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Tina Cipollari
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Tina Cipollari

Enologia

La scheda: Enologia

L'enologia (dal greco "oinos" (vino) e "logos" (studio)) è la scienza che studia la trasformazione dell'uva in vino, l'uva atta alla sua produzione, (la microbiologia, la chimica e le caratteristiche sensoriali), ma anche il processo produttivo in sé, quindi le tecniche ad esso connesso (es. filtrazioni, pressatura, rimontaggi).



Consumo record di birra in Italia, un miliardo per la bevanda bionda

Consumo record di birra in Italia, un miliardo per la bevanda bionda

E’ record per gli acquisti di birra in Italia che nel 2018 hanno raggiunto per la prima volta il miliardo di euro, con un consumo pro capite medio di 32 litri, il più alto di sempre. Emerge da una analisi della Coldiretti in occasione del ‘Beer Attraction’, la fiera di settore che si tiene a Rimini fino al 19 febbraio, che evidenzia anche come a fare segnare il record sono anche le esportazioni che sfiorano il valore di 200 milioni di euro con un aumento di [...]

Ben Ryè migliore vino dolce nell'Annuario di Maroni

Ben Ryè migliore vino dolce nell'Annuario di Maroni

(ANSA) – PALERMO – Con un punteggio di 99/100 il Ben Ryé 2016 Passito di Pantelleria conquista la vetta come migliore vino dolce d’Italia nell’Annuario dei Migliori Vini Italiani di Luca Maroni. Ieri a Roma, nel Salone delle Fontane all’EUR, Antonio Rallo -winemaker dell’azienda di famiglia – ha ritirato il prestigioso riconoscimento attribuito al vino icona di Donnafugata. La Guida di Luca Maroni ha recensito un totale di 8.743 vini presentati da [...]

In Trentino SnowAle, festa delle birre locali e degustazioni

In Trentino SnowAle, festa delle birre locali e degustazioni

(ANSA) – ROMA – Le settimane bianche e la magia dei panorami d’alta quota non sono occasioni solo per gustare la bellezza della neve e degli sport invernali. Possono diventare anche degli ottimi scenari per riscoprire le eccellenze di un territorio. Con questo spirito, la Val di Sole ha lanciato “SnowAle-Rifugi in fermento” per gli appassionati delle birre artigianali. La manifestazione si terrà domenica 3 marzo, nella Skiarea Pejo3000, nel cuore del [...]

San Valentino, 10 regole per brindare con lo Champagne

San Valentino, 10 regole per brindare con lo Champagne

(ANSA) – ROMA – Stappare e degustare una bottiglia di Champagne, oltre che un piacere, è un rito che affonda le radici in una tradizione centenaria. Per San Valentino il Bureau du Champagne in Italia ricorda le dieci regole per un brindisi perfetto.- Lo Champagne si serve fresco, mai freddo. La temperatura ideale di servizio è tra gli 8 e i 10 gradi e si ottiene lasciando la bottiglia per circa tre ore nello scomparto più basso del frigorifero.- Non fate [...]

Carpene' Malvolti, medaglia d'oro in Cina

Carpene' Malvolti, medaglia d'oro in Cina

(ANSA) – ROMA – Dall’Italia alla Cina, tanti riconoscimenti per il Conegliano Valdobbiadene Prosecco Superiore Docg della Carpenè Malvolti segnano un buon inizio d’anno.Dopo l’affermazione quale ”Miglior Prosecco dell’Anno” al “1868 Cartizze” Valdobbiadene Superiore Docg nell’Annuario dei Migliori Vini Italiani di Luca Maroni, la cui cerimonia di premiazione si è svolta ieri sera a Roma, la storica azienda spumantistica veneta è stata [...]

Gli alimenti che andranno di moda (e mangerete) quest'anno

Gli alimenti che andranno di moda (e mangerete) quest'anno

Grazie all'uso dell'intelligenza artificiale e all'analisi dei dati in rete, un gruppo di esperti ha scoperto negli Stati Uniti quali cibi andranno di moda nel 2019: tra i risultati ci sono prodotti come l'alga spirulina, e il latte d'avena, ma anche il vino arancione. La ricerca è stata condotta dalla società americana LatentView Analytics, che ha analizzato le conversazioni online per scoprire i nuovi prodotti di cui le persone parlano in rete, muovendosi su [...]

Vendute 11mila bottiglie vino di falso Tignanello, 3 arresti

Vendute 11mila bottiglie vino di falso Tignanello, 3 arresti

(ANSA) – PARMA – Avevano scelto il vino Tignanello, prodotto icona della casa fiorentina ‘Marchesi Antinori’. Di questo avevano riprodotto il marchio, le bottiglie, il packaging ed erano arrivati a piazzarne almeno 11.000 bottiglie sia in Italia che all’estero, soprattutto in Germania e Belgio. All’interno ovviamente c’era vino di bassa qualità e di altra provenienza geografica. E’ la truffa scoperta dalla Procura di Parma in collaborazione con i [...]

Marmellata di uva fragola

Marmellata di uva fragola

La marmellata di uva fragola ha un sapore molto particolare in quanto viene fatta con un tipo di uva che viene dal continente americano. Ha un colorito più rossiccio ed è ottima per condire dolci o per preparare ottime crostate. Prepararla non è affatto difficile. Come fare la marmellata di uva fragola Uva fragola, mele e zucchero: ecco i tre ingredienti, semplici e genuini, che occorrono per preparare questa autentica prelibatezza. Seguiamo la ricetta per [...]

Si terrà a Frascati Concorso internazionale delle Città del vino

Si terrà a Frascati Concorso internazionale delle Città del vino

(ANSA) – ROMA – Si terrà a Frascati, dal 30 maggio al 2 giugno, il Concorso Enologico Internazionale delle Città del vino. Ad annunciare la designazione della città dei Castelli Romani come sede 2019 della 18/ma edizione del concorso itinerante che vede i sindaci dei 500 Comuni associati uniti per promuovere i vini e il territorio è il presidente dell’associazione ‘Città del vino’ Floriano Zambon. “Si tratta – ha sottolineato – [...]

Boom birrifici, +55% nel periodo 2015-17

Boom birrifici, +55% nel periodo 2015-17

ROMA – Cresce la birra in Italia con un aumento del 55% delle imprese brassicole e del 16% dell’occupazione nel periodo 2015-17. E’ quanto rende noto Unionbirrai, spiegando che le imprese del comparto sono passate da 649 a 1.008, mentre i lavoratori sono invece saliti da 7.893 a 9.126. Per il prossimo triennio si prevede un ulteriore crescita di occupati del 10%. L’associazione dei microbirrifici segnala inoltre che nella penisola i birrifici con più di [...]

FOTO: Enologia

I filari di un vigneto

I filari di un vigneto

Una cantina per la maturazione del vino in botti

Una cantina per la maturazione del vino in botti

Balloon per la degustazione del cognac

Balloon per la degustazione del cognac

Birra e poi vino o viceversa? Risultato è sempre hangover

Birra e poi vino o viceversa? Risultato è sempre hangover

ROMA – “Beer before wine and you’ll feel fine; wine before beer and you’ll feel queer”, birra prima del vino e ti sentirai bene, vino prima della birra e ti sentirai strano. Recita così un vecchio aforisma inglese, che suona più o meno simile anche in altre lingue, dal francese al tedesco. Un nuovo studio, pubblicato sull’American Journal of Clinical Nutrition, dimostra però che che non importa l’ordine delle bevande: se si beve troppo, è [...]

San Valentino: a Canelli tappi spumante per celebrare amore

San Valentino: a Canelli tappi spumante per celebrare amore

(ANSA) – TORINO, 8 FEB – A Canelli, città delle bollicine italiane, a sigillare l’amore non poteva che essere un tappo di spumante. In occasione del weekend di San Valentino, lo storico borgo astigiano immerso fra le colline del Monferrato inaugura una speciale installazione dedicata agli innamorati. Sui caratteristici tappi a fungo sarà possibile scrivere il proprio nome o un personale messaggio d’amore. I tappi saranno poi incastonati all’interno di [...]

50 cantine per anteprima vino Nobile Montepulciano

50 cantine per anteprima vino Nobile Montepulciano

(ANSA) – MONTEPULCIANO (SIENA) – Sono oltre 3mila gli enoappassionati attesi da domani all’11 febbraio a Montepulciano (Siena) per l’Anteprima del Vino Nobile, la presentazione delle nuove annate, mentre l’appuntamento clou sarà il 14 febbraio con oltre centocinquanta giornalisti da tutto il mondo. Lo stesso giorno sarà assegnato il ‘rating’, espresso in stelle fino a un massimo di cinque, alla vendemmia 2018. Circa 50 le cantine presenti [...]

Orcia Doc a PrimAnteprima con 30 etichette

Orcia Doc a PrimAnteprima con 30 etichette

(ANSA) – FIRENZE – Ci sarà anche il consorzio del vino Orcia, con oltre 30 etichette, a PrimAnteprima per presentare le nuove annate nell’ambito di ‘PrimAnteprima’, evento dedicato ai piccoli consorzi toscani in programma domani alla Fortezza da Basso di Firenze. L’iniziativa, spiega una nota, si inserisce nella cornice della nona edizione di BuyWine (8-9 febbraio, Fortezza da Basso di Firenze), e apre la settimana delle anteprime delle nuove annate [...]

I sommelier di Aspi dopo il decennale lanciano nuovo logo

(ANSA) – MILANO, 08 FEB – L’Associazione della Sommellerie Professionale Italiana rinnova la propria immagine con un nuovo logo in linea con la sua storia e con gli obiettivi per il futuro. Dopo aver compiuto dieci anni nel 2017, l’Associazione ha sentito la necessità di comunicare, a partire proprio dal logo, l’identità solida e attenta espressione della Sommellerie contemporanea. Sono tre gli elementi grafici che si fondono nel nuovo logo, dal [...]

Cambia immagine e logo l'Associazione della Sommellerie

(ANSA) – ROMA – Cambia immagine l’Associazione della Sommellerie Professionale Italiana (Aspi) con un nuovo logo caratterizzato da una lettera “S”, un calice e un tastevin. I tre simboli- spiega una nota- “rappresentano in modo puntuale la professione, raccontata, dall’iniziale,la lettera “S”, e da due strumenti del mestiere, il calice e il tastevin”. “La decisione di rinnovare la propria immagine – spiegano i responsabili [...]

150 cantine per anteprima Chianti insieme al Morellino

150 cantine per anteprima Chianti insieme al Morellino

FIRENZE – Sono 150 aziende le cantine presenti a ‘Chianti Lovers’, anteprima delle nuove annate vinicole promossa dal consorzio Vino Chianti alla quale partecipa, dall’anno scorso, anche il consorzio del Morellino di Scansano. L’appuntamento, aperto al pubblico nel pomeriggio, è in programma il 10 febbraio alla Fortezza da Basso di Firenze, spiega una nota, dove sono attesi 400 giornalisti e migliaia di eno appassionati. Sul fronte del Chianti, [...]

Offerte di Pasqua 2019 Umbria

Offerte di Pasqua 2019 Umbria

Offerte di Pasqua 2019 Umbria Perchè visitare l'Umbria per la vacanza di Pasqua? Andare per Cantine Il weekend di Pasqua in Umbria vi permette di fare un giro tra le cantine di vino Sagrantino di Montefalco. Potrete vedere le varie fasi della lavorazione che portano al raggiungimento del vino. Passeggiare per i vigneti, fare delle degustazioni accompagnate da salumi e formaggi tipici della regione. Visitare le Cascate delle Marmore è una delle attrative più [...]

Risotto ai frutti di mare - ricette di Sardegna

Risotto ai frutti di mare - ricette di Sardegna

RISO AI FRUTTI DI MARE INGREDIENTI: 400 g di riso, 400 g di vongole, cozze, gamberi e seppie, 1 cipolla piccola, 1/2 peperoncino rosso, 1 spicchio d'aglio, 1 ciuffo di prezzemolo, 1/2 bicchiere di vino bianco vermentino di Gallura, olio evo, sale PREPARAZIONE Preparate e pulite le cozze e le vongole lasciandole spurgare, pulite gamberi e seppie, tagliando queste ultime a listarelle. Quando il pesce è pronto tritate l'aglio e la cipolla, con l'aglio, il [...]

Tommasi apre Villa De Buris entro 2022 e porta cru in tour

Tommasi apre Villa De Buris entro 2022 e porta cru in tour

(ANSA) – ROMA – La Valpolicella cambia pelle e punta sempre più sull’enoturismo. E la più antica delle ville della Valpolicella, sorta su un castrum romano e oggi una dimora storica della famiglia Tommasi, entro il 2022 vedrà ultimati i lavori di restauro per trasformarsi in un resort per l’accoglienza di lusso. Un’apertura che seguirà la nascita, entro l’anno, di una Fondazione a tutela dei tesori della terra e dell’arte. E’ quanto [...]

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