Erbazzone

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La scheda: Erbazzone

L'erbazzone è una saporita torta salata tipica delle zone reggiane, l'impasto verrà steso in una teglia e farcito con bietole unite a pancetta ed altri ingredienti, un disco di pasta coprirà il tutto e la teglia verrà posta nel forno per la cottura finale. portata: antipasti. Traminer Aromatico [{"ingrediente":"PER LA PASTA:","quantita":"-"},{"ingrediente":"Farina","quantita":"250 g"},{"ingrediente":"Strutto","quantita":"70 g"},{"ingrediente":"Latte freddo","quantita":"100 g"},{"ingrediente":"Sale","quantita":"q.b."},{"ingrediente":"PER FARCIRE:","quantita":"-"},{"ingrediente":"Bietole","quantita":"800 g"},{"ingrediente":"Pancetta","quantita":"200 g"},{"ingrediente":"Parmigiano grattugiato","quantita":"150 g"},{"ingrediente":"Burro","quantita":"80 g"},{"ingrediente":"Aglio a spicchi","quantita":"2"}] url: http://www.buonissimo.org/lericette/2178_Erbazzone.

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Erbazzone con Spinaci e Pancetta

Erbazzone con Spinaci e Pancetta

L'erbazzone è una torta salata originaria dell'Emilia. Una pietanza conosciuta con il nome di scarpasòun (scarpazzone) che nella ricetta originale prevede l'utilizzo della bietola. Questa gustosa ricetta è composta da un fondo di pasta, ripieno con un impasto di spinaci, uovo e pancetta. Viene poi richiuso con un altro strato di pasta, bucherellato e cosparso con pezzetti di pancetta. Ingredienti per 4 persone per l'impasto: 250 g. di farina 50 g. di burro sale [...]

E oggi, per voi, un'altra ricettina da leccarsi i baffi: l'erbazzone...

E oggi, per voi, un'altra ricettina da leccarsi i baffi: l'erbazzone...

Ricetta dell'erbazzone, un piatto tipico del reggiano... Specialità gastronomica tipica di Reggio Emilia di origine contadina. L'Erbazzone è una torta salata di verdure ricca e nutriente che si può fare con le foglie della bietola oppure con gli spinaci. Ingredienti Per la pasta: 500 g di farina 1 cucchiaio di strutto sale Per il ripieno: 300 g di spinaci lessati olio extravergine di oliva 2-3 fette di pancetta 1 ciuffo di prezzemolo 3 cipollotti o porri uno [...]

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Torta salata Erbazzone

Torta salata Erbazzone

Ingredienti per 8 persone:- kg 1,5 di biete o erbette,- gr 400 di farina,- gr 200 di lardo,- gr 120 di parmigiano,- 7 cipollotti,- gr 70 di strutto  (o olio di oliva),- aglio,- prezzemolo,- sale,- pepe, Preparazione: Mondate e lavate le biete, quindi lessatele con la sola acqua rimasta dell’ultimo risciacquo e un po` di sale. Scolatele, strizzatele, tagliuzzatele e insaporitele in una padella con g 150 di lardo tritato e fatto appassire con 2 spicchi d’aglio, [...]

Un consiglio per preparare una variante dell'erbazzone nelle nostre cucine

Oggi il nostro consiglio è quello di preparare una delle tanti varianti di una gustosa ricetta tipicamente Reggiana che è chiamata erbazzone. Si tratta di una sorta di torta salata ripiena di verdure, ma può anche essere preparata come una semplice torta dolce, magari con della ricotta. Gli ingredienti e le dosi sotto elencati sono da intendere per un numero di 4 persone e sono: Un chilogrammo di spinaci già bolliti, una cipolla, uno spicchio di aglio, 50 [...]

Come si fa l'erbazzone?

Come si fa l'erbazzone?

Mi date la ricetta di questa squisita specialità? grazie!! "Una buonissima ed abbastanza veloce ricetta dice di farlo così: Ingredienti: 1 kg spinaci100 gr lardo pestato2 spicchi d'agliouna manciata prezzemolo tritato100 gr parmigiano reggiano grattugiato300 gr farina bianca150 gr burro o margarinaq.b. sale, pepe Preparazione: Mondate e lavate accuratamente gli spinaci, lessateli con l'acqua che rimane loro aderente e con poco sale. Scolateli, strizzateli e [...]

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Scarpazzone di spinaci

Scarpazzone di spinaci

Vai alla Ricetta completa Preparate anzitutto la pasta mettete la farina sulla spianatoia e versatevi al centro il burro precedentemente sciolto del sale e olio sufficiente a formare un impasto elastico e sodo Impastate velocemente con le punte delle dita e quindi lasciate riposare in frigo per mezz ora Nel frattempo pulite lavate e lessate gli spinaci in acqua bollente salata o al vapore quindi scolateli e strizzateli Unitevi poi il formaggio grattugiato e [...]

Erbazzone fritto

Erbazzone fritto

Vai alla Ricetta completa Dopo aver ben lavato le bietole lessatele scolatele strizzatele e tritatele finemente Fatele quindi rosolare nel burro lasciandole asciugare bene poi toglietele ... Fonte: www.moldrek.com

Scarpazzone in Forma 2010

Scarpazzone in Forma 2010

Scarpazzone in Forma Sagra gastronomica con mercatini, musica, intrattenimenti, pranzi e cene con prodotti tipici nel verde del parco matilde di carpineti da: 11/07/2010 a: 12/07/2010 Dove: Carpineti (RE) Emilia Romagna Italia Per maggiori informazioni: Associazione Carpineti da Vivere 335-6655624 francysca2000@libero.it carpinetidavivere.it Fonte: Associazione carpineti da vivere Lo Scarpazzone in Forma Sagra gastronomica con mercatini, musica, intrattenimenti, [...]

Erbazzone emiliano

Per 6 persone preparazione 30 minuti cottura 50 minuti difficoltà: media Ingredienti: 300gr di farina bianca 1kg di bietole a foglia 150gr di pancetta in una sola fetta 2 cucchiai di olio extravergine d'oliva 1 spicchio d'aglio 1 cucchiaio di prezzemolo tritato 3 uova 3 cucchiai di formaggio grana grattugiato 80gr di burro sale e pepe Preparazione: Lessate le bietole per 5-6 minuti, scolatele, strizzatele e rosolatele in una padella con metà della pancetta [...]

erbazzone in pasta sfoglia

erbazzone in pasta sfoglia

per variare ho fatto l'erbazzone con la pasta sfoglia e devo dire che è buonissimo e anche piu leggero...di seguito la ricetta originale : Ingredienti (per 6 persone): gr 200 farina, 1 cucchiaio di strutto, 3 cucchiai d'olio di oliva, latte q. b., sale e pepe. Per il ripieno: gr 750 spinaci, gr 40 di lardo, gr 750 bietole, gr 200 di ricotta, gr 50 di burro, gr 100 di parmigiano, 1 uovo, prezzemolo, 1 spicchio d'aglio, olio, sale e pepe. Preparazione: Setacciate la [...]

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