Omelette

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Omelette

La scheda: Omelette

L'omelette è un piatto a base di uova rapidamente cotte con burro e olio in una padella.
È di uso comune piegare l'omelette intorno ad un ripieno che può essere composto da formaggio, erba cipollina, verdura o carne, soprattutto prosciutto.
Spesso all'estero l'omelette viene confusa con la frittata. La differenza è che l'omelette viene cotta solo da una parte e poi viene ripiegata.
Talvolta, per ottenere una consistenza soffice dell'omelette, vengono impiegati solo gli albumi delle uova, sbattuti con una piccola quantità di latte. In questo modo vengono rimossi il grasso e il colesterolo del tuorlo.



Omelette:
Origini:
Luogo d'origine:  Francia
Diffusione: Europa meridionale
Dettagli:
Categoria: secondo piatto
Ingredienti principali: uovo burro olio
 

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omelette di uova con misto di mare

Battere 2 uova con due cucchiaini di farina00 per dare un po' di consistenza, un po' di sale ed erba cipollina in piccolissime foglioline, dopodiche' nella padella a fondo piatto e liscio gia' abbastanza caldo si stende il battuto fino a  in tutta la superfice, una voltata e girata, quando è asciutta si taglia in due parti si versa il preparato di frutti di mare della vaschetta preparati in salsa bianca al formaggio, nella omelette stendendo il tutto, si [...]

Omelette con i Gamberetti

Ingredienti: (per 2 persone) 80 grammi di gamberetti freschi, 4 uova, 1/2 spicchio d’aglio, burro, olio d’oliva, capperi sott’aceto, prezzemolo tritato, pepe in grani, sale. Preparazione: lessate i gamberetti in poca acqua salata in ebollizione; scolateli, togliete loro il guscio e fateli saltare, in un padellino, con un po’ di burro; dopo averli insaporiti teneteli in caldo. Sbattete le uova in una scodella, aggiungete l’aglio, qualche piccolo cappero, [...]

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OMELETTE GORGONZOLA

OMELETTE GORGONZOLA

Omelette gorgonzola Questa ricetta si merita di diritto la categoria ricette facilissime e aggiungerei buone :-).La difficolta' più' grande e' montare gli albumi a neve perciò' direi proprio che mette d'accordo tutti. INGREDIENTI 3 Uova 100 gr. Gorgonzola dolce 60 ml. Panna da cucina olio di oliva sale PROCEDIMENTO Separare i tuorli dagli albumi. Aggiungere un po' di sale agli albumi e [...]

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Omelette al merluzzo

Omelette al merluzzo

Ingredienti per 2 persone: 175 gr di filetto di merluzzo affumicato 50 gr di burro a dadini 175 ml di panna da cucina 4 uova 65 gr di fontina grattugiata sale, pepe Preparazione: Qui la Ricetta  

Omelette ai funghi

Omelette ai funghi

. Ingredienti e dosi per 6 persone 6 uova, burro, formaggio grattugiato, un cucchiaino di fecola di patate, 1 cucchiaio di latte, besciamella piuttosto soda, 400 gr. di funghi freschi, prezzemolo tritato, mezzo spicchio di aglio, olio, sale e pepe. .Tempo di preparazione: 10 minuti circa - Tempo di cottura: 50 minuti Preparazione In una terrina battete le uova condite con sale e pepe; quindi unite il formaggio e la fecola sciolta con il latte, amalgamando bene il [...]

Omelette agli asparagi - Maria de Candia - Rafano e Cannella

Omelette agli asparagi - Maria de Candia - Rafano e Cannella

L’omelette, piatto di origine francese, può essere preparata in svariati modi, sia dolci che salati. E’ come una frittata, con la differenza che viene cotta da un solo lato e poi farcita e  ripiegata su se stessa. L’omelette agli asparagi che propongo oggi,  è un secondo piatto semplice e gustoso, ideale per tutta la famiglia, che sazia anche la fame più vorace.Ingredienti8 uova3 cucchiai di Grana (o Parmigiano) grattugiatoun pizzico di sale finouna [...]

SABRINA  CON SPINACI  OMELETTE  E  PROSCIUTTO

SABRINA CON SPINACI OMELETTE E PROSCIUTTO

  INGREDIENTI PER 4 / 6 PERSONE: 1 AMPIA FETTA DI CARNE MAGRA 500 GR DI SPINACI 100 GR DI PROSCIUTTO COTTO 2 CUCCHIAI DI BURRO 3 UOVA 50 GR DI PARMIGIANO GRATTUGIATO 1/2 BICCHIERE DI VINO BIANCO RAMETTI DI TIMO FRESCO ( O ALTRA ERBA A PIACERE ) OLIO - SALE FINO - PEPE PREPARAZIONE: Per questo piatto ho utilizzato: tagliere, batticarne, padella, pentola, tegame, spago da cucina, carta forno - Ho lavato, asciugato i rametti di timo. - Ho lavato gli spinaci e [...]

OMELETTE CON VERDURE

OMELETTE CON VERDURE

IngredientiPhiladelphia: 100 grUova: 6Peperoni: 2Zucchine: 1Melanzane: 1Aglio: 1 spicchioOlio: q.b.Preparazione:In una padella antiaderente scaldiamo aglio e un filo di olio. Tagliamo le verdure, iniziando con le melanzane che facciamo a cubetti. Mettiamo la melanzana a cuocere per farle perdere l’acqua, la saliamo che aiuta a far uscire l’acqua di vegetazione. Togliamo l’aglio, che impiega poco per dare sapore all’olio.Tagliamo le zucchine, togliamo via il [...]

Omelette al crudo e rucola

Omelette al crudo e rucola

Ingredienti (per 4 persone):4 uova100 gr. di formaggio spalmabile100 gr. di prosciutto crudo1 Mazzetto di rucola2 Cucchiai di olio extravergine d'olivaSbattere le uova con un pizzico di sale e un filo d'olio di oliva.In una padella grande far cuocere e girare il composto fino ad ottenere una frittata.Lasciatela raffredare dopodiche' spalmatela con il formaggio,disponeteci il prosciutto e la rucola.Arrotolare e tagliare a fette.  Fonte foto Catalogo Esselunga

OMELETTE POMODORO E MOZZARELLA

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Ingredienti: 4 uova1 mozzarella da 100 g100 g di polpa di pomodorosale origano Preparazione: Mettere in una casseruola la polpa di pomodoro con un pizzico di sale e farla asciugare per pochi minuti a recipiente scoperto, a fuoco moderato.Battere le uova con il sale, solo fino ad unire i tuorli agli albumi, unirvi la salsa di pomodoro completamente raffreddata, e mescolare.In un tegame a parte versarvi le uova, quando saranno rapprese capovolgere la frittata con [...]

OMELETTE CON FUNGHI E POLLO

OMELETTE CON FUNGHI E POLLO

INGREDIENTI PER 4 PERSONE: 8 UOVA100 GR. FUNGHI CHAMPIGNON100 GR. PETTO DI POLLO10 CL. PANNA FRESCABURRO Q.B.OLIO EXTRAVERGINE DI OLIVASALE E PEPE Q.B. PREPARAZIONE:Tagliate il petto di pollo a listarelle sottili e cuociamolo in tre cucchiai di olio, per 20’. Lasciatelo raffreddare, poi tritate grossolanamente. Affettate i funghi e cuoceteli in una padella a parte, con due cucchiai di olio, per 15’. Lasciate raffreddare. Unite i due ingredienti in una terrina, [...]

omelette con funghi champignon

omelette con funghi champignon

// // ovvero come trasformare una frittata semplice in una buonissima omelette ripiena di funghi champignon per un secondo gustoso e nutriente ingredienti per una omellette 1 uovo medio 1 cucchiaio di grana grattugiato 1 cucchiaio di pangrattato 1 cucchiaio di latte un cucchiaino di olio d'oliva una decina di funghi champignon tagliati a fettine sottili 1 cucchiaio di olio d'oliva 1 spicchio d'aglio prezzemolo tritato un cucchiao di sugo di pomodoro un pizzico di [...]

Omelette di verdure

Omelette di verdure

Ingredienti: per le omelette, 8 uova - parmigiano grattugiato - olio d'oliva - sale - pepe; per le verdure,   pomodori 300 gr - falde di peperone già pulite (rosso e giallo) 160 gr - zucchina pulita 100 gr - melanzana pulita 100 gr - 100 gr di cipolla - aglio - basilico - olio d'oliva - sale Preparazione: Cominciate a preparare la verdura come fosse una ratatouille: fate un taglio a croce sui pomodori e fateli sbollentatere brevemente quindi pelateli, svuotateli [...]

Omelette stracchino e prosciutto cotto

Omelette stracchino e prosciutto cotto

Ingredienti: - un uovo - un bicchierino di latte - 3 cucchiai di olio d'oliva - 80 gr di stracchino - 50 gr di prosciutto cotto - sale q.b. Preparazione: L'omelette è una frittatina ripiena e chiusa a forma di rotolo o di mezzaluna. Piatto di origini francesi, può essere dolce o salata il cui ripieno può essere il più vario. Oggi la farciremo con stracchino e prosciutto cotto Per prima cosa battiamo dunque l'uovo col sale ed il latte e poi versiamo il composto [...]

Omelette ai funghi

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 250 gr di funghi  (A GUSTO)   100 gr di burro 20 gr di prezzemolo 6 uova 1 spicchio d’aglio sale pepe 4 cucchiai di panna PREPARAZIONE per Omelette ai funghi porcini: Pulite accuratamente i funghi raschiando la terra con un coltellino e passandoli poi con un panno umido. Mettete in una padella 50 gr di burro con l’aglio, fate soffriggere ed unite i funghi tagliati a fettine. Salate, pepate e continuate la cottura per circa 20 minuti, intanto aprita le uova [...]

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