Friarielli

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Francesca Cipriani
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Francesca Cipriani

La scheda: Friarielli

I broccoli di rapa o cime di rapa coltivati in Campania sono detti “friarielli”, perché fritti in padella, con aglio olio e peperoncino, grazie al loro caratteristico sapore amarognolo e all’inconfondibile profumo che sprigionano, rappresentano il contorno immancabile per molti piatti invernali, come le salsicce, la carne di maiale o la provola, fresca o alla brace. Sono coltivati tutto l’anno ed in tutta regione, anche se quelli migliori si trovano in commercio dal tardo autunno al principio della primavera, dei friarielli si consumano le foglie più tenere, che, negli ultimi anni, vengono usate anche come ingrediente per nuove ricette, come pizze rustiche o particolari sughi per la pasta. I contenuti delle schede hanno mero carattere divulgativo e non ufficiale

Gateau salsicce e friarielli

Gateau salsicce e friarielli

Gateau salsicce e friarielli Quella che proponiamo di seguito è una ricetta che nasce dall’unione di due famosissimi piatti della tradizione partenopea: da un lato il gateau (o gattò) di patate; dall’altro le salsicce coi friarielli. Dal loro “matrimonio” salta fuori, appunto, ‘o gattò cu sasicce e friarielli, una bontà assolutamente da provare. Ingredienti (per 6 persone) – 2 kg. di patate; – 3 o 4 salsicce; – 3 o 4 uova; – 5 o 6 mazzi di [...]

Friarielli e Salsicce

Friarielli e Salsicce

INGREDIENTI; Salsicce di maiale, friarielli, aglio, peperoncino, sale, olio evo, vino bianco. PREPARAZIONE; Pulire i Friarielli staccando le foglie e le cime più tenere dai gambi duri. Lavarla in abbondante acqua fredda, lasciarli un po' a mollo. Poi scolarli e lasciarli per qualche minuto in modo tale che non restano tanto bagnati. In una padella antiaderente. e grande, soffriggere aglio, olio evo e peperoncino sino a quando l'aglio non è [...]

Ricetta plumcake salato con friarielli e provola

Ricetta plumcake salato con friarielli e provola

Ricetta del Plumcake salato con friarielli e provola, lo "stuzzichino" in versione partenopea Un impasto morbidissimo con un ripieno tipico della tradizione napoletana: i friarielli e la provola. Una bella idea da servire ai vostri party o alle cene con gli amici Ecco un'idea semplice e gustosa per il vostro antipasto da servire durante un party o una cena con gli amici: il plumcake salato con i friarielli e la provola. Un ottimo rustico dal ripieno tutto [...]

Gattò di Patate Salsicce e Friarielli: la Gustosissima Ricetta Napoletana

Gattò di Patate Salsicce e Friarielli: la Gustosissima Ricetta Napoletana

Gattò di Patate Salsicce e Friarielli: la Gustosissima Ricetta Napoletana Gattò di Patate Salsicce e Friarielli: la Gustosissima Ricetta Napoletana Ingredienti 1,5 kg di patate 500 g di friarielli 4 uova parmigiano grattugiato q.b. sale q.b. olio extravergine d’oliva q.b. 400 g di provola affumicata o fiordilatte 1 salsiccia grande 2 spicchi d’aglio pangrattato q.b. 1 bicchiere di [...]

Casatiello salsiccia e friarielli

Casatiello salsiccia e friarielli

Il casatiello salsiccia e friarielli si prepara lavando e cuocendo in padella i friarielli unendoli poi alle salsicce a rondelle cotte a parte e usando il composto per farcire la pasta sfoglia prima della cottura in forno. Ecco i passaggi per il casatiello salsiccia e friarielli.

Clemente e il suo Friariello

Clemente e il suo Friariello

Durante questa settimana Clemente ha preso in giro Bosco.

Clemente Russo nella bufera per la battuta a Bosco: “Ti posso chiamare friariello”

Clemente Russo nella bufera per la battuta a Bosco: “Ti posso chiamare friariello”

Bufera su Clemente Russo dopo il suo scambio di battute con Bosco nella casa del Grande Fratello Vip. «Bosco, voglio fare una cosa all’unanimità. Non mi viene di chiamarti Bosco, sei troppo simpatico. Esiste un nome molto simpatico a Napoli: è una verdura che è buonissima, si mangia in questi periodi. Si chiama ‘friariello’, ti posso chiamare friariello? Bosco, il nostro friariello. Posso? E’ una verdura buonissima, ci si fa anche la pizza. Sono un [...]

Clemente Russo nella bufera per la battuta a Bosco: "Ti posso chiamare friariello"

Clemente Russo nella bufera per la battuta a Bosco: "Ti posso chiamare friariello"

Bufera su Clemente Russo dopo il suo scambio di battute con Bosco nella casa del Grande Fratello Vip. «Bosco, voglio fare una cosa all'unanimità. Non mi viene di chiamarti Bosco, sei troppo simpatico. Esiste un nome molto simpatico a Napoli: è una verdura che è buonissima, si mangia in questi periodi. Si chiama 'friariello', ti posso chiamare friariello? Bosco, il nostro friariello. Posso? E' una verdura buonissima, ci si fa anche la pizza. Sono un po' amari, [...]

Clemente Russo nella bufera per la battuta a Bosco: "Ti posso chiamare friariello"

Clemente Russo nella bufera per la battuta a Bosco: "Ti posso chiamare friariello"

Bufera su Clemente Russo dopo il suo scambio di battute con Bosco nella casa del Grande Fratello Vip. «Bosco, voglio fare una cosa all'unanimità. Non mi viene di chiamarti Bosco, sei troppo simpatico. Esiste un nome molto simpatico a Napoli: è una verdura che è buonissima, si mangia in questi periodi. Si chiama 'friariello', ti posso chiamare friariello? Bosco, il nostro friariello. Posso? E' una verdura buonissima, ci si fa anche la pizza. Sono un po' amari, [...]

Clemente Russo nella bufera per la battuta a Bosco: "Ti posso chiamare friariello"

Clemente Russo nella bufera per la battuta a Bosco: "Ti posso chiamare friariello"

Bufera su Clemente Russo dopo il suo scambio di battute con Bosco nella casa del Grande Fratello Vip.   «Bosco, voglio fare una cosa all'unanimità. Non mi viene di chiamarti Bosco, sei troppo simpatico. Esiste un nome molto simpatico a Napoli: è una verdura che è buonissima, si mangia in questi periodi. Si chiama 'friariello', ti posso chiamare friariello? Bosco, il nostro friariello. Posso? E' una verdura buonissima, ci si fa anche la pizza. Sono un po' [...]

Orecchiette salsiccia e friarielli...cotto e mangiato

Orecchiette salsiccia e friarielli...cotto e mangiato

 Orecchiette salsiccia e friarielli Ingredienti: 1 kg di friarielli 600 gr di orecchiette 4 salsicce aglio sale olio evo parmigiano peperoncino  Preparazione In una pentola facciamo soffriggere due spicchi di aglio e un peperoncino, aggiungiamo i friarielli (dopo averli puliti e lavati) e lasciamo cuocere per 10 minuti coprendo il tutto con un coperchio. Alziamo il coperchio e aggiungiamo le salsicce sbriciolate, aggiustiamo di sale e portiamo a cottura per altri [...]

Crocchè di patate e friarielli

Crocchè di patate e friarielli

 Crocchè di patate e friarielli    Ingredienti: 1 kg di patate a pasta gialla 250 gr friarielli 2 uova intere 30 gr di parmigiano Sale qb pepe qb Olio 3 albumi Pangrattato Aglio Peperoncino Mozzarella Preparazione Anche per questa ricetta valgono i consigli della  nonna. - Innanzitutto bisogna fare attenzione alle patate che usiamo. E' necessario che siano quelle vecchie (non nuove) a pasta gialla affinché il crocchè non si rompa durante la frittura. - La [...]

Quanto è dolce, quanto è bello "accattateve" 'o friariello

Non più tardi di un anno fa due grandi aziende alimentari (la Findus e la Orogel) si affrettavano a dichiarare la loro fuga dalle campagne ricomprese nel distretto tristemente denominato della "Terra dei Fuochi". Dopo un servizio de Le Iene in cui qualche produttore aveva dichiarato che alcune multinazionali, complice la paura dei coltivatori campani e la profonda crisi del settore, avrebbero acquistato prodotti provenienti da presunte aree inquinate, [...]

I FRIARIELLI

ERA QUASI ORA DI CENA.. CHE PREPARO, CHE PREPARO...UFFFF....SOLITO DILEMMA... APRO IL FRIGO E TROVO QUEI PEPERONCINI VERDI, I FRIARIELLI LI CHIAMIAMO NOI COME LI PREPARO? SEMPRE FRITTI ? SEMPRE CON ORIGANO, POMODORO , OLIO E SALE E AGLIO , COME SEMPRE...? NO, CAMBIAMO FECI QUEI PEPERONI ALL'AGRODOLCE QUELL VOLTA, ERANO COSì BUONI.. ADATTO LA RICETTA AI FRIARIELLI..AGRODOLCE, CON TONNO, CAPPERI E AGGIUNGO DEL COUS COUS METTO IN FRIGO..SARà NA DELIZIA!! IERI SERA [...]

sagra del friariello a Sant'Agnello

SAGRA DEL FRIARIELLO FESTA DI SANTA MARIA DELLE GRAZIE A TRASAELLA E SAGRA DEL FRIARIELLO   Apertura degli stand dalle ore 20,00  Programma: giovedì 2 luglio: ore 20.00. Inaugurazione sagra presso il frantoio "Gargiuo". ore 21.00. Esibizione delle scuole di ballo "Danzarte" di Diana Gargiulo e "Anime danzanti" di Rossella Ferraro. venerdì 3 luglio. ore 21.00. La corrida. Dillettanti allo sbaraglio condotta dal da Gianni Iaccrino sabato 4 luglio. ore 21.00 [...]

Focaccia con salsiccia e friarielli

Focaccia con salsiccia e friarielli

. Street food I friariélli sono le infiorescenze appena sviluppate della cima di rapa, utilizzate in preparazioni alimentari tipiche della cucina napoletana e della cucina romana (a Roma sono chiamati broccoletti). Vengono consumati, sotto altri nomi (ad es. rapini, broccoletti, broccoli di rape, broccoli friarielli) anche in altre zone d'Italia, in Galizia (Spagna) e Portogallo (grelos) e nella cucina cinese. Il nome friariello potrebbe derivare dal castigliano [...]

E friariell

'A guagliona, era na' rapa.  nun teneva proprio capa;  quanno jeva dint'a scola  nun capeva 'na parola. "Quanto soffro, nun se sape  (s'a chiagneva, 'a cim'e rape).  E'campà nun me ne firo.. Sa che faccio? I' mò m'acciro!"  Ditto nfatto, 'a copp'o scuoglio  se menaje pe dint'all'uoglio.  Ma chest'uoglio era vullente.  Che dulore, che turmiente!  "E mò sì, ca songo fritte!"  "Vrucculè, stateve zitte!  Ora site  assai chiù belle:  diventaste [...]

Sagra Salsicce e Friarielli 2013 ad Ercolano

Sagra Salsicce e Friarielli 2013 ad Ercolano

Le Salsicce accompagnate dai friarielli sono una delizia della cucina tradizionale napoletana. Anche il nome della verdura Friariello ha delle origini antiche. C'è chi lo fa risalire dal castigliano "frio-grelos" (broccoletti invernali), altri dal verbo napoletano frijere (friggere). Per campanilismo opto per la seconda ipotesi tanto che in molti ristoranti o paninoteche napoletane il termine è stato italianizzato in 'Friggitelli'. In omaggio a questo piatto [...]

Il friariello e il mare

Il friariello e il mare

XVIII Sagra del FriarielloDal 05 al 08 Luglio 2013Trasaella - Sant'Agnello (Na)Cari follower questo fine settimana in provincia di Napoli precisamente a Trasaella (Sant'Agnello), ci sarà un appuntamento enogastronomico da non perdere...per poi non parlare della possibilità di fare un bagnetto lungo la costiera sorrentina...// // Scopri la tipicità...FriarielloI broccoli di rapa o cime di rapa coltivati in Campania sono detti “friarielli”, perché fritti in [...]

Salsicce e friarielli

Salsicce e friarielli

Le salsicce e friarielli sono un piatto caratteristico di Napoli, si preparano soffriggendo la verdura in aglio, olio e peperoncino. Ecco i passaggi per le salsiccie e friarielli.

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