Cencio La Parolaccia

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Cristina Parodi
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Cristina Parodi

Cencio la Parolaccia

La scheda: Cencio la Parolaccia

Cencio la Parolaccia è un ristorante italiano. Serve prevalentemente cucina romana ed è sito nella zona di Trastevere a Roma al civico 3 di Vicolo dei Cinque, è famoso per gli insulti, improperi e parolacce (da qui il nome del locale) rivolti ai clienti dal personale di servizio e dall'animatore. I camerieri, ad ogni piatto, fanno apprezzamenti e battute rivolte ai clienti, l'animazione musicale con chitarra e fisarmonica consiste in stornelli vernacolari romani, adattati e appesantiti in base al pubblico presente ai tavoli.


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VOTA ..ANTONIO…VOTA ANTONIO..LA TRIPPA !

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VOTA ..ANTONIO…VOTA ANTONIO..LA TRIPPA ! Oggi mi va di ricordare la citazione del grande Antonio De Curtis, in arte “Totò”, nel suo indimenticabile film “Gli Onorevoli” del 1963. Un film ironico che sembra ricalcare gli stessi schemi curiosi, strani e persino divertenti della politica europea attuale, infatti, riesce difficile capire perché mai un popolo, che ha già deciso di andar via dall’Unione europea, per scelta elettorale, si veda obbligato a [...]

Plumcake mozzarella di bufala  e zucchine

Plumcake mozzarella di bufala e zucchine

Plumcake mozzarella di bufala  e zucchine Mozzarella di bufala buonissima direttamente da Battipaglia Pacco arrivato in brevissimo tempo 24/48  ore  #mozzarelladibufala @mozzarelledibattipaglia arrivato e pagato metà prezzo con six Continent. Iscrivetevi per [...]

E vai con la dieta...Bucatini leggeri alla carbonara. Ricetta passo passo in 5 mosse

E vai con la dieta...Bucatini leggeri alla carbonara. Ricetta passo passo in 5 mosse

Bucatini leggeri alla carbonara Ingredienti - 400 g di bucatini - 3 uova - 120 g di fesa di tacchino - 200 g di asparagi - 2 spicchi di aglio - 20 g di capperi sotto sale - 3 filetti di acciuga sott'olio - 3 cucchiai di olio extravergine di oliva - sale - pepe Preparazione La ricetta in 5 mosse 1) Pulite gli asparagi, tagliate solo le punte e utilizzate i gambi per altre preparazioni. Lavate e lessate a vapore le punte per 15 minuti. 2) Sciacquate i capperi, [...]

Penne all'arrabbiata

Penne all'arrabbiata

Penne all'arrabbiata    Ingredienti 320 g di penne rigate 500 g di pomodori pelati mezza cipolla (a piacere) 2 spicchi  di aglio un peperoncino piccante un ciuffo di prezzemolo 5 cucchiai di olio extravergine d'oliva sale Preparazione   Trita la cipolla (se piace con la cipolla)  e l'aglio e falli rosolare in una padella con l'olio. Aggiungi il peperoncino tagliato a pezzetti. Unisci i pomodori pelati tritati grossolanamente e prosegui la  cottura [...]

Spaghetti alla carbonara

Spaghetti alla carbonara

Spaghetti alla carbonara Uova della mamma Km zero, guanciale preso tramite Sixcontinent a metà prezzo su Gustotipico Pacco arrivato e pagato metà prezzo con six Continent. Iscrivetevi per risparmiare https://www.sixthcontinent.com/citizen_affiliation/153361/1 Ingredienti 80 gr di spaghetti a testa @dececco 250/300 gr di  guanciale fresco @gustotipicoitaliano @sixcontinent 4 uova freschissime sale pepe pecorino Preparazione Mettete acqua a bollire Sbattete le [...]

Camere Roma Quartiere Trastevere

Camere Roma Quartiere Trastevere

Il Domus Ester è una struttura posizionata vicino il Quartiere storico di Trastevere e Piazza campo de Fiori, a circa 5 minuti a piedi da Piazza Navona dove rimarrete incantati per la sua magica atmosfera notturna, sarete circondati dai vari locali dove poter mangiare e bere molto bene. Il Bed and Breakfast offre camere vicino la zona trastevere tra varie sistemazioni in camere Matrimoniali e Triple a disposizione e servizio Reception dalle 07:30 alle 23:00. La [...]

Trippa alla romana

Trippa alla romana

Trippa alla Romana La trippa alla romana è un piatto povero, ma molto sostanzioso della tradizione popolare. Molte regioni hanno la propria  ricetta per prepararla. Gli ingredienti che  caratterizzano la trippa alla romana sono il pecorino romano e la mentuccia. Trippa alla Romana Ingredienti Trippa 1 kg. Sedano  1 costa Carote  1 Cipolle  1 Olio di Oliva  5 cucchiai Polpa [...]

Gnocchi Gorgonzola Pancetta e Noci

INGREDIENTI; 130 gr. di pancetta dolce 100 gr. di gorgonzola 1/2 cipolla bianca Panna da cucina 200 ml di latte parzialmente scremato gnocchi freschi 10 noci Sale fino e grosso iodato Olio evo PREPARAZIONE; Mettete l’acqua a bollire in una pentola Tagliare la cipolla in maniera finissima Tagliate la pancetta a dadini. Rompete le noci (dopo averle aperte mettetele in un panno e con un martello piccolo rompetele). Prendete una padella e [...]

La pasta alla carbonara leggera con zucchina

La pasta alla carbonara leggera con zucchina

Pasta alla Carbonara, questa è quella leggera Ingredienti per 4 persone: 400 gr. di maccheroni rigati 2 zucchine 4 rossi d’uovo 100 gr di grana padano grattugiato Pepe nero Olio buono Sale  Preparazione: Mentre state cuocendo la pasta, in una padella con un filo di olio fate cuocere per una decina di minuti le zucchine tagliate a dadini senza aggiungere acqua affinchè rimangano belle sode. Spegnete e tenete da parte al caldo. In una ciotola sbattete i rossi [...]

FOTO: Cencio la Parolaccia

L'entrata del ristorante Cencio la Parolaccia a Roma, rione Trastevere, 2015

L'entrata del ristorante Cencio la Parolaccia a Roma, rione Trastevere, 2015

L'entrata del ristorante Cencio la Parolaccia a Roma, rione Trastevere, 2015

L'entrata del ristorante Cencio la Parolaccia a Roma, rione Trastevere, 2015

L'entrata del ristorante Cencio la Parolaccia a Roma, rione Trastevere, 2015

L'entrata del ristorante Cencio la Parolaccia a Roma, rione Trastevere, 2015

I miei supplì Lory

I miei supplì Lory Ingredienti per  circa 20 supplì 1 bella cipolla 2 salsicce intere 1,200 kg di passata di pomodoro (1 bottiglia e mezza) 700 gr di funghi affettati 1 kg di riso 2 litri di brodo 2 mozzarelle 100 di grana 1 uovo Pangrattato QB. Preparazione In una capiente pentola : olio cipolla tritata e le due salsicce ( resteranno intere e verranno tolte) che farete cuocere piano e poi le bucherelliamo per far uscire i succhi che daranno maggior sapore al [...]

Pasta all'amatriciana con le cozze

Pasta all'amatriciana con le cozze

Pasta all'amatriciana con le cozze Ingredienti: 320 g di pasta, tipo bucatini 1 kg di cozze 400 g di passata di pomodoro 2 cipollotti 50 g di guanciale o pancetta vino bianco zucchero pecorino romano grattugiato peperoncino in polvere olio extravergine di oliva sale Preparazione 1 Fai aprire le cozze. Lava e spazzola con una paglietta le cozze sotto un getto di acqua fredda corrente ed elimina il bisso (il gruppo di filamenti che fuoriesce dalla conchiglia). [...]

Gnocchi all'acqua con salsa di carciofi

Gnocchi all'acqua con salsa di carciofi

Gnocchi all' acqua con salsa di carciofi Gnocchi all' acqua con salsa di carciofi Ingredienti Per la pasta 400g di farina manitoba 400g di acqua Un pizzico di sale Per la crema di carciofi: 5 carciofi di media grandezza 1 spicchio d'aglio 30g di parmigiano grattugiato 2-3 mestoli di brodo vegetale olio extravergine d'oliva q.b sale q.b pepe nero q.b noce moscata q.b 30g di pinoli 30g [...]

Gnocchi al pesto di zucchine - La ricetta in 5 mosse

Gnocchi al pesto di zucchine - La ricetta in 5 mosse

Gnocchi al pesto di zucchine  Ingredienti - 1 kg di patate a pasta bianca - 250 g di farina - 300 g di zucchine - 20 g di pinoli - 2 spicchi di aglio - 4 filetti di acciuga sott'olio - 5 cucchiai di olio extravergine di oliva - 1 rametto di menta - sale fino e grosso  Preparazione La ricetta in 5 mosse 1) Spazzolate con cura le patate e lessatele per circa 30 minuti in acqua bollente. Scolatele, lasciatele intiepidire, sbucciatele e schiacciatele. Mettete il [...]

Abbacchio

Abbacchio

INGREDIENTI; 1 Kg  d'agnello Olio E.V.O. Sale Vino Bianco; Un Bicchiere 2 Spicchi d'Aglio Pepe 2 Acciughe PREPARAZIONE; Lavate l'agnello e fatela in pezzi, ( meglio se ve lo fate tagliare dal vostro macellaio di fiducia) Salate ed aggiungete un pizzico di pepe e fatela dorare in una padella antiaderente con un filo d'olio evo. Preparate un composto; con rosmarino, aglio e acciughe Versate un filo di vino bianco e girate la carne con [...]

Spaghetti ala Carbonara "alla Romana"

Spaghetti ala Carbonara "alla Romana"

INGREDIENTI;  spaghetti "vermicelli"  2 uova  120 gr di guanciale  120 gr di pecorino romano  olio e v o  sale  pepe PREPARAZIONE; Tagliare il guanciale a dadini e farlo rosolare, a fuoco medio,  in una padella con un filo d’olio e.v.o. Rompi le uova in un piatto fondo, 1 metti solo il tuorlo (quello rosso) e l'altro intero, aggiungere il pecorino e un poco di sale fino iodato. Cuocere i spaghetti in acqua salata. Scolarli al dente e [...]

Gnocchi ricci

Gnocchi ricci

INGREDIENTI; 10 uova, 1 kg farina, acqua, sale fino, passato di pomodoro, pelato grande, basilico.   PREPARAZIONE; Mettiamo a cuocere il sugo con un pelato grande e una passata di pomodoro, le salsicce, saliamo e aggiungiamo 3/4 foglie di basilico fresco. Rompere 9 uova e preparare due fontane di farina sulla tavola. In una saranno sistemate le uova intere (rossi e chiare). Anche l’uovo rimasto sarà utilizzato, solo che invece di spaccarlo normalmente [...]

La trippa alla milanese (Busecca)

La trippa alla milanese (Busecca)

TRIPPA ALLA MILANESE (BUSECCA) La trippa è un  piatto ottimo, se non migliore, riscaldato il giorno dopo. Inoltre si può surgelare, quindi potete raddoppiare le dosi e gustarvi più volte questa zuppa tipica della tradizione lombarda. Ingredienti •1kg./1,5Kg. di  TRIPPA ( MISTA TRA CHIAPPA E FOIOLO ) •40 gr. di PANCETTA •1 CIPOLLA DORATA •2 CAROTE •1 gambo di SEDANO •1 rametto di ROSMARINO •4 foglie di SALVIA •½ bicchiere di VINO BIANCO [...]

Spaghetti alla Carbonara con Gamberi e Bottarga

Spaghetti alla Carbonara con Gamberi e Bottarga

INGREDIENTI; Spaghetti vermicelli, 400 gr di gamberi, 3 tuorli d’uovo, 1 cipolla,  prezzemolo, 1 spicchio d’aglio, vino bianco, 2-3 cucchiai di brandy,  bottarga da grattugiare, sale e pepe. PREPARAZIONE; Iniziamo a sgusciare i gamberi e tenere da parte teste e "buccia rossa". Eliminare il "filo" nero dell’intestino, e sciacquarli sotto l'acqua corrente. Adesso facciamo rosolare i gamberi in una padella con lo spicchio d’aglio, facendoli quasi [...]

Gnocchetti sardi al sugo di salsiccia

Gnocchetti sardi al sugo di salsiccia

Gnocchetti sardi al sugo di salsiccia Ingredienti per 4 persone (cal 500 circa) - Gnocchetti sardi 360 g - Salsiccia sarda 80 g - Pomodori pelati 400 g - Cipolla q.b. -  Pecorino grattugiato 40 g - basilico q.b. - Olio extravergine d’oliva 20 g - sale, pepe q.b. Preparazione Fate appassire in un tegame  la cipolla tritata con olio e aggiungete la salsiccia accuratamente spella e sbriciolata. Servendovi di una forchetta, aiutate la salsiccia ad arricchirsi [...]

Bucatini Pascal

Bucatini Pascal

Ingredienti 400 g di bucatini 80 g di pancetta affumicata 1 peperoncino rosso 100 g di piselli sgranati 1 spicchio d'aglio 1 ciuffo di prezzemolo 3 uova Parmigiano 1/2 bicchiere di panna Preparazione Mettete la pancetta tagliata a dadini in un tegamino con una cucchiaiata d'olio e il peperoncino sbriciolato. Soffriggete per qualche minuto, poi unite i piselli, il prezzemolo e l'aglio tritati e un mestolino di acqua calda. Salate e cuocete piano (coprendo con un [...]

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