Cuochi francesi

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Cucina francese

La scheda: Cucina francese

La cucina francese (cuisine française) fa riferimento a diversi stili gastronomici derivati dalla tradizione francese. Si è evoluta nel corso dei secoli seguendo anche i cambiamenti sociali e politici del paese. Il Medioevo ha visto lo sviluppo dei sontuosi banchetti che hanno portato la gastronomia francese a livelli superiori, con alimenti decorati e stagionati grazie a chef come Guillaume Tirel. Con la Rivoluzione francese, le abitudini sono tuttavia modificate con l'utilizzo meno sistematico di spezie e con lo sviluppo dell'utilizzo delle erbe aromatiche e di tecniche raffinate, a partire dagli chef più grandi come François Pierre de La Varenne e da altri dignitari di Napoleone Bonaparte, come Marie-Antoine Carême.
La cucina francese non fu codificata che nel XX secolo da Auguste Escoffier per diventare il riferimento moderno in materia di alta gastronomia. È ancora oggi reputata come una dei riferimenti nel mondo in materia del suo aspetto culturale. L'opera di Escoffier lascia tuttavia da parte una gran parte del carattere regionale che si può trovare nelle provincie francesi. L'inizio del turismo gastronomico, con l'aiuto soprattutto delle Guide Michelin, ha contribuito ad un distinto ritorno alle fonti delle persone verso la campagna nel corso del XX secolo ed oltre. La cucina guascone influenza largamente la cucina nel sud-ovest della Francia.
In Francia inoltre, differenti stili di cucina sono praticati ed esistono moltissime tradizioni regionali, tanto che è difficile parlare di cucina francese come unificata. Esistono numerosi piatti regionali che si sono sviluppati al punto di essere (ri)conosciuti a livello nazionale. Molti piatti, in origine regionali, si sono imposti a livello nazionale con qualche variazione da regione a regione. I prodotti agricoli come il formaggio, il vino, la carne, etc., occupano un posto d'eccezione nella cucina francese, con numerosi prodotti regionali, che portano ad un alto livello l'agricoltura biologica o una protezione di denominazione come la denominazione d'origine controllata o l'indicazione geografica protetta.
Fine 2006, un gruppo di buongustai e di chef, come Paul Bocuse, Alain Ducasse, Pierre Troisgros, Marc Veyrat e Michel Guérard lottarono per far entrare la cucina francese nel patrimonio culturale immateriale dell'umanità. Il presidente Nicolas Sarkozy appoggiò questa domanda il 23 febbraio 2008. Il "pasto gastronomico dei francesi", seguendo la proposta fatta dall'Istituto europeo di storia e di culture dell'alimentazione è stato aggiunto alla lista rappresentativa del patrimonio culturale immateriale dell'umanità, il 16 novembre 2010, da un comitato intergovernamentale dell'UNESCO riunito a Nairobi. Con la cucina messicana e la dieta mediterranea, iscritte lo stesso giorno, è la prima volta che delle tradizioni culinarie sono registrate in questa lista.


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Charles Baudelaire

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                              Ci fu un tempo in cui ebbi una particolare predilezione per i maledetti poeti francesi, Baudelaire, Rimbaud e Verlaine, il cui lavoro fu segnato da una forte influenza di Edgar Allan Poe. Si sono allontanati dalla società attuale, dal riconoscimento e sono diventati emarginati, conoscendo la povertà e l'abbandono. Se devo sceglierne uno, non esito a optare per Charles Baudelaire e se devo scegliere il [...]

Baudelaire..

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FOTO: Cucina francese

Giovanni, Duca di Berry ad un banchetto. Il duca è seduto con un cardinale al tavolo alto sotto un sontuoso baldacchino di fronte al camino e servito da numerosi servitori tra in quali in primo piano il tagliatore di carni. Sulla parte sinistra del tavolo una preziosa saliera in oro a forma di nave. Illustrazione dal libro delle ore Très Riches Heures du Duc de Berry, circa 1410.

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Un piatto con diversi tipi di paté. In Francia la diffusione dei paté ebbe il suo apice nel Rinascimento.

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Salade landaise

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Quiche

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Rudi Garcia e Francesca Brienza, cinque anni insieme: «Nessuno ci credeva, ma non gli abbiamo dato ascolto»

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    A ben 3 anni dal precedente singolo, torna il producer francese Madeon con la electro-funky "All My Friends".   Ok : il groove della traccia e il vocal sono quelli giusti per un ritorno in grande stile     AUDIO https://www.youtube.com/watch?v=ZdKwB6Hp6aw   GoodVibesIndex 76/100

Risotto con panna chef all’inglese

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Dopo Mont Saint Michel qualsiasi meta sembra banale e un cielo grigio oggi certo non aiuta, le previsioni confermano: giornata di pioggia. Per schiarirmi le idee conto sulla colazione di Le Petit Porcon.  In questo periodo sono l'unica a pernottare qui e la proprietaria mi riserva quel magnifico trattamento a metà tra la persona di casa e l'ospite d'onore. Nel salone rustico con vista sul giardino, siedo come ieri ad un piccolo tavolo rotondo, in compagnia di [...]

Oggi mi sento uno chef (senza stelle)

Per realizzare questa delicata ricetta è necessario utilizzare ingredienti creativi. L'amalgama verrà rifinita con l'impiego del  lievito madre estratto da una forma elegante e regolare della grafia. Se occorre, aggiungere  una sottile satira a filo  (q.b.), in maniera che il contenuto rimanga omogeneo. Ora è il momento di aggiungere una briciola di espressione artistica che favorisca la lievitazione della narrazione.Basilare per una buona digestione [...]

Sara Dossena sfiora il personale nella mezza maratona della "Stralugano", terza Catherine Bertone

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Giù le mani dal Parmigiano Reggiano - I Francesi della Lactalis, dopo essersi impossessati di Parmalat, Invernizzi e Galbani, ora allungano le mani sul Parmigiano. Un'altra delle nostre eccellenze parlerà straniero?

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    .     seguiteci sulla pagina Facebook: Zapping     .   Giù le mani dal Parmigiano Reggiano - I Francesi della Lactalis, dopo essersi impossessati di Parmalat, Invernizzi e Galbani, ora allungano le mani sul Parmigiano. Un'altra delle nostre eccellenze parlerà straniero? Giù le mani dal Parmigiano Reggiano! La Francia ci riprova e va all’assalto del re della tavola tricolore. La multinazionale francese Lactalis punta dritto verso il [...]

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    Dopo una lunga assenza, ritroviamo il producer francese The Avener con "Beautiful", cantata da Bipolar Sunshine. A partire dalla scelta di un cult dei nostri tempi come vocal, si tratta di un lavoro che conferma lo stile dell'artista, anche quando accentua la componente synth-pop del suo sound.     AUDIO https://youtu.be/l4vFLAP0c24   GoodVibesIndex 75/100

Pedofilia - Siamo noi che non ci abbiamo capito niente. La verità ce la dice un sacerdote francese - Padre Alain de la Morandais:  “Sono i bambini a cercare attenzione”

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    . . SEGUICI SULLA PAGINA FACEBOOK Banda Bassotti . .   Pedofilia - Siamo noi che non ci abbiamo capito niente. La verità ce la dice un sacerdote francese - Padre Alain de la Morandais:  “Sono i bambini a cercare attenzione” Un sacerdote francese incolpa i bambini per i casi di pedofilia, lo ha detto in televisione Parole scioccanti quelle del sacerdote francese padre Alain de la Morandais durante una trasmissione televisiva a cui era stato [...]

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A sinistra sulla foto, ecco La portavoce del governo Macron, la sua ex consulente Sibeth Ndiaye. Questa donna ha l'abitudine di fare il buzz per le cattive ragioni. Questa volta, tutti i francesi la prendono in giro a causa del suo aspetto il 15 maggio 2019, con un vestito ridicolo che sembra essere un pigiama fatto a mano da una nonna cattiva. Questa donna adesso è un ministro !!! Ma che vergogna !  

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