Mare Mediterraneo

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La scheda: Mare Mediterraneo

[Il Pecorino Siciliano DOP è un formaggio a pasta semicotta e dura, prodotto con latte ovino intero e crudo, proveniente da animali allevati nella zona di produzione. Il latte utilizzato viene fatto coagulare con caglio in pasta di agnello ad una temperatura di circa 32°C. La cagliata ottenuta, dopo essere stata spurgata con le mani, viene riposta nei tipici canestri di giunco, detti fascedde, che lasciano sulla superficie una particolare modellatura. Il formaggio viene quindi scottato per circa quattro ore con scotta calda e, dopo 24 ore, è avviato al processo di salatura. Questa viene praticata a secco sull’intera superficie della forma ripetendo l’operazione per due volte a distanza di 10 giorni l’una dall’altra, lavandola con salamoia quando si presentano segni di asciugatura. Terminata la salatura, si avvia la fase di stagionatura effettuata ad una temperatura di 12-16°C con un’umidità relativa del 7080%, per un periodo di almeno quattro mesi. Durante la fase di maturazione, le forme vengono rivoltate più volte all’interno dei canestri per conferire loro il caratteristico aspetto a cilindro con facce piane o leggermente convesse e con impressi i segni del canestro. Durante questa fase è prevista la cappatura con olio o morchia d’olio. Il Pecorino Siciliano DOP ha forma cilindrica a facce piane con scalzo alto 10-18 cm. La crosta è di colore biancogiallognolo e superficie rugosa che riporta la modellatura del canestro in cui è stata riposta. La pasta è dura e compatta, di colore bianco o paglierino con leggera occhiatura. Il peso delle forme varia da 4 a 12 kg, l’odore è speziato, fresco e floreale, il gusto deciso e fruttato, più accentuatamente piccante per il formaggio a maggiore stagionatura. Il Pecorino Siciliano DOP si conserva in un ambiente fresco oppure in frigorifero, nello scomparto meno freddo, a una temperatura ideale di 4°C. L’ideale è mantenerlo avvolto nell’incarto d’acquisto o in carta stagnola e riporlo in contenitori di vetro o di plastica chiusi. Mettendo una o due zollette di zucchero nei contenitori è, inoltre, possibile mantenere il prodotto al giusto grado di umidità e freschezza. Risulta un ottimo formaggio da pasteggio, in special modo se consumato fresco o semi-stagionato, il Pecorino Siciliano DOP Stagionato trova invece ampio utilizzo come formaggio da grattugia, per insaporire i primi piatti, ma anche in abbinamento a pane ed olive che tendono ad attenuarne il sapore piuttosto piccante. Si sposa bene con i vini rossi DOP siciliani, meglio se corposi. Il prodotto è immesso in commercio tutto l’anno nella tipologia Pecorino Siciliano DOP. É commercializzato in forme intere, a tranci o porzionato, è confezionato sottovuoto e deve riportare in etichetta il logo del Consorzio, della DOP, il numero CE dello stabilimento di produzione e la data di scadenza. Le peculiarità organolettiche del Pecorino Siciliano DOP sono caratterizzate da un sapore equilibrato, conferito da un insieme di elementi. Fra questi, riveste un ruolo fondamentale l’alimentazione degli ovini da cui è ottenuto il latte utilizzato per la produzione, nonché la quantità di grasso in esso presente.]

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Sperimentazioni in Corso - F.S.R. "Fondazione Severino Rigodanzo"

... il qui e ora, ci porta nell'al di la e ci fa vivere, il proprio androginato... ... oltrepassare lo scibile umano (oggi come oggi) si può, la strada (in gran parte va utilizzata e consultata - l'interattività è riservata agli addetti o ai specializzandi) l'abbiamo intrapresa... ... mi sono deciso di accedere (la fine dei ripensamenti, quindi non si torna indietro), alla mia visione diretta... ... l'iter è pronto... ... vedi... Tempo Presente Eterno Tempo [...]

SLOPER, 4 PASSI IN SCOOTER, SARDEGNA 2010 ...

QUATTRO PASSI IN SCOOTER SPIDERMAX ...& SCOOTER FANS 4 PASSI IN SCOOTER - 2003 - 2005 - 2006 - 2015 - 2016 - 2017 - 2018 ( Resoconto di viaggio dal 27 Maggio al 10 Giugno 2010 ) In occasione del raduno del 30 Maggio, organizzato da Dragon Fly dello Spidermax ... & scooter fans, sbarcati venerdì mattina 28 Maggio e subito ci siamo fiondati a visitare quel che si poteva insieme ai nostri amici. Capo Testa, S. Teresa e Porto Cervo !! Un bel giretto, partendo da [...]

IBIZA - Natura, Amore e Vita - Antonio Bigliardi

Ibiza di Antonio Bigliardi Non c'è distanza che mi separi da Te perchè sei nel mio Sangue la Tua fresca Energia è un Fiore d'Agave una caraffa di Sangria. Vivi nella notte come l'azzurra Luce della Cattedrale femminile istante sulla sabbia d'Ibiza le ali di un gabbiano i Tuoi occhi nel Cielo. Sei un'onda spumeggiante una sirena nel Mare il sapore del Sale la Regina dell'Amore dolcezza da Amare. Per CONTATTI: antoniobigliardi@alice.it INDICE GENERALE Natura, [...]

Venti anni di trasporto aereo in Sicilia tra tanti sogni e dure realtà (II puntata)

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Pubblichiamo la seconda puntata del Focus sulla storia del trasporto aereo in Sicilia e sulle compagnie che hanno scommesso sull’Isola e che, pur non vincendo, hanno lasciato un segno. Ieri la prima puntata dedicata a Med Airlines, Sifly, Alisea Airlines, Panair e le altre. (di Toti Piscopo) Si conclude così un altro sogno che in Sicilia aveva alimentato, primo fra tutti, Luigi Crispino, giovane imprenditore di Caltagirone, portatore sano di lucida follia, [...]

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Un Focus in due puntate sulla storia del trasporto aereo in Sicilia e sulle compagnie che hanno scommesso sull’Isola e che, pur non vincendo, hanno lasciato un segno. Domani la seconda puntata dedicata ad Air Sicilia, Wind Jet e le altre. (di Toti Piscopo) E’ sempre aperto il dibattito sul trasporto aereo in Sicilia, reso particolarmente vivace dall’Airgest, la società di gestione dell’aeroporto di Trapani Birgi che vuol uscire dal suo isolamento e [...]

FOTO SFONDI SARDEGNA - PUGENZ - CHIA PANORAMA

ATTENZIONE: per visualizzare il panorama per intero far scorrere l'immagine sulla destra (premere sulla tastiera il tasto con la freccia a destra e tenerlo premuto fino alla fine della foto) DOMUSDEMARIA: veduta panoramica di Chia

Un’Agenzia per il turismo in Sicilia? l’idea di Musumeci non convince gli operatori

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Spunta a sorpresa dal cappello a cilindro della Regione Siciliana la volontà di creare l’Agenzia per il turismo, come abbiamo pubblicato ieri su travelnostop.com, rilanciando un servizio pubblicato dal quotidiano La Repubblica. Un’agenzia con diramazioni provinciali, praticamente rimettendo in piedi le vecchie Apt provinciali. Immediate le reazioni dei vertici delle maggiori confederazioni regionali, da noi contattate. “Non riteniamo opportuno – [...]

Per Berlusconi due giorni in Sardegna

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Allevatore ferito in agguato in Sardegna

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FOTO: Mare Mediterraneo

Portolano di Diego Homem (1563). Biblioteca Nazionale, Firenze

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Potenziale distribuzione di ulivi nel bacino del Mediterraneo. Indicatore biologico del bacino del Mediterraneo. (Oteros, 2014)[3]

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L'Impero romano nel 120 d.C.

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H. Letter, raffigurazione della Battaglia di Lepanto, Londra, Museo marittimo nazionale

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Mare Mediterraneo: bacino occidentale

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Mare Mediterraneo: bacino orientale

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Il mar Adriatico

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Naufragio nell'Egeo, bimba 'morta per un respingimento'

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Il corpo di una bimba di 4 anni è stato recuperato dalla guardia costiera turca nel corso di un’operazione di salvataggio compiuta all’alba nel mar Egeo tra Turchia e Grecia nei confronti di un gommone in difficoltà carico di migranti. La morte sarebbe seguita a un’operazione di respingimento della guardia costiera greca. A denunciarlo è il padre della piccola, Mohammed Fadil, un cittadino iracheno che è tra le 46 persone tratte in salvo dai [...]

Frittelle di zucchine - Ricette di Sardegna

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FRITTELLE DI ZUCCHINE  INGREDIENTI 4 zucchine ½ tazza di farina di ceci 1 bustina di zafferano , Sale q.b. Olio extravergine oliva PREPARAZIONE Pulite le zucchine e tagliatele a scaglie con l'apposito attrezzo o con la grattugia a fori larghi. Impastatele con una pastella fatta con mezza tazza di farina di ceci e acqua con un poco di sale e zafferano. Versate il composto a cucchiaiate nell'olio bollente. Cuocete le frittelle in entrambi i lati, fatele [...]

Migranti: naufragio mar Egeo,muore bimba

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(ANSA) – ISTANBUL, 15 GEN – Il corpo di una bimba di 4 anni è stato recuperato dalla guardia costiera turca nel corso di un’operazione di salvataggio compiuta all’alba nel mar Egeo nei confronti di un gommone in difficoltà carico di migranti. Altre 46 persone a bordo del mezzo, diretto alle isole greche e intercettato 5 miglia al largo della località costiera di Kusadasi, nel sud-ovest turco, sono state soccorse. Le operazioni proseguono alla ricerca [...]

L'invasione delle meduse all'isola d'Elba, in pieno inverno

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A Legambiente Arcipelago Toscano sono arrivate diverse segnalazioni di numerose meduse nel porto o spiaggiate lungo la costa di San Giovanni a Portoferraio (Livorno). Inoltre un fenomeno simile – che è più comune in primavera e in autunno – viene segnalato dal Wwf ad Alghero, nella costa nord-occidentale della Sardegna. In entrambe le segnalazioni, spiega una nota di Legambiente, si tratta di “meduse luminose” (Pelagia noctiluca), ben visibili anche di [...]

Sbarchi di migranti in gommone tra Tunisia e Sicilia

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La Guardia di Finanza sta eseguendo 14 provvedimenti di fermo nei confronti di italiani e stranieri appartenenti ad un sodalizio criminale che avrebbe gestito il traffico di migranti tra la Tunisia e le coste siciliane con gommoni veloci. I componenti del clan, capeggiato da un tunisino, sono accusati a vario titolo di sfruttamento dell’immigrazione clandestina, contrabbando di tabacchi lavorati e fittizia intestazione di beni e attività economiche. E’ in [...]

Peste suina:in Sardegna battaglia ormai vinta,ora via export

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(ANSA) – CAGLIARI – Numeri sempre più confortanti. E la lotta alla peste suina in Sardegna sembra essere a una svolta. “Su quattromila cinghiali – ha detto questa mattina Giuseppe Pulina, amministratore unico dell’Agenzia Forestas all’indomani del botta e risposta polemico tra la ministra della Salute Giulia Grillo e il governatore Francesco Pigliaru sui meriti della battaglia quasi vinta – solo uno è viremico e una quarantina sieropositivi. È [...]

Vento a 140 km/h nel sud est Sardegna

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(ANSA) – CAGLIARI, 14 GEN – La burrasca di maestrale ha fatto segnare i 140 km/h nel sud est della Sardegna. Le forti folate di vento, che hanno creato disagi nei collegamenti con la Corsica e con l’Isola si San Pietro (Carloforte) stanno lentamente rallentando dagli attuali 75 nodi con l’avanzare dell’alta pressione atlantica, che porterà anche ad un aumento delle temperature che però durerà poco: da metà settimana è, infatti, in arrivo una [...]

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CORSO DI CRITICA CINEMATOGRAFICA

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  Scrivere sul cinema richiede specifiche competenze tecniche di scrittura e conoscenza dei moderni mezzi di comunicazione, per questo chi si muove – o desidera muoversi in tale ambito – necessita di un’apposita formazione. La Federazione Italiana Comunicatori e Operatori Multimediali promuove il corso di Critica cinematografica e delle serie TV per il giornalismo e la comunicazione digitale. Leggi articolo 

Nuova allerta per gelo in Sardegna

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(ANSA) – CAGLIARI, 11 GEN – Nuova allerta per il gelo in Sardegna. La Protezione civile regionale ha emesso un avviso di criticità per basse temperature dalla serata di venerdì 11 fino al mattino di sabato 12. Il termometro, infatti, scenderà in pianura sotto ai 2 gradi. Si prevedono quindi gelate diffuse. Si raccomanda massima prudenza limitando gli spostamenti in auto ai soli casi indispensabili, prestando attenzione al fondo stradale per la formazione [...]

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