Gallinaccio o Finferlo

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Cantharellus cibarius

La scheda: Cantharellus cibarius

Il Cantharellus cibarius (volgarmente gallinaccio, galluccio, finferlo o, meno diffusi, garitula, orecchina, gallitula, galletta, galletto, gialletto, giallarella, gaddiniedde) è uno dei funghi più conosciuti e apprezzati. Riesce eccellente cotto in olio, prezzemolo, aglio e peperoncino, da solo o come contorno. Si presta bene alla conservazione, sia sotto aceto che essiccato. In quest'ultimo modo viene utilizzato per condire varie pietanze o altri funghi, per tale ragione è detto "il prezzemolo dei funghi".


Tagliolini al carbone con salsa di finferli

Tagliolini al carbone con salsa di finferli

Un primo piatto ricco di sapore

Spatzle alle erbe con caprino e finferli

Spatzle alle erbe con caprino e finferli

Un primo piatto davvero invitante, sano e gustoso.

Dai porcini ai finferli, è tempo di funghi

Dai porcini ai finferli, è tempo di funghi

Per spuntare forti e rigogliosi i funghi hanno bisogno di terra umida e qualche raggio di sole e l'autunno è la loro stagione, quando in tutta la penisola - insieme ai funghi - spuntano sagre ed eventi per festeggiarli. Vendita, degustazione, folclore e bella mostra dei frutti più buoni da Cusano Mutri - sulle montagne del Matese - a Borgotaro capitale del fungo porcino, fino a Santa Fiora - in Maremma - famosa per la ricetta della zuppa di funghi. Ogni [...]

Dai porcini ai finferli, è tempo di funghi

Dai porcini ai finferli, è tempo di funghi

Per spuntare forti e rigogliosi i funghi hanno bisogno di terra umida e qualche raggio di sole e l'autunno è la loro stagione, quando in tutta la penisola - insieme ai funghi - spuntano sagre ed eventi per festeggiarli. Vendita, degustazione, folclore e bella mostra dei frutti più buoni da Cusano Mutri - sulle montagne del Matese - a Borgotaro capitale del fungo porcino, fino a Santa Fiora - in Maremma - famosa per la ricetta della zuppa di funghi. Ogni [...]

Risotto con finferli e mirtilli

Risotto con finferli e mirtilli

Oggi, Tessa ci suggerisce una ricetta davvero particolare che ricorda i profumi del bosco e la stagione autunnale.

Polenta e finferli

Polenta e finferli

La rivincita dei vegetariani. Adoro i funghi cucinati in qualasiasi modo,  tra i miei preferiti ci sono i finferli che adoro.  Sono saporiti, profumati e hanno un bel colore.  Sono un po' lunghi da pulire, ma ne vale la pena.  Vengono una merviglia per il sugo della pasta o sott'olio  con gli aromi, ma si esaltano nella polenta.  1 kg di farina di mais - 1 kg di finferli - 2 spicchi d'aglio -  un bel mazzo di prezzemolo - burro (di montagna s'intende) -  2 [...]

galletto all'uva e fichi

GALLETTO ALL'UVA E FICHI       Ingredienti per 2 persone:       2 piccoli galletti   Guanciale 2 fette   6 capperi    2 rametti di rosmarino   2 foglie di salvia   Uva senza semi un grappolo   2 fichi   Sale    Olio extraverine di oliva   Pepe   Vino bianco           Icominciamo a pulire i galletti, gli diamo una mondatina e una spuntatina alle ali   Siccome li vedo un'pò magretti direi di insaporirli con del guanciale   Prendiamo il [...]

Porcini, ovoli e finferli, tempo di funghi, risotti e tagliatelle

Porcini, ovoli e finferli, tempo di funghi, risotti e tagliatelle

Per spuntare forti e rigogliosi i funghi hanno bisogno di terra umida e qualche raggio di sole. E l'autunno è la loro stagione, quando in tutta la penisola spuntano - insieme ai funghi - sagre ed eventi per festeggiarli. Vendita, degustazione, folclore e bella mostra dei frutti più buoni, da Borgotaro capitale del Fungo Porcino a Cusano Mutri sulle montagne del Matese fino a Santa Fiora - in Maremma - famosa per la sua ricetta della zuppa di funghi.

Porcini, ovoli e finferli, tempo di funghi, risotti e tagliatelle

Porcini, ovoli e finferli, tempo di funghi, risotti e tagliatelle

Per spuntare forti e rigogliosi i funghi hanno bisogno di terra umida e qualche raggio di sole. E l'autunno è la loro stagione, quando in tutta la penisola spuntano - insieme ai funghi - sagre ed eventi per festeggiarli. Vendita, degustazione, folclore e bella mostra dei frutti più buoni, da Borgotaro capitale del Fungo Porcino a Cusano Mutri sulle montagne del Matese fino a Santa Fiora - in Maremma - famosa per la sua ricetta della zuppa di funghi.  

Omelette ai Finferli

Omelette ai Finferli

Un'omelette sfizziosetta: si prepara tagliando i funghi si rosolano nell'olio si uniscono alle uova e si fà la frittata.

FOTO: Cantharellus cibarius

Craterellus_cibarius

Craterellus_cibarius

Gialletto

Gialletto

Garitula

Garitula

Cantharellus_cibarius

Cantharellus_cibarius

Esemplari rovesciati, in evidenza le creste

Esemplari rovesciati, in evidenza le creste

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Esemplari rovesciati, in evidenza le creste

Esemplari rovesciati, in evidenza le creste

Insalata di kanzi e funghi finferli freschi - Fruitecom srl

Insalata di kanzi e funghi finferli freschi - Fruitecom srl

Un’insalata di Kanzi sorprendente Avete voglia di un’insalata sana, ma non volete rinunciare al gusto di un piatto speciale? Questa gustosa misticanza di Kanzi e (cantarelli) finferli freschi fa proprio al caso vostro. Deliziosa come insalata da pasto è perfetta anche come contorno di una cena completa. Ingredienti per 2 persone Per l’insalata 1 mela Kanzi 1 arancia 100 gr di lattughella lavata 100 gr di scarola o cicoria 100 gr di funghi finferli olio di [...]

Risotto zafferano e finferli

Risotto zafferano e finferli

Un semplice e delizioso risotto, un classico della nostra cucina gradito a tutti.

A tavola coi funghi: risotti, tagliatelle e polenta con porcini e finferli

A tavola coi funghi: risotti, tagliatelle e polenta con porcini e finferli

   

Rifiuti: Galletti, più semplice smaltire rifiuti elettrici

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(ANSA) - ROMA, 14 MAR - "Un altro passo verso la semplificazione degli adempimenti ambientali è stato fatto oggi dal Consiglio dei Ministri": lo afferma il Ministro dell'ambiente Gian Luca Galletti, commentando l'approvazione di un decreto che recepisce la normativa europea sulla gestione dei rifiuti di apparecchiature elettriche ed elettroniche (RAEE). Dall'entrata in vigore del provvedimento chi vorrà smaltire un piccolo elettrodomestico, come una lampada o un [...]

Finferli, caratteristiche e ricette

Finferli, caratteristiche e ricette

Il finferlo viene raccolto e assaporato ovunque in Italia, cresce in estate e in autunno a piccoli gruppi nei boschi di aghifoglie e latifoglie. Apprezzato per il suo sapore intenso, il finferlo si presta molto bene a essere rosolato nell'olio, con prezzemolo, aglio e peperoncino, e può costituire un piatto unico o anche essere servito come contorno. Il finferlo si presta bene anche ad essere conservato, sia sotto aceto che essiccato. In quest'ultimo modo viene [...]

Crostoni di polenta con i finferli

Crostoni di polenta con i finferli

I crostoni di polenta con i finferli si preparano lavando e tagliando i finferli per poi rosolarli in padella e disporli poi sulle fette di polenta coperta da una fetta dii fontina; le fette così preparate saranno poi scaldate brevemente sotto il grill del forno e servite in tavola.

Fettuccine con gallinacci

Fettuccine con gallinacci

Ingredienti : 500 gr di gallinacci,350 gr di fettuccine,olio extra vergine di oliva .aglio 1 spicchio , prezzemolo , peperoncino sale qb preparazione: pulire i funghi con uno strofinaccio umido dividerli a metà (dipende dalla grandezza ,se sono piccoli lasciarli interi)in una padella mettere a soffriggere l'aglio in due cucchiai di olio di oliva e il peperoncino,una volta imbiondito l'aglio aggiungete i funghi ,farli cuocere a fuoco lento per circa mezz'ora a [...]

Coscette di galletto al sesamo

Coscette di galletto al sesamo

Le coscette di galletto al sesamo si realizzano salando e pepando le coscette per passarle poi nella farina, nelle uova sbattute ed infine nel pangrattato mescolato ai semi di sesamo per friggerle in abbondante olio caldo. Al termine della cottura si serviranno ben calde in tavola.

Gallinacci

Gallinacci

Ciao! Voi come cucinae i gallinacci? Non sono molto saporiti e non so come farli... "Ciao, friggi tre cipolle tritate grossolanamente, aggiungi 3 pomodori pelati e schiacciati e cuoci per 10minuti.Pulisci e taglia 1,5 kg di seppie ad anelli, uniscile al soffritto e copri con acqua. Cuoci per mezz'ora circa.Aggiungere sei etti di funghi gallinacci e lacia cuocere per 10 minuti. Pesta 5 spicchi di aglio, 10 mandorle tostate e diluisci il miscuglio con 1 bicchiere di [...]

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