido, lasciate riposare per circa mezz'ora intanto, pulite e lessate gli asparagi appena lessati lasciate raffreddare poi mettete nel mixer [...]

Crespelle con asparagi Antonietta

Crespelle con asparagi Antonietta

Crespelle con asparagi e prosciutto  Antonietta Ingredienti Per le crespelle mezzo litro latte 6 cucchiai farina 1  uovo  sale q b margarina o burro Per la farcitura 2 mazzi asparagi 4 cucchiai parmigiano prosciutto cotto sale q b pepe olio erba cipollina  Preparazione Mettete il latte in una terrina, aggiungete l'uovo  il sale e amalgamate il tutto, versate poi la farina e continuate a fino ad ottenere una miscela non tanto liquido, lasciate riposare per [...]

Crespelle ripiene di carciofi e ricotta

Crespelle ripiene di carciofi e ricotta

Ingredienti: * PER 6 PERSONE * 4 carciofi a fettine 1 spicchio di aglio 300 gr di besciamella 180 gr di ricotta 15 gr di parmigiano reggiano q.b. di sale Per la besciamella: 25 gr di burro 25 gr di farina 300 ml di latte q.b. di noce moscata Per le crespelle: 250 ml di latte 125 gr di farina 2 uova q.b. di sale Procedimento Rosolate i carciofi e lo spicchio d’aglio, aggiungete il sale, allungate al bisogno con acqua e coprite fino a cottura completata. Frullate [...]

Crespelle - Ornella

Crespelle  - Ornella Ingredienti 1 uovo a testa acqua il guscio intero dell'uovo 3 cucchiai di farina ogni uovo 1 pizzico di sale grana brodo caldo 1 grattatina di noce moscata Preparazine Prendere le crespelle ,mettete grana e una grattatina di noce moscata,arrotolate Mettetene 3 in ogni piatto,copritele con brodo caldo

Fagottino di crespella con ricotta, verdure e  olio extravergine di oliva quercetano di  Nicola Dati chef del ristorante Antico Uliveto

Fagottino di crespella con ricotta, verdure e olio extravergine di oliva quercetano di Nicola Dati chef del ristorante Antico Uliveto

Fagottino di crespella con ricotta, verdure e olio extravergine di oliva quercetano di Nicola Dati chef del ristorante Antico Uliveto Ingredienti Per la crespella ½ litro di latte 125 gr. di farina 2 uova 2 cucchiai di olio extravergine di oliva quercetano Per la farcia 500 gr. ricotta 2 zucchine 2 carote 1 melanzana 2 uova 2 cucchiai di olio extravergine di oliva quercetano Parmigiano q. b. sale q.b. pepe q.b. Per legare il fagottino 1 [...]

Crespelle con Spinaci e Salmone

Crespelle con Spinaci e Salmone

Questa ricetta delle crespelle con spinaci e salmone è una goduria per il palato. Soffici e gustose crepes gratinate in forno, a cui potete aggiungere anche del prosciutto cotto. La besciamella rende questo piatto anche leggermente croccante. In forno, infatti, la besciamella formerà uno strato gratinato molto gradevole al palato. Ricordate sempre di portarle in tavola ben calde. Ingredienti per 4 persone: per le crespelle: 150 g di farina 2 uova 4 dl di latte [...]

Torta di crespelle

Torta di crespelle

  Ingredienti per le crespelle: 250 g di farina tipo 2 latte di soia acqua 1/2 cucchiaino di curcuma (facoltativa) sale Ingredienti per il purè: 4 patate medie 4 cucchiai di lievito alimentare 2 cucchiai di olio evo latte di soia noce moscata sale, pepe Ingredienti per il veg-parmigiano: 3 cucchiai di pangrattato 3 cucchiaini di lievito alimentare 1 cucchiaino di olio sale Ingredienti per completare: 500 g di funghi Pleurotus 3 spicchi di aglio 1 porro (la [...]

Crespelle alle mele

Crespelle alle mele

Ingredienti Dosi per 4 persone 2 uova 200 ml di latte 5 cucchiai di farina bianca Sale 4 cucchiai di olio vegetale 3 mele dolci 2 cucchiai di zucchero 1 cucchiaio di burro 2 cucchiai di cannella Preparazione Sbattete le uova con il latte, incorporate a poco a poco la farina e aggiungete un pizzico di sale. Scaldate l’olio in una padella antiaderente aggiungete 1/8 di pastella e fate dorare le crespelle da ambedue i lati. Ripetete con il resto della pastella. [...]

Crespelle al gorgonzola

Crespelle al gorgonzola

Ingredienti Per la pastella 4 uova 1 bicchiere di latte sale Per il ripieno 150 gr di gorgonzola dolce 60 gr di burro 50 gr di parmigiano grattugiato 1 bicchiere di latte Sale e pepe noce moscata Preparazione Preparate le crespelle al gorgonzola: in una ciotola, sbattete con una frusta le uova, unitevi la farina, salate e allungate con il latte, sempre mescolando. Scaldate una padella antiaderente, scioglietevi una noce di burro e cuocete le crespelle su entrambi i [...]

Roselline di crespelle al radicchio

Roselline di crespelle al radicchio

Il Radicchio Rosso è una varietà di cicoria, caratterizzatoa da un colore rosso scuro intenso e striature bianche. Ha una consistenza croccante ed un inconfondibile gusto delicatamente amarognolo.. Viene coltivato in campo aperto e dopo l’estate, i cespi vengono legati per proseguire la maturazione e l’imbianchimento forzato. Radicchio Rosso di Treviso Radicchio di Chioggia Radicchio di Verona      La ricetta delle crespelle Veramente carine e buone. [...]

Crespella multiuso

Ci sono delle proposte gastronomiche che se presentate ciclicamente sono apprezzate, se invece diventano consuetudinarie stancano i commensali, lo stesso principio che adottiamo in alcune delle nostre frequentazioni; la crespella ne é un esempio, per cui una tantum va bene, e può risolverci velocemente una portata, essendo di per sè un supporto neutro come la pasta che va condita per renderla una pietanza completa; nella fattispecie é meglio dire farcita, con [...]

Crespelle farcite con castagne e radicchio rosso trevigiano su fonduta di Montasio

Crespelle farcite con castagne e radicchio rosso trevigiano su fonduta di Montasio

 Ingredienti e dosi   per 16 Crespelle (usando un padellino da 25 cm circa): 500 ml. di acqua fredda (o latte ), 3 uova, 250 gr. farina 00, 1 pizzico di sale, 20 gr. di burro fuso più 1 noce di burro per ungere la padella antiaderente o la crêpiere. per la farcitura: 4 radicchi di Treviso, 200 gr. di ricotta magra, 1 scalogno, castagne lessate. per la fonduta 200 gr. di formaggio Montasio, 250 ml. di panna da cucina a temperatura ambiente. Preparazione [...]

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Crespelle al radicchio

Crespelle al radicchio

Ingredienti: 3 uova 200 g di farina 00 1/2 l di latte 1 noce di burro 3 cespi di radicchio trevigiano 6 carciofi 200 g di scamorza affumicata grattugiata 1 confezione di besciamella già pronta (250 ml) 1 bicchierino di vino bianco 1 cucchiaio di foglioline di timo 1 spicchio d'aglio 4 cucchiai di olio extravergine di oliva 1 limone sale e pepe Preparazione: Frulla al mixer uova, latte, farina e poco sale. Fai riposare la pastella ottenuta in frigo per almeno [...]

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