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Pasta fresca

La scheda: Pasta fresca

La pasta o pasta alimentare è un alimento a base di semola o farina di diversa estrazione, tipico delle varie cucine regionali d'Italia, divisa in piccole forme regolari destinate alla cottura in acqua bollente e sale o con calore umido e salato.
Il termine pasta (dal latino păstam), inteso come abbreviazione dell'italiano pastasciutta, può anche indicare un piatto dove la pasta alimentare sia l'ingrediente principale accompagnato da una salsa, da un sugo o da altro condimento di vario genere.
Per ciò che concerne le paste alimentari nel mondo, possono storicamente dividersi ed essere considerate frutto di due vaste e longeve culture gastronomiche, le quali hanno sviluppato e dato origine a queste tipologie di alimenti nel corso di molti secoli in maniera del tutto parallela, indipendente e diversa, senza che l'una venisse in contatto con l'altra, ossia:
quella italiana (come la tradizionale sfoglia emiliana, l'arte della pasta ripiena, i popolari spaghetti, la pastasciutta campana, la pasta di Gragnano IGP, la pasta ligure, quella pugliese, siciliana, ecc.) diffusasi in tutto l'Occidente e in ambiti mediterranei,
e quella cinese (ad esempio la pasta pechinese, gli wàhntān, i lāmiàn, la pasta shanghaiana, ecc.) diffusa in gran parte dei paesi asiatici dell'Estremo Oriente.
Entrambe utilizzando ingredienti differenti e tecniche completamente distinte e senza alcuna relazione tra loro per la preparazione, la produzione, la presentazione e la degustazione di questi cibi.


Kate Middleton, il mistero sulla sua alimentazione: «Deve avere sempre del cibo in auto»

Kate Middleton, il mistero sulla sua alimentazione: «Deve avere sempre del cibo in auto»

Kate Middleton e il mistero sulla sua alimentazione: «Deve avere sempre del cibo in macchina, ecco perché». La duchessa di Cambridge pare viaggi sempre con una "schiscetta" in auto, un portapranzo in plastica contentente alcuni snack o del cibo pronto. Il motivo sarebbe uno. Come riporta il sito il Giornale, Kate Middleton trascorre molto tempo in auto, tra un evento da presenziare e l'altro. E per essere sempre puntuale, si porta dietro sempre un lunchbox in [...]

Kate Middleton, il mistero sulla sua alimentazione: «Deve avere sempre del cibo in auto»

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Parmigiana

Parmigiana

INGREDIENTI; 6 melanzane medie; 4 uova grandi per friggere; 800 gr. di pomodoro pelati; 150 gr. di prosciutto cotto; parmigiano grattugiato; mozzarella; basilico; sale e pepe farina 00; PREPARAZIONE; In una pentola mettere un poco d'olio aglio e far soffriggere per 5 min, quindi aggiungere il pelato, salare e far cuocere a fuoco medio. Lava e sbuccia le melanzane; Taglia le melanzane a fette nel senso della lunghezza. Passale prima nella farina e poi [...]

Cibi astringenti

Cibi astringenti

Quando si va in vacanza soprattutto in mete molto lontane (Egitto, Thailandia, Vietnam, ecc…) si cambiano abitudini alimentari e tipologia di alimenti, questo può causare forte vomito e diarrea e in alcuni casi dissenteria. E’ la classica diarrea del viaggiatore. Gli stessi sintomi di forte vomito e diarrea possono venire anche durante una forte influenza. Ci sono tante altre patologie cronache o “passeggiere” che possono avere sintomi legati soprattutto [...]

Colazione OK

Colazione OK

La mattina la colazione è importantissima e deve essere abbondante, ma, ben equilibrata ai fabbisogni energetici della giornata che andremo ad affrontare e alle nostre esigenze. Infatti: per chi vuole dimagrire è consigliato fare una prima colazione a base di miele, biscotti secchi non integrali e yogurt magro senza aggiunta di zucchero; per chi, invece, vuole che l’attenzione al lavoro, sia alta, allora è bene iniziare la giornata con un bel caffè lungo, [...]

POLPETTE AL SUGO

POLPETTE AL SUGO

Buongiorno frettolosi! Ma chi lo ha detto che per cucinare le polpette ci vuole tempo? Questo secondo gustoso, di cui, con un quantitativo maggiore di pomodoro, si può realizzare anche un ottimo primo piatto, si realizza in 30 minuti! P.s.: Se decidete di mettere un quantitativo maggiore di pomodoro, aspettate che, questo,si ritiri un po' in cottura, prima di immergere le polpette. INGREDIENTI PER 4 PERSONE: PER L'IMPASTO DELLE POLPETTE 500 gr Macinato [...]

Un secondo sempre gradito e veloce...POLPETTE AL SUGO

Un secondo sempre gradito e veloce...POLPETTE AL SUGO

23La ricetta delle POLPETTE AL SUGO Per delle polpette più morbide e soffici, utilizzate la patata al posto del pane. INGREDIENTI (dosi per 4 persone): 600 g. di carne macinata Un uovo ½ bicchiere di vino bianco Uno spicchio d'aglio Un ciuffo di prezzemolo Due cucchiai di parmigiano grattugiato ½ bicchiere circa di latte Uno-due cucchiai di pangrattato 500 g. di passato di pomodoro Una patata ¼ di cipolla 3-4 foglie di basilico Sale fino q.b. Un cucchiaio [...]

Piadina Romagnola Igp ‘Piatto unico’ sano, completo e equilibrato

Piadina Romagnola Igp ‘Piatto unico’ sano, completo e equilibrato

Piadina Romagnola Igp ‘Piatto unico’ sano, completo e equilibrato Se la versione più tradizionale della Piadina contiene lo strutto (il grasso che si ricavava nei periodi di mezzadria agli inizi del Novecento), la versione più leggera, per chi è più attento alla salute, è quella a base di olio vegetale. Naturalmente extravergine di oliva, magari dei colli di Rimini o di Brisighella, per sposare una Dop territoriale. Questo tipo di prodotto è interessante [...]

Un pasto senza vino è come un giorno senza sole

Un pasto senza vino è come un giorno senza sole

Vendere cibo scaduto non è reato: lo ha stabilito la Cassazione con sentenza 17063/2019

Vendere cibo scaduto non è reato: lo ha stabilito la Cassazione con sentenza 17063/2019

Vendere cibo scaduto non è reato. Lo ha stabilito la Corte di Cassazione, terza sezione penale, con la sentenza n. 17063/2019, con la quale ha ricordato la natura di illecito amministrativo della fattispecie avente ad oggetto la cessione o la vendita di prodotti alimentari che abbiano superato la loro data di scadenza. Il FATTO Il Tribunale di Bari condannava un uomo alla pena di 2.000 euro di ammenda per il reato ex art. 5 comma 1 lett. b della legge 283/1962 [...]

FOTO: Pasta fresca

Dessert

Dessert

Pane

Pane

Paul_Mc_Cartney

Paul_Mc_Cartney

Selachoidei

Selachoidei

Robert_Allen_Zimmerman

Robert_Allen_Zimmerman

Cioccolato_al_latte

Cioccolato_al_latte

Michelle_Robinson

Michelle_Robinson

Torta al cioccolato

Torta al cioccolato

Torta al cioccolato Ingredienti 5 uova 180 gr di zucchero 2 bustine di vanillina 300 gr di cioccolato fondente (delle uova di pasqua) 200 gr  olio 1 bustina di lievito 2 cucchiai di farina 1 pizzico di sale per la copertura zucchero a velo cioccolato grattuggiato Preparazione Preriscaldate il forno a 180°. Sciogliete burro a temperatura ambiente. Sciogliete il cioccolato a bagnomaria (scioglierli nel microonde è sicuramente il metodo più rapido, ma attenzione [...]

Torta al cioccolato - Simone

Torta al cioccolato - Simone

Torta al cioccolato - Simone Ingredienti 300 gr di cioccolato fondente 200 gr burro 5 uova 150 gr di zucchero 2 bustine di vanillina 1 bustina di lievito 2 cucchiai di farina 1 pizzico di sale Preparazione Preriscaldate il forno a 180°. Sciogliete burro a temperatura ambiente. Sciogliete il cioccolato a bagnomaria (scioglierli nel micronde è sicuramente il metodo più rapido, ma attenzione che non si brucino). Montate i bianchi a neve. In un recipiente unite [...]

Un piatto unico... Pasta con le cime in rosso - ricetta passo passo con foto

Un piatto unico... Pasta con le cime in rosso - ricetta passo passo con foto

Pasta con le cime in rosso Ingredienti 400 g di orecchiette 500 g di cime di rapa 2 spicchi di aglio 150 g di passata di pomodoro 1 peperoncino piccante 2 cucchiai di olio extravergine di oliva sale Preparazione La ricetta in 5 mosse 1) Fate imbiondire l'aglio sbucciato e schiacciato con l'olio extravergine in una padella, unite il peperoncino tritato, la passata di pomodoro e fate cuocere per 10 minuti a fuoco basso, mescolando. Al termine salate ed [...]

Metti gli Area a colazione

La cosa centrista di Renzi e Calenda.Oltre la reunion di lunedì. “Un loro partito centrista varrebbe subito il 10 per cento”. Parlano i sondaggisti

La cosa centrista di Renzi e Calenda.Oltre la reunion di lunedì. “Un loro partito centrista varrebbe subito il 10 per cento”. Parlano i sondaggisti

“Valgono almeno il 10 per cento”, dice Fabrizio Masia, direttore di Emg Acqua. “Ma sì, partirebbero – conferma Antonio Noto, che guida Ipr Marketing – da quella base lì: un 8-10 per cento potenziale, e poi chissà”. Di certo, Matteo Renzi e Carlo Calenda partiranno da un incontro milanese, un evento come tanti altri, nella campagna elettorale per le europee, se non fosse che la serata di lunedì prossimo, all’Auditorium della Fondazione Cariplo, [...]

Parmigiana di melanzane

Parmigiana di melanzane

Parmigiana di melanzane  Ingredienti per 6 persone 1,2 chilogrammo melanzana oblunga 1/2 litro pomodoro passata 1 cipolla 250 grammi mozzarella 70 grammi parmigiano grattugiato 2 uova 1 spicchio aglio q.b. basilico q.b. olio per friggere q.b. sale q.b. pepe q.b. olio extravergine d'oliva Preparazione della parmigiana di melanzane 1) Prendi le melanzane, lavale, mondale e tagliale a fette dello spessore di circa 1/2 centimetro nel senso della lunghezza. Mettile [...]

Sepolcri d'ingordigia

Sepolcri d'ingordigia

Breve premessa di Piero Murineddu Senza voler forzare il pensiero di Alberto, non ci vuol molto a capire che la bramosia del possesso non si riferisce esclusivamente a beni materiali. Il potere, quando viene idolatrato e usato per fini che vanno a discapito altrui, è peggio della cupidigia per il denaro. Anche lo sgomitare senza ritegno per avere il proscenio tutto per sé, mentire spudoratamente per apparire ciò che non si è, usare gli altri a proprio [...]

DIGIUNO INTERMITTENTE: IL MIGLIOR ANTI-AGING NATURALE

Questo video  di Matt Traverso descrive l’eccezionale potere anti-aging del digiuno intermittente. Digiunare permette infatti di ridurre l’infiammazione e/o lo stress ossidativo, stimolare i processi di riparazione cellulare (autofagia) e ritardare l’invecchiamento vascolare (riducendo così anche il rischio di malattie vascolari quali l’Alzheimer, il cancro e le cardiopatie).

Ivan Doig - Il racconto del barista

Ivan Doig - Il racconto del barista

 "Si dice serva un buon narratore per trasformare le orecchie in occhi, ma fortunatamente a volte è l'esistenza stessa a risolverci il problema."È Doig è sicuramente un ottimo narratore! Un narratore che da importanza alle parole e che ne conosce il potere, probabilmente questo è uno dei libri che mi sarebbe piaciuto riuscir a leggere in lingua originale.Un romanzo di confine, un western moderno, un romanzo di crescita e formazione."Non farmi domande e non [...]

E vai con la dieta...Bucatini leggeri alla carbonara. Ricetta passo passo in 5 mosse

E vai con la dieta...Bucatini leggeri alla carbonara. Ricetta passo passo in 5 mosse

Bucatini leggeri alla carbonara Ingredienti - 400 g di bucatini - 3 uova - 120 g di fesa di tacchino - 200 g di asparagi - 2 spicchi di aglio - 20 g di capperi sotto sale - 3 filetti di acciuga sott'olio - 3 cucchiai di olio extravergine di oliva - sale - pepe Preparazione La ricetta in 5 mosse 1) Pulite gli asparagi, tagliate solo le punte e utilizzate i gambi per altre preparazioni. Lavate e lessate a vapore le punte per 15 minuti. 2) Sciacquate i capperi, [...]

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