Farinata

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La scheda: Farinata

La farinata è un popolare alimento, diffuso in varie zone d'Italia costituito da farina stemperata e cotta in acqua calda, nel latte o nel brodo. Con qualche variante, è un alimento che viene somministrato ai bambini durante lo svezzamento: in questo caso è comune l'uso del latte e della farina diastasata in modo da formare un composto simile a una pappa.


Farinata genovese

Farinata genovese

La farinata genovese è una storica ricetta ligure preparata con la farina di ceci unita ad acqua, farina e sale. Scopri tutti i semplici passaggi per cucinarla facilmente.

Farinata con cipolle e origano

Farinata con cipolle e origano

Una versione rivisitata della classica "cecina", piatto tipico toscano.

Farinata di ceci, il sapore ligure in tutte le tavole

Farinata di ceci, il sapore ligure in tutte le tavole

La farinata di ceci è una delle ricette tipiche della regione Liguria. Le sue origini sono di piatto povero a base di pochi e semplici ingredienti: farina di ceci, acqua, sale e olio d’oliva. Nel capoluogo ligure, Genova, sono ancora presenti le sciamadde, ovvero dei locali caratteristici in cui si possono gustare varie preparazioni locali, come torte salate, frisceu salati e dolci, pesci fritti e anche la farinata di ceci cotta in veri forni a legna. Nella [...]

La farinata di ceci: la vera ricetta ligure

La farinata di ceci: la vera ricetta ligure

Le origini della farinata di ceci risalgono al periodo dei Greci e dei Romani, quando i soldati erano soliti preparare una miscela di farina di ceci e acqua che facevano poi cuocere al sole o sul proprio scudo. E' preparata con ingredienti poveri: farina di ceci, acqua, e l'olio, ma il successo non è del tutto scontato. Fondamentale è l'uso di una grande teglia di rame, chiamata il "testo" e soprattutto il forno a legna che la rende calda e croccante [...]

Gusto Verde - La farinata

Gusto Verde - La farinata

Una ricetta semplice della tradizione ligure-toscana.

Tradizione e gusto: la ricetta della farinata

Tradizione e gusto: la ricetta della farinata

La farinata è un piatto tipicamente ligure a base di acqua e farina di ceci, semplice da realizzare, perfetta per chi segue una dieta vegan o vegetariana. Sembra una focaccia ma non lo è, è un modo semplice e creativo per gustare i ceci. I legumi sono un alimento dall'importanza fondamentale in tutti i regimi alimentari, in questo modo si possono sfruttare tutte le loro proprietà. La ricetta della farinata: Ingredienti (per 6 persone) 500 gr di farina di [...]

Come si fa la farinata?

Come si fa la farinata?

Mi date la ricetta di questo piatto tipico ligure? Mi piace tantissimo e vorrei provare a farla a casa! "Ciao! La farinata di ceci è una specialità tipica della Liguria, in particolar modo della città di Genova dove è stata inventata circa 2.000 anni fa. La farinata è una torta salata molto bassa preparata con ingredienti molto semplici e poveri: farina di ceci, acqua, sale ed olio. La preparazione é molto semplice: Mettete in una terrina la farina nella [...]

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Elisabetta Canalis cucina la fainè. Su Instagram è guerra di farinata: "Ligure, no Toscana"

Elisabetta Canalis cucina la fainè. Su Instagram è guerra di farinata: "Ligure, no Toscana"

Elisabetta Canalis si dà alla cucina nella sua Sardegna, e per onorare le tradizioni si cimenta in una fainè, torta salata tipica di Sassari e preparata con farina di ceci. Molto simile alla farinata ligure (la farina di ceci fu importata proprio dai genovesi), ma anche alla cecina toscana, il piatto della Canalis ha scatenato un dibattito campanilistico su quale sia la ricetta migliore, quella "originale".  

Elisabetta Canalis cucina la fainè. Su Instagram è guerra di farinata: "Ligure, no Toscana"

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Farinata

Farinata

Ricette salate spezzine Ricette salate genovesi Ricette dolci     INGREDIENTI (Per 4 persone) ·        400 g di farina di ceci ·        4 cucchiai di olio extravergine d'oliva ·        1,5 l di acqua ·        sale ·        pepe nero     PREPARAZIONE Mettete nella terrina la farina a fontana e versatevi, poco alla volta, nel centro l'acqua, mescolando con cura. L'impasto deve essere mescolato con cura per evitare la [...]

La gita in Liguria. Farinata di ceci e carciofi ripieni.

Dalla veloce scampagnata in Liguria mi sono portata a casa l'azzurro del cielo e il sapore del mare, ma soprattutto due gustosissimi e semplicissimi piatti da realizzare anche a casa, molto apprezzati anche dai tre piccoli nani (chi piu'chi meno) che mi accompagnano per ogni dove. La farinata di ceci e i carciofi ripieni. Iniziamo dalla farinata. Innanzitutto dovete sapere che si tratta di una ricetta molto semplice, ma necessita di un bel po' di tempo di riposto, [...]

Farinata di ceci

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Ingredienti: gr.500 di farina di ceci ml 200 di olio extravergine d' oliva ( praticamente la capacità di un normale bicchiere da acqua) litri 2 d' acqua sale e pepe q.b. Preparazione: In un capace recipiente versate prima l' acqua, quindi, a pioggia,la farina di ceci rimestando di continuo per evitare grumi.Qualora si dovessero formare è consigliabile passare ad un setaccio a maglie strette il composto .Quindi salate e lasciate riposare per mezz'ora .Dopo aver [...]

Gusto Verde: Farinata con cavolo nero

Gusto Verde: Farinata con cavolo nero

Un piatto della tradizione toscana completamente vegano.

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