Panzarotti

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Calzone

La scheda: Calzone

Il calzone è una specialità gastronomica italiana nella quale una farcitura o ripieno di vario genere viene racchiusa in un involucro di pasta lievitata, e successivamente cotta nel forno oppure fritta. In questo secondo caso assume una diversa denominazione, potendosi definire pizza fritta nella tradizione napoletana, panzerotto in quella pugliese, pidone, calzone fritto e diavola in quella siciliana e calzone fritto in quella salentina. Ne esiste anche una versione abruzzese detta Calcione.
Si tratta di un prodotto, tipico della cucina Siciliana, Tuttavia le due ricette si distinguono per la natura degli ingredienti che un tempo ne caratterizzavano la farcitura. La larga diffusione di questo genere di prodotti, in particolare nella versione da forno, conseguente al proliferare delle pizzerie avutosi nel corso del XX secolo, ha determinato la comparsa di un gran numero di possibili varianti delle ricette, introducendo ingredienti propri del territorio nel quale vengono prodotti.


Panzarotti o Pitarò

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Panzerotti che bontà

Panzerotti che bontà, riunisce tutte le età senza esclusioni, il sabato e la domenica è una consetudine recarsi nella pizzeria vicino casa e comprarne uno per ogni membro della famiglia, ad un panzerotto non si dice mai di no semplice e gustoso solo mozzarella e pomodoro a volte qualcuno aggiunge i formaggio pecorino per dare più sapore, altri aggiungono prosciutto cotto e chi più ne vuole più la fantasie si sbizzarisce. buon appetito e per qualche buona [...]

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I CROCCHE' DI PATATE  (panzarotti)

I CROCCHE' DI PATATE (panzarotti)

Ogni casa,ogni rosticceria o friggitoria o ristorante che si rispetti, a Napoli, offre queste favolose crocchette di patate, dialettalmente chiamate "panzarotti". Si va dal tipo da passeggio,ossia di stazza piccola e senza ripieno,al crocchè grande imbottito di mozzarella o altro. A dire il vero la ricetta è facile,l'inconveniente consiste nella quantità di tempo spesa e ,a volte, nella delusione di una patata non adatta (molto acquosa) che demolisce in pochi [...]

LA DIFESA DI MAGLIOCCA IN DIFFICOLTÀ: CHIESTO UN RINVIO DEL PROCESSO D’APPELLO – PROSSIMA UDIENZA IL 26 MARZO 2013 – I SEDICENTI GIORNALISTI AMICI DELL’EX SINDACO TRA CRONACHE ADDOMESTICATE E PANZAROTTI “ALLA BUCIARDA”

PIGNATARO MAGGIORE - Giorgio Magliocca, il suo difensore Mauro Iodice e tutti i magliocchiani non sembrano più tanto ansiosi di conoscere presto la sentenza d’appello nel processo che vede l’ex sindaco di Pignataro Maggiore ed ex consigliere provinciale del Pdl (ex An) imputato di concorso esterno in associazione mafiosa e omissione di atti d’ufficio con l’aggravante camorristica, nonostante in primo grado se la sia miracolosamente e incredibilmente cavata [...]

Panzerotti

Ingredienti 400 g. pasta di pane 1/2 scatola mais dolce 200 g. mozzarella 100 g. mortadella olio farina pepePreparazioneTagliate a cubetti la mortadella e la mozzarella e riunite in una terrina con il mais, un cucchiaio di olio ed un poco di pepe. Tirate la pasta sulla spianatoia e ricavate dei dischi di circa 10 cm di diametro. Su un lato di ognuno di questi ponete un poco del ripieno preparato,chiudeteli a mezzaluna, pizzicando bene la pasta in modo che il [...]

Panzerotti pugliesi Rossella

Ingredienti 500 gr farina acqua tiepica circa un bicchiere in cui si fa sciogliere 25 gr di lievito di birra un cucchiaio di olio un cucchiaino di salePreparazione Amalgamate tutto fino ad ottenere un'impasto liscio come quello della pizza, fate riposare al caldo per circa 2 ore poi formate delle palline con la pasta, schiacciatela fino a formare dei dischetti e farcite con mozzarella pomodoro e prosciutto cotto chiudeteli a mezza luna e friggeteli ( si possono [...]

Crocche' di patate (panzarotti)

Crocche' di patate (panzarotti)

Difficolta':   Si fa un pò di confusione quando, fuori dai confini campani, si parla di "panzarotti". Molti pensano che siano i famosi "calzoni" che, per quanto saporitissimi siano, sono tutt'altro! Se andate in un ristorante o in una pizzeria napoletana ecco cosa vi arriverà nel piatto...     Cosa serve: Per 6 persone 1,200 Kg di patate 4 uova 75 gr di burro 250 gr. provola affumicata 5 cucchiai di pecorino grattugiato 1 padella di olio per friggere 1 ciuffo [...]

Panzerotti

Panzerotti

Vai alla Ricetta completa Con farina burro o sugna e con un po di acqua tiepida si ottiene una pasta morbida ed elastica lavorandola per circa ... Fonte: www.moldrek.com

E Panzarott' e patan'

E Panzarott' e patan'

      Ingredienti 1 kg di patate, 2 uova più 1 per indorare, 4 cucchiai di parmigiano, prezzemolo, pangrattato, sale, pepe, farina, 60 g di burro, olio. Preparazione Lavate le patate, lessatele e sbucciatele ancora calde. Passatele più volte da un passaverdura a buchi fitti e schiacciate il passato finché non diventerà una pasta filante. Unite il burro ammorbidito, il parmigiano, il prezzemolo tritato, sale e pepe, quindi i rossi d'uovo ad uno ad uno. [...]

Pizza fritta ripiena alla napoletana

Pizza fritta ripiena alla napoletana

La vera pizza fritta ripiena Ingredienti: (per 4 pizze fritte) 1/2 kg di farina (tipo 00) 16g di lievito di birra olio un cucchiaino di zucchero mezzo cucchiaino di sale 150g di prosciutto crudo o cotto tagliato a pezzetti  200g di provola olio per friggere se piace anche la ricotta   Preparazione: In una terrina mettere 250ml di acqua calda in cui sciogliere il lievito di birra. Aggiungere  un cucchiaio di olio d’oliva ed un [...]

Carnevale Milano Como Varese Canegrate menu bimbo 13 euro e menu pizza 9 € rho

Carnevale Milano Como Varese Canegrate menu bimbo 13 euro e menu pizza 9 € rho

Carnevale Scoglio Music Restaurant Menu cena 25€ Antipasto a scelta tra: tagliere di formaggi misti con crudo o bresaola rucola e grana, gnocco fritto con crudo di parma. Primo piatto a scelta tra : gnocchi di patate con formaggio zola e rucola , penne sancho pancho : zafferano pancetta e panna ,penne all’arrabbiata, risotto ai funghi porcini. Secondo di carne a scelta tra : Bistecca alla griglia con patatine fritte, Cotoletta alla milanese con patate [...]

PIZZA PESTO E FIORDILATTE

PIZZA PESTO E FIORDILATTE

La mia pizza casalinga, è sempre una sorta di focaccia, per quanto voglia stenderla sottile, in forno mi diventa sempre alta e soffice. A me piace tanto anche così! Il sabato sera, in famiglia, attendono le mie pizze. E' bellissimo perché c'è un via vai, man mano che le sforno. Arrivano con piatti o tovagliolini, per l'assaggio. Mi diverto a guardarli. L'assaggio è rovente, da scottarsi la lingua e, le loro facce, sono smorfie miste tra dolore e [...]

LE MACINE è PIZZERIA D’ECCELLENZA non solo a Vico del Gargano. La Pizza di Domenico Di Noia è nella Guida Peperoncino Rosso

LE MACINE è PIZZERIA D’ECCELLENZA non solo a Vico del Gargano. La Pizza di Domenico Di Noia è nella Guida Peperoncino Rosso

FOTO: Calzone

Panzerotto_pugliese

Panzerotto_pugliese

Calzone_al_forno

Calzone_al_forno

Calzone

Calzone

Plumcake con ricotta e zucchine

Plumcake con ricotta e zucchine

Plumcake con ricotta e zucchine Ingredienti 150 gr di farina 00, 3 uova, 1 bustina di lievito per torte salate (NON quello di birra), 10 ml di latte tiepido, 20 ml di olio di semi di girasole, 200 gr di zucchine, un po’ di prezzemolo, 250 di ricotta, 100 gr di prosciutto cotto a fettine, 100 gr di parmigiano grattugiato, sale, pepe. Preparazione Plumcake con ricotta e [...]

PIZZA MARGHERITA CASALINGA

PIZZA MARGHERITA CASALINGA

La pizza margherita è composta da pasta lievitata, mozzarella, pomodoro, parmigiano olio extravergine di oliva e basilico. Dei semplici ingredienti che rendono questa pizza, tra le più buone in assoluto. Si narra, che questa pizza fu inventata, verso fine ottocento, da un cuoco Napoletano, in onore della Regina Margherita di Savoia, da cui prende il nome e che, in suo onore, avrebbe usato i colori della bandiera Italiana. Ma nel tempo, "l'invenzione" è stata [...]

Crostata con nutella e cioccolato bianco....di Concetta Palumbo

Crostata con nutella e cioccolato bianco....di Concetta Palumbo

Crostata con nutella e cioccolato bianco   di Concetta Palumbo Ingredienti per la pasta frolla: 300 gr di farina 130 gr di burro morbido 1 uovo intero e 1 tuorlo 70 gr di zucchero Scorza di limone grattuggiata 1 pizzico di sale 1/2 cucchiaino di lievito x dolci Per il ripieno: 400 gr di nutella Per la decorazione: 100 gr di cioccolato bianco Crostata con nutella e cioccolato [...]

TRECCIA DI PAN BRIOCHE CON NUTELLA

TRECCIA DI PAN BRIOCHE CON NUTELLA

Una soffice e profumata treccia di pan brioche, con ripieno di Nutella. Ottima per la prima colazione o come spuntino. Sostituire le merendine industriali con un bel dolce fatto in casa, non ha eguali. INGREDIENTI: 500 gr Farina 00 2 Uova intere 200 ml Latte tiepido 50 gr Burro fuso o olio di semi 100 gr Zucchero semolato 1 Cucchiaino di sale 1/2 Bustina lievito liofilizzato 1 Bustina di Vanillina 1 Barattolo di Nutella Granelli di zucchero Zucchero a [...]

Pennette zucchine, speck e parmigiano

Pennette zucchine, speck e parmigiano

Pennette zucchine, speck e parmigiano Pennette zucchine, speck e parmigiano Ingredienti 500 gr di pasta 3 zucchine mezza cipolla 5 fettine di speck parmigiano grattugiato vino bianco pepe sale olio e.v.o. Preparazione Mondate e tagliate sottilmente la cipolla e mettetele a soffriggere in una padella capiente con un giro d’olio extravergine.Intanto tagliate a losanghe lo speck e [...]

Torta tiramisù al cioccolato

Torta tiramisù al cioccolato

Torta tiramisù al cioccolato Ingredienti 250 g Farina 00 30 g Cacao amaro in polvere 1 bustina Lievito per dolci 3 Uova 180 g Zucchero 1 Tazzina di caffe' 70 ml Olio di semi di girasole 200 g Mascarpone Per la farcitura 100 g Nutella 1 Tazzina di caffe' 80 g Zucchero a velo 200 g Mascarpone - 200g panna montata q.b. Cacao amaro in polvere Preparazione Frullare insieme fino ad ottenere una crema omogenea il mascarpone, l’olio ed il caffe’. Dobbiamo [...]

Rigatoni Gamberetti e Panna

Rigatoni Gamberetti e Panna

INGREDIENTI; rigatoni 250 gr di gamberetti (anche surgelati vanno bene) 200 ml di panna da cucina 1/2 cipolla 1 cucchiaino di concentrato di pomodoro olio evo 1/2 bicchiere di vino bianco peperoncino sale fino e grosso iodato PREPARAZIONE; Tritare finemente la cipolla e farla soffriggere in una padella con un poco d'olio. Aggiungere i gamberetti per farli insaporire, salare e aggiungere il vino bianco per sfumare il tutto. Unire poi il [...]

Pizza parigina "zuccosissima"

Pizza parigina "zuccosissima"

Ingredienti.  * 1 KG di zucca tagliata a dadini; * 3 cucchiai di olio; * 1 bicchiere di acqua; * sale q.b., pepe q.b., noce moscata q.b., peperoncino q.b.; * 1 spicchio di aglio. * 100 g. di Asiago e 100 g. Emmental; * 100 g. di prosciutto cotto; * Parmigiano 3 o 4 cucchiai (a piacimento) * 300 g. Pasta per pizza; * 1 rotolo pasta sfoglia. * Manciata abbondante olive nere snocciolate. 1°step. Dopo aver fatto un soffritto leggero con aglio e olio aggiungere [...]

Spezzatino di vitello

Spezzatino di vitello

Spezzatino di vitello Lo spezzatino di vitello è un classico secondo che si sposa perfettamente con le patate. Forse più adatto al periodo autunnale e invernale, ma che risulterà gradito in qualsiasi periodo dell’anno per il gusto corposo e avvolgente che vi catturerà. Ingredienti 800 g di carne di vitello per spezzatino 1 rametto di rosmarino 2 carote 1 cipolla 1 costa di sedano 100 ml di vino rosso 200 g di passata di pomodoro Farina q.b. Brodo [...]

Rotolo croccante alla nutella

Rotolo croccante alla nutella

Rotolo croccante alla nutella Ingredienti: 2 cucchiai di pinoli tostati (60 g circa) 10 nocciole spellate e tostate (20 g circa) 20 g di burro 4 fogli di pasta fillo 30x30 (60 g) 4 cucchiai di Nutella Preparazione: tempo:15 minuti+10 di cottura Tritate le nocciole fino ad ottenere una granella grossolana. Fondere il burro in un pentolino. Disporre sul piano di lavoro un foglio di pasta fillo e spennellarlo da un lato con il burro, quindi piegatelo in due [...]

LA NUTELLA ….NO…!

LA NUTELLA ….NO…!

LA NUTELLA ….NO…! Ci risiamo, altro giro… altra corsa… e la sceneggiata delle nave ONG di turno ritorna puntualmente e prepotentemente  in scena con tutto il suo carico di esseri umani disperati e stanchi...Nuovamente i TG ci martirizzeranno con notizie da libro “Cuore”…tanto da intenerirci persino nel cuoio capelluto…ci racconteranno che a bordo della nave… i bambini hanno imparato a …correre e sono bravissimi a fare i salti di gioia per [...]

Culatello, Culatello Con Cotenna, Prosciutto, Culaccia, Culatta

Culatello, Culatello Con Cotenna, Prosciutto, Culaccia, Culatta

      Scartato da quasi tutti Chi ci abita, La città, Grande città, Agonizza da solo nella grondaia e Mentre entrambi Dicono di difenderlo (Salva! Salva!), In culatta Il business, Cattivo affare, Cammina storto, Dare profitto a chi In esso dicono dal vivo, Occupi. La città, Grande città, Riflette solo coloro che vi abitano, sopravvivono. Se è sporca, sporca e brutta, ecco perché In esso ci sono persone altezzose E mancano persone degne.

Spezzatino con le patate

Spezzatino con le patate

Spezzatino con le patate    Le giornate iniziano ad essere più fresche e hai voglia di un piatto unico? Puoi prepararlo prima e riscaldarlo al momento della cena e resiste un paio di giorni     Ingredienti 800 g di polpa di vitello (reale o punta di petto) 500 g di patate a pasta gialla farina 1 rametto di rosmarino 50 g di pancetta a dadini zucchero 1 foglia di alloro vino bianco secco brodo vegetale (anche di dado) 1 cucchiaino di concentrato di [...]

Risotto con zucchine e gamberi

Risotto con zucchine e gamberi

RISOTTO  CON ZUCCHINE E GAMBERI INGREDIENTI 500 g riso, 1/2 cipolla, brodo, 200 g. Zucchine, 300 g. gamberetti freschi, 2 pomodori, 1 limone, 1 foglia di alloro, zafferano, Olio extra vergine di oliva, Prezzemolo PREPARAZIONE Sbollentare i gamberetti in precedenza lavati, in acqua con limone e alloro , scolarli e spellarli. Tritare la cipolla e rosolarla, quindi tostare il riso. Tagliare solo la parte verde della zucchina e spadellarla velocemente con un filo di [...]

Orecchiette con broccoli e salmone

Orecchiette con broccoli e salmone

Orecchiette con broccoli e salmone Dosi per 4 persone Tempo di preparazione:20 minuti Tempo di cottura: 20 minuti Orecchiette con broccoli e salmone INGREDIENTI 400 gr orecchiette; 250 gr di broccoli; 100 gr salmone affumicato; 250 ml di panna; cipolla; olio; sale. PROCEDIMENTO Lessate i broccoli in abbondante acqua calda e conservare l' acqua di cottura. In una larga padella rosolate [...]

GNOCCHI DI PATATE CON ZUCCA E SALSICCIA

GNOCCHI DI PATATE CON ZUCCA E SALSICCIA

Prima di darvi questa fantastica ricetta, vorrei soffermarmi sulle proprietà nutrizionali della zucca. E' uno di quegli ortaggi con cui, in cucina, si possono fare molteplici cose. E' economico e quindi alla portata di tutti, ma forse non tutti sanno che la zucca è un vero e proprio concentrato di vitamine e minerali! L'elenco è lunghissimo: Vitamina A - B - C - E - K - J. Potassio, Fosforo, Magnesio, Selenio, Zinco, Ferro, Calcio, Sodio e Manganese. Inoltre [...]

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