Micotossine

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Micotossine

La scheda: Micotossine

Le micotossine sono sostanze chimiche tossiche prodotte dai funghi e sono responsabili dei fenomeni di avvelenamento causati dal consumo di alcune specie fungine, sia nell'ambito dei macromiceti, o funghi nell'accezione comune del termine, sia nell'ambito di contaminazione, da muffe e specie microscopiche.
In Italia si registrano ogni anno casi di avvelenamento da funghi dovuti spesso ad un'errata identificazione micologica di specie spontanee raccolte e mangiate. Pertanto chi opera nel campo micologico, sia per motivi di studio, che per pura passione hobbystica, non può ignorare l'aspetto tossicologico di alcune specie fungine. Per coloro che si dilettano a raccogliere funghi spontanei diventa un obbligo adottare una certa cautela nel consumare specie poco note e, laddove necessario, ricorrere alla consulenza di un esperto micologo per l'esatta identificazione botanica. Per i raccoglitori inesperti, infatti, non ci sono differenze tra specie velenose e non e, nonostante vecchie e infondate credenze popolari, non esiste una regola generale per poter distinguere i funghi commestibili da quelli velenosi, bisogna conoscerli esattamente per genere e specie, e nel dubbio astenersi dall'uso alimentare. Gli avvelenamenti da funghi di solito si manifestano attraverso una molteplicità di sintomi, secondo la quantità e le specie consumate. Dal momento che la chimica di alcune tossine fungine, soprattutto quelle non mortali, è ancora sconosciuta e un'identificazione certa dei funghi molto spesso è difficile o addirittura impossibile, gli avvelenamenti possono essere classificati in base ai loro effetti tossicologici. È possibile mettere in relazione i vari tipi di avvelenamento con le specie e i principi attivi responsabili. Altro tipo di avvelenamenti, spesso con conseguenze gravi e mortali è dato dalla cattiva conservazione degli alimenti, funghi macroscopici compresi, che porta allo sviluppo di muffe e lieviti tossici primo fra tutti, per potenziale pericolosità, il genere Aspergillus, con effetti mutageni e cancerogeni per l'uomo e gli animali.
Le tossine fungine possono essere raggruppate in quattro categorie in base al loro meccanismo d'azione:
veleni citotossici (tossine che provocano una distruzione cellulare generalizzata seguita da disfunzioni di alcuni organi),
neurotossine (sostanze che causano problemi a carico del sistema neurovegetativo),
irritanti gastrointestinali (composti che causano disturbi gastrointestinali),
tossine simili al disulfiram/antabuse (provocano sintomi solo in associazione al consumo di alcool etilico).



Pesticidi, micotossine, contaminazioni batteriche, ma non solo... E se a rendere pericoloso il nostro cibo ed avvelenarci fosse il contenitore più del contenuto?

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C’è qualcosa che non va nella pasta italiana - Otto primarie aziende italiane trascinate sul banco degli imputati per micotossine negli spaghetti.

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FOTO: Micotossine

?-Amanitina

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Cortinarius orellanus in sezione

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Amanita muscaria

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Psilocybe semilanceata

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Grano canadese e micotossine: se la Ue "dimentica" il principio di precauzione... Ma mica possono dare un dispiacere agli amici delle Lobby...!

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Glifosato e micotossine: perché il Ceta minaccia la nostra pasta

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Le denunce di GranoSalus: il sistema CETA, le navi al veleno e la pasta con glifosato e micotossine “made in Italy”…Ecco quello che dovete sapere sulle porcherie che ci fanno mangiare…!!

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L'Allarme di Granosalus per Micotossine e Metalli pesanti nel grano proveniente dall'estero? Ora anche il RASFF (sistema di controllo della Commissione Europea e dell'EFSA - Autorità per la sicurezza alimentare) CONFERMA...!

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Incredibile – Il Canada esporta in Sicilia grano duro pieno di glifosato e micotossine, ma pretende uva da tavola siciliana supercontrollata!!

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Test GranoSalus sugli spaghetti: confermata presenza di micotossine, pesticidi e cadmio!

Test GranoSalus sugli spaghetti: confermata presenza di micotossine, pesticidi e cadmio!

Ormai lo dicono le analisi, quelle vere che non mettono le stellette, come fa Altroconsumo, ma attribuiscono dei numeri reali ai contaminanti più pericolosi presenti quotidianamente sulle nostre tavole. In tutte le marche sono presenti Don, Glifosate e Cadmio entro i limiti di legge per gli adulti. Almeno due marche di spaghetti superano i limiti di Don per la tutela della salute dei bambini. Confermata attività di miscelazione tra grani esteri e nazionali. Solo [...]

LE AFLATOSSINE

SI E' PARLATO,RECENTEMENTE,DELLE AFLATOSSINE NEL LATTE,CREANDO COSI' UN RAGIONEVOLE ALLARMISMO NEI CONSUMATORI DI QUESTO IMPORTANTE ALIMENTO. PER UNA GIUSTA INFORMAZIONE LE AFLATOSSINE SONO IL PRODOTTO DELLA CONTAMINAZIONE DI CEREALI E VEGETALI IN GENERE, DA PARTE DEL FUNGO ASPERGILLUS FLAVUS IL QUALE SI PRESENTA COME UNA MUFFA  SULLE DERRATE ALIMENTARI . QUESTE DATE COME ALIMENTO AI BOVINI TRASFERISCONO NEL LATTE TALI TOSSINE DANNOSE PER LA SALUTE [...]

AFLATOSSINE, MINISTRO CATANIA RISPONDE AL VENETO

Sul problema della presenza di aflatossine nel mais il ministro delle Politiche agricole Mario Catania ha risposto all’assessore all’agricoltura e alla tutela del consumatore del Veneto Franco Manzato, che il 4 dicembre scorso aveva formalmente chiesto al ministero delle Politiche agricole maggiori e migliori specifiche che facciano definitivamente chiarezza in merito alla questione. “Abbiamo ricevuto in data odierna comunicazione dal ministro Catania – [...]

AFLATOSSINE, MANZATO CHIEDE DELUCIDAZIONI MAGGIORI

L’assessore all’agricoltura e alla tutela del consumatore del Veneto Franco Manzato chiederà formalmente ai ministeri della Sanità e delle Politiche agricole maggiori e migliori specifiche che facciano definitivamente chiarezza sulla questione della presenza di aflatossine nel mais. In proposito, in Veneto è infatti pervenuto all’attenzione del “Tavolo Verde” uno studio che prende in considerazione possibili soluzioni alternative a quella attualmente [...]

ATTENZIONE ALLE AFLATOSSINE NEGLI ALIMENTI

ATTENZIONE ALLE AFLATOSSINE NEGLI ALIMENTI

Sicurezza alimentare: l'Ue pronta ad aumentare il livello delle cancerogene aflatossine nella frutta secca pubblicato: venerdì 15 gennaio 2010 da missunderstanding in: ALIMENTAZIONE Nei fichi, nelle mandorle, nei pistacchi e in altra frutta secca sono presenti le aflatossine, sostanze cancerogene che devono essere assunte in quantità limitata per non creare danni all’organismo. Così scrive l’Efsa, l’autorità Europea per la sicurezza alimentare, che però [...]

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