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La scheda: Marmiton

Lo chef è una figura professionale della ristorazione, responsabile della cucina. È incaricato dell'impostazione del menù, delle ricette e dell'intera sorveglianza della loro realizzazione, sceglie e forma il personale necessario a costituire una valida brigata di cucina che lo supporti. Si tratta di un cuoco altamente qualificato, competente in tutti gli aspetti della preparazione del cibo.


Il primo ristorante di Masterchef sarà a Dubai

Il primo ristorante di Masterchef sarà a Dubai

Dubai è un luogo perfetto per gli amanti della buona cucina e dell’alta gastronomia: è una tra le città che ospita i ristoranti più buoni al mondo, ed è meta irrinunciabile per ogni foodie. Proprio in questa città, perfetto melting-pot di culture e culla di innovazione (basta pensare alla nascita della più alta piscina a sfiora del mondo), nascerà ora il primo ristorante ispirato al programma TV di cucina che vanta più versioni in tutto il [...]

Nord Corea, campionati di cucina: 300 chef in nome di Kim Jong Il

Nord Corea, campionati di cucina: 300 chef in nome di Kim Jong Il

Roma, 14 feb. (askanews) - In un ristorante di stato a Pyongyang, chef nord-coreani compongono meticolosamente i loro piatti nelle postazioni di lavoro. Siamo al concorso nazionale di cucina della Corea del Nord. Dal tortino di riso verde o bianco ripieno di pasta di fagioli rossi ai biscotti di grano fritto glassato al miele e zucchine ripiene, quello che i giudici devono valutare sono la precisione, i dettagli, la fantasia del piatto. Oltre 300 chef della Corea [...]

'Gastronomix', il festival degli chef europei in Piemonte

'Gastronomix', il festival degli chef europei in Piemonte

TORINO – Un festival enogastronomico a cavallo tra le colline del Canavese, le risaie vercellesi e biellesi e il Monferrato, con chef, stellati ed emergenti da tutta Europa, e sommelier, vini doc e docg e prodotti dop, come il Riso di Baraggia. E’ il programma di ‘Gastronomix’, dal 18 al 23 febbraio tra Ivrea (Torino) e Costigliole d’Asti. Un ‘supplemento’ di ‘Collisioni, il festival agrirock che ogni anno a luglio richiama decine di migliaia di [...]

Rogo in ristorante, chef criticò 'gilet'

Rogo in ristorante, chef criticò 'gilet'

(ANSA) – PARIGI, 30 GEN – Dopo essere stato bersaglio di una rapina e di scritte offensive, il ristorante “L’Amphitryon” di Colomiers, vicino a Tolosa, è stato incendiato. Lo chef “stellato” del locale, Yannick Delpech, aveva criticato alcuni giorni fa le violenze dei gilet gialli a Tolosa. Le fiamme hanno dapprima distrutto l’automobile dello chef, parcheggiata nel cortile accanto alle cucine, poi si sono propagate ai frigoriferi e al laboratorio [...]

Bocuse d'Or, chef Ruggieri alfiere Italia alla finalissima

Bocuse d'Or, chef Ruggieri alfiere Italia alla finalissima

(ANSA) – TORINO – Il team Italia, con lo chef pugliese Martino Ruggieri, è in gara oggi, a Lione (Francia) alla finale del Bocuse d’Or, il più importante concorso di cucina inventato nel 1987 da Paul Bocuse. Della squadra di Ruggieri – che si è preparato per mesi ad Alba, sede dell’Accademia italiana del Bocuse d’or, fanno parte il presidente Enrico Crippa, chef del ‘Duomo’, tre stelle Michelin, il coach Francois Poulain, il commis Clement [...]

Bocuse d'Or, chef Ruggieri sfida i team 'invincibili'

Bocuse d'Or, chef Ruggieri sfida i team 'invincibili'

(ANSA) – TORINO, 25 GEN – Lo chef pugliese Martino Ruggieri tenta l’impresa ‘impossibile’: salire sul podio del concorso (biennale) di cucina più prestigioso al mondo, il ‘Bocuse’ d’or inventato nel 1987 dal celeberrimo Paul Bocuse, uno dei creatori della Nouvelle Cuisine. Chief adjont al Ledoyen Pavillon, 3 stelle Michelin sugli Champs-Elisées di Parigi, Ruggieri sarà in gara a Lione, il 29 gennaio, nella prima edizione del concorso da quando [...]

Pasta secca, a Gragnano una gara a tema per chef 'under 35'

Pasta secca, a Gragnano una gara a tema per chef 'under 35'

(ANSA) – ROMA, 29 GEN – Passa attraverso la terza edizione dell’iniziativa “Primo Piatto dei Campi 2019. Pasta, cipolla e” la promozione della cultura della pasta secca. Il concorso, con termine di iscrizione il 13 febbraio e ideato dalle Strade della mozzarella (Lsdm) in collaborazione con Pastificio dei Campi, è aperto a chef, sous chef, capi partita che non abbiano compiuto 35 anni e che siano regolarmente impiegati in un’attività ristorativa, [...]

Pino Cuttaia, chef protagonista alla Prova del Cuoco: e la Isoardi fa il boom di ascolti

Pino Cuttaia, chef protagonista alla Prova del Cuoco: e la Isoardi fa il boom di ascolti

Saranno stati pure gli Gnocchi di seppia, sta di fatto però che la presenza dello chef bistellato Pino Cuttaia a La Prova del Cuoco ha fatto lievitare gli ascolti del programma condotto da Elisa Isoardi, che bisogna dire la verità è in netta ripresa e sembra aver superato di slancio la fase di rodaggio iniziale. Sta viaggiando infatti sulla media del 13% e un milione e mezzo di spettatori. Lo chef stellato, titolare del ristorante La Madia di Licata e [...]

Pino Cuttaia, chef protagonista alla Prova del Cuoco: e la Isoardi fa il boom di ascolti

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Fatima, ex concorrente di Top chef, scrive ai fan dopo mesi: «La mia salute sta peggiorando»

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«La mia salute sta peggiorando». Così ha scritto Fatima Ali, la concorrente 29enne di Top Chef America malata di cancro che ha deciso, dopo un lungo silenzio, di aggiornare i suoi followers sul suo stato di salute attraverso la pagina Instagram. Qualche mese fa aveva rivelato di avere il sarcoma di Erwing, aveva anche confessato che la chemioterapia non aveva dato i risultati sperati e che le sue condizioni erano piuttosto gravi. «So che è passato molto tempo [...]

FOTO: Marmiton

William Orpen, chef de l'Hôtel Chatham, Paris.

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Usa: chef apre cucina per federali

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(ANSA) – NEW YORK, 15 GEN – Lo shutdown del governo federale ispira gli chef. José Andrés, una star dei fornelli che già era entrato in rotta di collisione con il presidente Donald Trump, ha aperto una ‘food kitchen’ tra Casa Bianca e Congresso per nutrire i dipendenti federali rimasti senza paga nel braccio di ferro sul finanziamento del muro contro l’immigrazione irregolare. La decisione è “pratica ma anche altamente simbolica”, ha detto [...]

Chef, associazioni e partigiani per gli Ambrogini a Milano

Chef, associazioni e partigiani per gli Ambrogini a Milano

(ANSA) – MILANO – Milano ha celebrato, come ogni anno, le persone e le associazioni che hanno dato lustro alla città con il loro lavoro e impegno, con la consegna degli Ambrogini d’oro, la massima onorificenza assegnata dal Comune. Nel corso della tradizionale cerimonia al teatro Dal Verme sono stati consegnati dal sindaco, Giuseppe Sala, e dal presidente del Consiglio comunale, Lamberto Bertolé, due medaglie d’oro alla memoria (Luigi Luca Cavalli [...]

Bottura a New York con celebrity chef per cena beneficenza

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(ANSA) – NEW YORK – Un team di celebrity chef in aiuto dei bisognosi. Massimo Bottura torna a New York per offrire aiuto alle persone in difficolta’ e lo fa con un evento che lo vedrà protagonista con i numeri uno della ristorazione mondiale. Sara’ infatti protagonista con Joan Roca, Mauro Colagreco, Christina Tosi di ‘Once Upon a Kitchen’ che si svolgerà il 5 dicembre alla Gotham Hall di New York. Bottura, Roca e Colagreco sono rispettivamente [...]

Claudia Di Meo è la prima chef al mondo a "impiattare" De Andrè

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A Londra vive Claudia Di Meo, una chef italiana che ha portato la musica di Fabrizio De André nei piatti del suo ristorante. “Non al denaro, non all’amore né al cielo” è una delle celebri frasi dell’”Antologia di Spoon River” di Edgar Lee Masters. La raccolta di poesie, tra le più famose al mondo, è stata d’ispirazione per uno degli album più celebri dell’immenso Fabrizio De André. Un’opera ancora oggi attuale: Poesia pura, messa in [...]

La delusione dello chef

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Lo chef Mainardi si è messo subito nel letto dopo la puntata perchè rimasto deluso. Si aspettava di vedere la sua compagna e avere così la forza per proseguire durante la settimana.

Alfredo Pratolongo: Premio Birra Moretti fucina di giovani chef

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"Oggi birra e alta cucina vanno di pari passo, sfidano creativita'"

Paolo Marchi: talento, passione, umilta' per emergere come chef

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Premio Birra Moretti Grand Cru, qualita' partecipanti cresciuta negli anni

Claudio Sadler: Chef siano loro stessi senza cercare di stupire

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Premio Birra Moretti, giovani alla prova tra tradizione e innovazione

Murgia e Chef Rubio cambiati dai libri

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(ANSA) – ROMA, 18 NOV – Per Ascanio Celestini e Cinzia Leone l’incontro decisivo è stato con Italo Calvino, per Maurizio De Giovanni l’Alexander Dumas del Conte di Montecristo, per Franco Malerba Dante Alighieri. Sono alcuni dei ‘Lettori Celebrity’, protagonisti del nuovo programma di LaF, 10 episodi da mercoledì 21 novembre che vuole raccontare l’amore per la lettura in Italia. Michela Murgia parla dell’incontro travolgente con il romanzo Le [...]

San Caracciolo protettore degli chef

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Il santo promotore e predicatore dell'amore di Dio.

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