Curcuma

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Curcuma

La scheda: Curcuma

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Curcuma L., 1753 è un genere di piante appartenente alla famiglia Zingiberaceae, comprendente oltre 90 specie.
Le piante appartenenti a questo genere (come moltissime zingiberaceae) sono utilizzate con scopi alimentari e officinali. La spezia più utile è la Curcuma longa o zafferano delle indie (molto spesso indicata come curcuma senz'altre specificazioni). Il vivace colore giallo della radice polverizzata viene utilizzato come colorante alimentare del tutto innocuo, se ne segnala l'uso anche per i tessuti ma sbiadisce rapidamente. In certe regioni dell'India una radice di curcuma appesa al collo della ragazza fa parte del rito della promessa matrimoniale.



Curcuma:
Curcuma longa
Classificazione scientifica:
Dominio: Eukaryota
Regno: Plantae
Sottoregno: Tracheobionta
Superdivisione: Spermatophyta
Divisione: Magnoliophyta
Classe: Liliopsida
Sottoclasse: Zingiberidae
Ordine: Zingiberales
Famiglia: Zingiberaceae
Sottofamiglia: Zingiberoideae
Genere: Curcuma L., 1753
Specie:
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Insalata di pollo alla curcuma e ai semi di papavero zucchine pomodori e cetrioli

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Insalata di pollo alla curcuma e ai semi di papavero zucchine pomodori e cetrioli Ingredienti Per il pollo alla curcuma 200 gr di petto di pollo olio sale 1/2 cipolla curcuma 1 bel cucchiaio(anche due a seconda del gusto) a piacere altre spezie per il pollo ali semi di papavero Ingredienti 200 gr di petto di pollo olio sale semi di papavero Per insalata 1/2 zucchine piccole 1/2 cetrioli 1 manciata di pomodorini o 3/4 pomodori da [...]

Pollo alla curcuma

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Pollo alla curcuma Ingredienti 500 gr di fesa di pollo olio sale 1/2 cipolla curcuma 1 bel cucchiaio(anche due a seconda del gusto) a piacere altre spezie Preparazione Diluite in mezzo bicchiere di acqua la curcuma (potete scioglierla a piacere anche nel latte) A piacere potete marinare il pollo con la curcuma e aromi di vs gradimento per un oretta o due (più sta a marinare meglio è) Tagliate la fesa a pezzetti In  olio dorate la cipolla tagliata fine [...]

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Riso rosso saltato ai peperoni e curcuma Il riso rosso è un alimento tutto da scoprire, che può risultare particolarmente benefico per chi soffre di valori elevati di colesterolo e di trigliceridi. Questo dono della natura ci permette infatti di abbassare le soglie di questi valori, ristabilendo un ottimo grado di salute del sistema ematico. In particolare, il riso rosso fermentato si propone come un integratore alimentare ricercato, che nasce dal lavoro di [...]

Pollo alla curcuma

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Pollo alla curcuma Ingredienti 1 kg di pollo a pezzi olio sale 1 cipolla curcuma 1 bel cucchiaio(anche due a seconda del gusto) Preparazione A piacere potete marinare il pollocon la curcuma per un oretta In  olio dorate la cipolla tagliata fine,   se non volete la cipolla scaldate appena olio,  aggiungete  il pollo   (se non volete usare nemmeno olio fate scaldare la pentola una di quelle con il fondo in acciaio quando è rovente o una wok e metteteci  il [...]

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FOTO: Curcuma

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                     Il genere curcuma appartiene alla famiglia delle Zingiberaceae e comprendente 80 specie conosciute tra le quali, quella più utilizzata in alimentazione e in fitoterapia, è la Curcuma longa. Infatti mentre il sapore è molto volatile mentre, al contrario, il colore si mantiene inalterato nel tempo. Per questo motivo è una sostanza che viene largamente impiegata nel ramo alimentare come colorante, (inci: E 100) di [...]

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Ciao eccoci qui tra i fornelli dopo una lunga pausa natalizia... Oggi vi parliamo di una spezia... LA CURCUMA Vediamo alcune curiosità della curcuma Curcuma longa è una pianta erbacea, perenne, rizomatosa della famiglia delle Zingiberacee, ......Alt !!! credo che molti di Voi non sappiano cosa vuol dire nel specifico la parola "rizomatosa" ebbene diamo qui una breve spiegazione .... Le piante rizomatose sono quelle che presentano il rizoma, ovvero una [...]

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La curcuma è una spezia  di origine asiatica, che viene usata in molte pietanze orientali, ha moltissime proprietà per la nostra salute, si conosceva fin dall'antichità, è un fortissimo antinfiammatorio, per dolori reumatici, previene anche i tumori, perchè alla base dei tumori ci sono processi infiammatori che ne favoriscono la crescita, ha proprietà antiossidanti e previene 8 tipi di tumori: bocca, polmoni, prostata, seno, intestino, fegato, pelle e reni. [...]

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