Empanada

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Empanada

La scheda: Empanada

farina
acqua
cipolle
carne
spezie
Le empanadas sono dei fagottini di pasta ripieni di carne, tipici dell'America Latina. Tradizionalmente vengono servite alle jaranas criollas, ovvero alle feste creole, così chiamate in Perù. Si tratta non solo di feste ma anche di incontri musicali tipicamente peruviani, in accompagnamento alla tradizionale grigliata di carne, l'asado.
Si ritiene che la ricetta provenga dagli spagnoli che, a loro volta, la appresero dai popoli arabi del bacino del Mediterraneo, dove l'abitudine di presentare carne finemente tagliata dentro un fagotto di pane è diffusissima e dà luogo a ricette quali il kebab o il gyros pita.
In Argentina, anticamente, le empanadas si servivano per festeggiare il ritorno dei gauchos dopo i lunghi periodi trascorsi nelle pampas a sorvegliare le mandrie.
Le empanadas hanno la forma di una mezzaluna e una lunghezza di circa 12-15 cm. Possono essere fritte o cotte nel forno. In quest'ultimo caso si spennellano con uovo sbattuto per lucidarle prima della cottura. In ogni caso si tende a prepararle in anticipo per poi cuocerle e consumarle al momento.
Si preparano con la farina di mais. Il ripieno è, solitamente, di carne di manzo tritata, cipolla e altri ingredienti tipici come olive e uova sode, variamente ingentilite da spezie.
Tuttavia sia la pasta sia soprattutto il ripieno variano a seconda delle regioni, delle disponibilità e dei gusti. Nelle regioni del nordest dell'Argentina le Empanadas presentano farina di manioca nell'impasto e patate nel ripieno e talvolta piselli o uvette, specie nelle zone di produzione dell'uva. Nelle zone mitigate dai fiumi, invece è frequente che vengano aggiunte olive.
Sebbene le empanadas nella loro versione più nota siano di carne di manzo, in molte varianti sono di carne di gallina o di pollo oppure di maiale, lepre o gamberi, come in Patagonia.



Empanadas:
Origini:
Luogo d'origine:  Spagna
Diffusione: America Latina
Dettagli:
Categoria: piatto unico
Ingredienti principali: farina acqua cipolle carne spezie [1]
 

Ricetta dell'empanada spagnola?

Mi date la ricetta dell'empanada spagnola? Muchas gracias! :D "di carne o verdura??"

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Empanadas (Ricetta di "Le delizie di Patrizia")

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Come si preparano le empanadas di carne?

Le ho mangiate in Argentina e mi sono piaciute molto... sapete come si preparano le empanadas di carne? "Qui trovi la ricetta originale: http://www.buttalapasta.it/articolo/ricetta-empanadas-argentine-alla-carne-empanadas-criollas/159/"

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