Oncorhynchus mykiss

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trota salmonata

filetto di trota salmonata,pomodori,olive,capperi,origano,salsa rosa, su chips di patate e carote grattugiate

trota salmonata

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filetto di trota salmonata,pomodori,olive,capperi,origano,salsa rosa, su chips di patate e carote grattugiate

trota salmonata

filetto di trota salmonata,pomodori,olive,capperi,origano,salsa rosa, su chips di patate e carote grattugiate

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Filetti di trota salmonata al profumo di aceto bianco con verdure

Filetti di trota salmonata al profumo di aceto bianco con verdure

. No, non è in carpione¹, in quanto la ricetta prevede la cottura delle verdure. Nella mia preparazione, invece, le verdure rimangono croccanti anche dopo qualche ora di marinatura.  Ingredienti e dosi per 4 persone 2 trote da 300 gr. l'una. 1 carota, 1 gambo di sedano, prezzemolo, 8 grani di pepe rosa, 200 ml. di olio evo, 100 ml. di aceto bianco, farina, sale e pepe. Preparazione Pulite le trote, evisceratele, eliminate la testa, le lische e ricavate i [...]

Polpette con trota salmonata in crosta di sale friselle e rucola - Teo

Polpette con trota salmonata in crosta di sale friselle e rucola - Teo

Polpette con trota salmonata in crosta di sale friselle e rucola – Teo Ingredienti 200 gr di di filetto  di trota salmonata cotta al sale un ciuffo di prezemolo 15 gr di rucola grana grattugiato due cucchiai da cucuna 2 uova 3 friselle latte quanto basta 3 spicchi di aglio pepe sale coriandolo tritato Preparazione Prendete le friselle e mettetele in una terrina e rompetele a pezzi e aiutandovii con un batticarne per tritarle perchè sono molto dure e aggiungete [...]

Trota salmonata in salsa verde

Trota salmonata in salsa verde

Ingredienti per 4 persone: 700 g di trota salmonata (6 filetti) 1 limone 4 bicchieri di brodo di dado vegetale 20 rametti di prezzemolo ½ spicchio d'aglio 2 filetti di acciughe sott'olio 1 uovo 1 panino raffermo tipo biova 1 bicchiere di aceto 8 cucchiai d'olio extravergine d'oliva 1 manciata di insalatine pepe sale Preparazione: Mettete l'uovo nel tegamino, copritelo con acqua fredda e portate a bollore. Fate rassodare l'uovo 8 minuti dall'inizio [...]

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Filetto di trota salmonata al burro con salsa di Ribes rosso

Filetto di trota salmonata al burro con salsa di Ribes rosso

. Che sia di lago o di fiume o di allevamento, salmonata o iridea, l'ottima carne delicata della trota si presta a qualsiasi pietanza. Ingredienti e dosi per 4 persone 4 filetti di trota salmonata, farina, 100 gr. di burro, sale.   Per la salsa di ribes¹ 150 gr. di ribes, una noce burro, 2 gocce di aceto balsamico, una cipolla bianca, uno spicchio d'aglio, un cucchiaino da caffè di zucchero, sale, pepe. Preparazione  Preparare la salsa di ribes rosso. Sgranate [...]

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Paté di trota salmonata

Paté di trota salmonata

INGREDIENTI1 una trota salmonata di circa 1,250 kg.1 dl. di panna100 g. di gamberetti sgusciati2 fogli di colla di pesce1 cucchiaio di concentrato di pomodoro1 cucchiaio di pasta di acciughe1 cucchiaio di erbe aromatiche miste tritate (cerfoglio, erba cipollina, finocchio)1 confezione di gelatina istantanea per 5 dlolive verdigamberetti lessati1 pomodoro1 peperonesale – pepePREPARAZIONEFate bollire a fiamma dolce per circa 25 minuti tutti gli ingredienti indicati [...]

Sformato di trota salmonata agli asparagi

Sformato di trota salmonata agli asparagi

INGREDIENTI300 g. circa di filetti di trota salmonata220 g. di patate280 g. di punte di asparagi100 g. di porro80 g. di mollica di pane15 g. di filetti d’acciuga2 cucchiai di aceto150 ml. di latte1 rametto di timo frescoun ciuffo di prezzemolosale PREPARAZIONEPrendete una pentola abbastanza capiente riempitela d’acqua con poco sale e portatela ad ebollizione, lessatevi le punte degli asparagi per alcuni inuti stando attenti a non farli troppo cotti.Con una [...]

mousse di TROTA SALMONATA

mousse di TROTA SALMONATA

Tirate fuori dal freezer quell'avanzino di trota salmonata, è ora di farne un VELOCISSIMO e saporitissimo antipasto, sfruttando i vol au vent già pronti.   Ingredienti: confezione di vol au vent pronti; maionese fatta in casa (uovo, olio di semi, aceto di vino bianco); avanzo di trota salmonata; un cucchiaio di farina; sapori (a scelta tra pepe in grani, curry, salsa al tabasco). Preparazione: fate la maionese in 30 secondi, qui la ricetta. Nello [...]

TROTA SALMONATA AL LIMONE

TROTA SALMONATA AL LIMONE

Difficoltà: Facile Tempo di preparazione: 10 min. circa Ingredienti: 2 filetti Trota Salmonata 1 noce Burro 1 Limone succo 1 cucchiaino Farina 00 Sale Pepe Preparazione Far sciogliere il burro in una padella, adagiare i filetti di trota salmonata, salre, pepare e far cuocere per 5 minuti circa. Nel frattempo spremere il limone e usare il succo per sfumare il pesce. Aggiungere un cucchiaino di farina al sugo e farlo rapprendere. Commento personale Dato che è [...]

FAGOTTINI RIPIENI DI TROTA SALMONATA IN SALSA DI BURRO E SEMI DI PAPAVERO

FAGOTTINI RIPIENI DI TROTA SALMONATA IN SALSA DI BURRO E SEMI DI PAPAVERO

I fagottini sono un formato di pasta fresca all'uovo, che si ottengono ricavando da una sfoglia stesa sottile, tanti cerchi e farcendo ognuno con una noce di ripieno (di carne, di pesce, di verdura o di formaggio) e chiudendoli formando per l'appunto dei fagottini. Questi vengono poi lessati per pochi minuti in acqua bollente salata e conditi con il condimento prescelto. Io ho scelto di farcirli con un ripieno a base di pesce e di condirli con una semplice salsina [...]

Sformato di trota salmonata

Sformato di trota salmonata

Vai alla Ricetta completa Preparate il brodo di pesce cuocendo per minuti in un litro d acqua le teste delle sogliole e dei rombi lavate una cipolla media una carota un porro un pizzico di sale Filtratelo fatelo ridurre a fuoco vivace della met e lasciatelo raffreddare Eviscerate la trota ricavate i filetti frullateli con sale e pepe Aggiungete al composto i tuorli un cucchiaio di fecola di patate e la panna tranne un cucchiaio Frullate ancora e versate in sei [...]

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