Crosta tenera

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La scheda: Taleggio (formaggio)

Il Taleggio è un formaggio a Denominazione di origine protetta (DOP).

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Funghi porcini scottati al brandy su fonduta al taleggio attorniato da fettine di speck -Chef Giuseppe Mileti

Funghi porcini scottati al brandy su fonduta al taleggio attorniato da fettine di speck -Chef Giuseppe Mileti

Funghi porcini scottati al brandy su fonduta al taleggio attorniato da fettine di speck -Chef Giuseppe Mileti Ingredienti per 2 persone 100 gr  di porcini 2 mestoli di fonduta brandy 6 fettine di speck ed eventuali erbette per guarnire Per la fonduta 200 cl di panna 50 gr di taleggio 50 gr di formaggio grana Per decorare due pomodorini qualche rametto di timo Preparazione Scottate i porcini e flambateli con una spruzzata di brandy,nel frattempo preparate la [...]

TROFIE FRESCHE AL TALEGGIO

TROFIE FRESCHE AL TALEGGIO

INGREDIENTI: Per le trofie: 300 gr. farina bianca 100 gr. farina integrale 100 gr. farina di mais sale Per la salsa: 200 gr. taleggio 1 grosso scalogno 1 costa di sedano prezzemolo burro sale Preparazione: Impastate le farine con un pizzichino di sale e tanta acqua necessaria per ottenere un impasto consistente ed elastico come quello delle tagliatelle; lasciatelo riposare per 30', quindi staccate dalla pasta piccoli pezzetti che rotolerete sulla spianatoia [...]

Tortino di patate e taleggio

Tortino di patate e taleggio

Un modo gustoso di cucinare le patate, questo tortino è adatto sia come piatto unico che come secondo.  Io ho messo il taleggio, ma può essere sostituito se il suo sapore non vi è gradito, con un formaggio come la fontina, o con uno dal sapore più delicato.   INGREDIENTI - 800 g di patate - 200 g di taleggio - 200 ml di panna liquida fresca -  burro per la teglia - 2 uova - sale e pepe ESECUZIONE Lavare le patate e farle cuocere con abbondante acqua [...]

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Val Taleggio

Val Taleggio

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pizzette taleggio e tarassaco

non riesco a caricare le foto nei post di cucina! peccato perchè le foto dei piatti aiutano a spiegare meglio le ricette che fotografo passo passo. e allora solo ricette sia! abitando in campagna ho la possibilità di reperire facilmente alcune piante da cucinare  difficilmente reperibili in città; ma se avete l'occasione di fare delle passeggiate in campagna approfitate di raccogliere poiché permettono di cucinare piatti particolari, semplici esaporiti: il [...]

Risotto taleggio e radicchio

Risotto taleggio e radicchio

250 g di riso 2 cespi di radicchio una piccola cipolla bionda100 g di taleggiomezzo bicchiere di vino biancoun litro di brodo 20 g di burrosale, pepe nero  Sbucciate la cipolla e tritatela fine; pulite il radicchio, eliminando la radice, tritate grossolanamente le foglie,lavatele asciugatele. Sciogliete il burro in una casseruola, unite la cipolla, un mestolino di brodo e lasciate stufare dolcemente fino a quando la cipolla risultera appassita.Aggiungete il [...]

Risotto con zucchine e taleggio

Risotto con zucchine e taleggio

250 gr di riso 2 zucchine1 cipolla piccola2 dl di brodo vegetale15 g burro100 g di taleggiosale e pepeTrita la cipolla con la mezzaluna o col mixer. Poi con un coltello affilato, taglia a cubetti le zucchine lavate e ben asciugate. In 2 minuti sono pronte.Rosola le verdure in un tegame antiaderente, aggiungendo un pezzetto di burro. Unisci il riso e prosegui la cottura, versando il brodo necessario.Elimina la crosta dal taleggio e taglialo a dadini. Ci metti [...]

Corrado Bevilacqua,Preferisco il taleggio

Corrado Bevilacqua,Preferisco il taleggio

Preferisco il taleggioComizio a San Giovanni. Dopo Grillo prende la parola anche Gianroberto Casaleggio, ritenuto l'ideologo del movimento e normalmente restio alle apparizioni pubbliche. "Io parlo poco - premette - stasera e' una delle pochissime volte che mi vedrete parlare. Ricordo uno slogan del '68: la fantasia al potere. Abbiamo bisogno di fantasia, ma anche di trasparenza e onesta' con cui cambieremo l'Italia".Altri elementi di cambiamento, secondo [...]

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