Frittura di paranza

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Frittura di paranza

La scheda: Frittura di paranza

pesci di piccola taglia
olio
farina
limone
sale
La frittura di paranza è una frittura di pesce di piccolo taglio diffusa in molte zone d'Italia.
Prende il nome dalla paranza, che è una tipica barca da pesca per la pesca a strascico comunemente impiegata dalle marinerie italiane.
È di solito fatta con merluzzetti, triglie, sogliolette, suace, ma possono esservi anche altre varietà di pesce di piccolo taglio, come alici, mazzoni, retunni o vope.
La frittura viene fatta passando il pesce nella farina, quindi friggendolo rapidamente nell'olio bollente e poi asciugandolo su carta assorbente. La frittura di pesce va mangiata caldissima (frijenno magnanno, è il modo di dire tipico napoletano). Questa frittura, talvolta, viene accompagnata a tavola da spicchi di limone, il cui succo è da alcuni apprezzato come condimento.


Frittura di paranza:
Un esempio di "fritto misto"
Origini:
Luogo d'origine: Italia
Dettagli:
Categoria: secondo piatto
Ingredienti principali: pesci di piccola taglia olio farina limone sale [1]

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