Penisole d Italia

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La scheda: Penisole d Italia

Il Caciocavallo Silano DOP è un formaggio semiduro a pasta filata prodotto con latte vaccino intero proveniente da bovine allevate nella zona di produzione. Il latte, di non più di quattro mungiture consecutive, viene coagulato a 36-38°C utilizzando caglio di vitello o di capretto. A consistenza raggiunta si procede alla rottura della cagliata fino ad ottenere grumi della dimensione di una nocciola e la stessa si lascia a maturare per 4-10 ore, fino a quando raggiunge le condizioni per essere filata. Segue la filatura: questa consiste nella formazione di una specie di cordone che viene plasmato fino a raggiungere la forma voluta. La modellatura della forma si ottiene con movimenti energici delle mani. Si procede, quindi, alla chiusura della pasta all’apice di ogni singolo pezzo, immergendo velocemente la parte in acqua alla temperatura di 80-85°C e completando l’operazione manualmente. Si conferisce alla pasta la forma opportuna e, laddove prevista, si procede alla formazione della testina. Le forme così plasmate vengono appositamente immerse in acqua di raffreddamento. La salatura avviene per immersione in salamoia per almeno sei ore. Terminata questa operazione le forme vengono legate a coppie e appese a delle pertiche, per almeno 30 giorni, affinché avvenga la stagionatura. Il Caciocavallo Silano DOP ha una forma ovale o troncoconica, con testina o senza, con presenza di insenature in corrispondenza della posizione dei legacci. La crosta è sottile, liscia, di colore giallo paglierino mentre la pasta è omogenea, compatta con lievissima occhiatura di colore bianco o giallo paglierino. É caratterizzato da un sapore aromatico, piacevole, fondente in bocca, normalmente delicato e tendenzialmente dolce quando il formaggio è giovane, fino a diventare piccante a maturazione avanzata. Il Caciocavallo Silano DOP si conserva in luogo fresco e asciutto, nel proprio incarto d’acquisto. Nel frigorifero va collocato nello scomparto meno freddo. Questo formaggio è ottimo da pasto e presenta elevate qualità nutritive. Il Caciocavallo Silano DOP è utilizzato in molte preparazioni gastronomiche, soprattutto abbinato a carni rosse e funghi, ma risulta ottimo anche cotto sulla piastra. Per le sue peculiarità si abbina bene con i vini rossi d’annata. Il prodotto è immesso in commercio nella tipologia Caciocavallo Silano DOP. É commercializzato in forme intere, a tranci, porzionato e preconfezionato. Deve recare sulla forma impresso termicamente il logo prodotto ed il numero di identificazione del produttore. Il Caciocavallo Silano DOP è caratterizzato da una elevata concentrazione di vitamine, proteine e sali minerali, dovuta alla considerevole quantità di latte utilizzato per la sua produzione, ne occorrono infatti 10 litri per ogni chilogrammo di formaggio. Il Caciocavallo Silano DOP è tra i più antichi e caratteristici formaggi a pasta filata del Mezzogiorno d’Italia. La denominazione deriva, secondo la tesi più accreditata, dalla consuetudine di appendere le forme di formaggio, in coppia, a cavallo di pertiche di legno disposte in prossimità dei focolari. Le prime notizie sulla preparazione del cacio risalgono al 500 a.C. Nei secoli successivi, troviamo citazioni sulle qualità del butirro, antenato del caciovallo, in opere di diversi autori latini, fra cui Plinio. La denominazione Silano deriva invece dalle origini antiche legate all’altopiano della Sila.

Montalbano, la Sicilia più bella nella puntata "Un diario del '43"

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I siciliani fan del Commissario Montalbano sostengono che le immagini più belle e più vere della Sicilia sono quelle viste nell’ultima puntata della fiction Tv intitolata "Un diario del ‘43" che ha concluso la 13esima stagione. L’episodio che ha concluso la serie del 2019 del Commissario Montalbano – che comprendeva solo due puntate, una è stata “L’altro capo del filo” - ha restituito la bellezza del paesaggio siciliano, con i suoi centri [...]

In Calabria sulla Riviera e Borghi degli Angeli

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Il turismo lento sulla Riviera e Borghi degli Angeli

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MONTE ALPI

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UN PASSO SULLA NEVE Foto & testo di Corrado Palumbo …e poi un altro, ed un altro ancora… E’ indescrivibile la sensazione di quiete che si prova ogni qualvolta lo scarpone (con o senza ciaspole) affonda nella neve vergine. Conosco abili camminatori che provano repulsione per questo gesto poiché, a loro dire, sembra quasi voler profanare qualcosa di perfetto che la natura, seppure temporaneamente, ha disegnato. Posso solo dir loro che, restando fermi in tale [...]

SLOPER, 4 PASSI IN SCOOTER,ORVIETO, CASCATE DELLE MARMORE, VALLE D'ORCIA 2018 ...

QUATTRO PASSI IN SCOOTER SPIDERMAX ...& SCOOTER FANS 4 PASSI IN SCOOTER - 2003 - 2005 - 2006 - 2010 - 2015 - 2016 - 2017 ORVIETO, CASCATE DELLE MARMORE, VAL D'ORCIA 2018 In occasione del raduno SMSF a Civita e Orvieto noi ci siamo ritagliati tempo e spazio per fare le nostre ferie estive.... una parte delle ferie estive. Quindi, dopo aver portato a termine il raduno suddetto, il nostro soggiorno è proseguito per un paio di giorni in zona Orvieto. Durante il primo [...]

SLOPER, 4 PASSI IN SCOOTER, SARDEGNA 2010 ...

QUATTRO PASSI IN SCOOTER SPIDERMAX ...& SCOOTER FANS 4 PASSI IN SCOOTER - 2003 - 2005 - 2006 - 2015 - 2016 - 2017 - 2018 ( Resoconto di viaggio dal 27 Maggio al 10 Giugno 2010 ) In occasione del raduno del 30 Maggio, organizzato da Dragon Fly dello Spidermax ... & scooter fans, sbarcati venerdì mattina 28 Maggio e subito ci siamo fiondati a visitare quel che si poteva insieme ai nostri amici. Capo Testa, S. Teresa e Porto Cervo !! Un bel giretto, partendo da [...]

FOTO SFONDI SARDEGNA - PUGENZ - CHIA PANORAMA

ATTENZIONE: per visualizzare il panorama per intero far scorrere l'immagine sulla destra (premere sulla tastiera il tasto con la freccia a destra e tenerlo premuto fino alla fine della foto) DOMUSDEMARIA: veduta panoramica di Chia

CALABRIA - Le caste.

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CALABRIA - E poi gli amici degli amici, parenti, figli di papà, assunzioni clientelari, partitocrazia, inciuci, vecchio modo di fare politica e caste varie non esisterebbero. Tutto regolare e a norma di legge! http://www.iacchite.com/sviluppo-parenti-la-genesi-del-malaffare-di-gabriele-carchidi/?fbclid=IwAR1en_-NiVJld2GoJgvdQRRnMRHTpprKtzpvNvNeOpMrvAiVYv7uMTU08Fw

La guerra del latte, il tavolo continua sabato in Sardegna

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Resta in salita la trattativa sulla definizione del prezzo del latte ovino. Il tavolo nazionale di filiera sul pecorino, convocato oggi al Viminale, è sospeso per essere di nuovo convocato sabato in Sardegna, in concomitanza della visita del ministro dell’Agricoltura, Gian Marco Centinaio. Le parti escono amareggiate: l’industria del settore, secondo quanto si apprende, ritiene che l’offerta sia adeguata mentre i pastori sottolineano che persino in Grecia, [...]

Emiliano, hotel CR7 su Gargano fake news

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MEZZA MARATONA ALLA RISCOSSA. NOVAK DJOKOVIC SULL’ALPE DI SIUSI

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La stella del tennis mondiale Novak Djokovic ha scelto l’Alto Adige, e l’Alpe di Siusi in particolare, per prendersi un break dalle fatiche di stagione rilassandosi sulla neve in compagnia della moglie Jelena. Dopo il trionfo all’Open d’Australia, l’altopiano per tutte le stagioni è l’ideale per ricaricare le batterie. Terminata la Moonlight Classic, avranno tempo per riposare anche gli atleti che scelgono l’Alpe di Siusi per allenarsi e competere, [...]

Sardegna, assessore Simona Ibba lascia la politica e si fa suora

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Dopo essersi dimessa dal ruolo di assessore comunale, Simona Ibba, 38 anni, ha compiuto una scelta particolare: quella di prendere i voti e chiudersi in convento. Riporta la notizia Tgcom24. Non aveva rivelato nemmeno ai suoi colleghi del Pd, quella che era la sua propensione alla clausura: ha semplicemente rassegnato le dimissioni senza dare troppe spiegazioni. Ed è solo dopo l’annuncio del sacerdote del convento romagnolo di Pennabilli, dove Simona Ibba si [...]

Vasco, si preparano navi per Sardegna

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(ANSA) – BOLOGNA, 13 FEB – “Si preparano le navi per la Sardegna. Sbarcheremo con una produzione gigantesca, quella studiata per gli stadi. Praticamente osiamo là dove le grandi produzioni internazionali non vanno”. E’ l’annuncio di Vasco Rossi sui social e sul suo sito ufficiale, accompagnato da tre disegni di una nave, ‘Excelsior’, che riportano sulla fiancata il volto del rocker e la scritta ‘Vasco Non stop live 019’. Cagliari e Milano [...]

XIII Memorial Correale – 23/24 Marzo 2019 (Castellammare di Stabia)

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XIII Memorial Correale – 23/24 Marzo 2019 Hotel Le Palme Castellammare di Stabia (Napoli)     Il 23 e 24 marzo 2019 presso l’Hotel Le Palme a Castellamamre di Stabia, si terrà il Memorial Correale, la 49° manifestazione di numismatica, filatelia, cartamoneta, cartofilia, bibliofilia, gettoni, telecarte e oggettistica varia. Un’esposizione per rivivere i ricordi del passato e promuovere la coscienza storica, punto d’incontro due volte l’anno [...]

CALABRIA – FANTAPOLITICA? Perché no!

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A parte che ormai i parlamentari italiani ed europei, portavoce calabresi del M5S, non bastano più, essendo essi abbastanza scollegati dai territori, sono d’accordo sul fatto che il M5S debba meglio strutturarsi ed organizzarsi valorizzando e riconoscendo ufficialmente tutti i veri Meetup. Per quanto riguarda, invece, le elezioni regionali in Abruzzo, darei una lettura dei dati guardandoli da un’altra angolazione. I risultati abruzzesi non hanno fatto altro [...]

Il presidente di Coldiretti Sardegna: così speculano sul latte

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Roma, 12 feb. (askanews) - Ecco come funziona la speculazione sul latte che provoca la protesta dei pastori sardi arrivata a Roma, in piazza Montecitorio. Battista Cualbu, pastore sardo e presidente di Coldiretti Sardegna, punta il dito contro gli industriali: "Sono gli industriali quelli che decidono il prezzo perché dicono "il prezzo lo fa il mercato". Un cavolo; il prezzo lo fanno in pochi. Prendono appalti di pecorino romano anche per un anno a basso prezzo [...]

Caner, Dolomiti patrimonio senza confini

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(ANSA)- VENEZIA, 12 FEB – “Sono finiti i tempi di ‘casa mia casa tua’,il patrimonio dell’Umanità non ha confini e il marketing ha superato polemiche come quella di Trento”. Così Federico Caner, assessore regionale al Turismo Veneto, replica al disappunto di Trento riguardo al logo “Dolomiti, The Mountains Of Venice. “Con il payoff ‘le montagne di Venezia’ nessuno vuole appropriarsi di nulla – spiega -. Ci rendiamo perfettamente conto, [...]

Neve sul Vesuvio e temperature in calo

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(ANSA) – NAPOLI, 12 FEB – Neve sul Vesuvio, raffiche di vento e temperature in calo. È lo scenario che si registra questa mattina tra Napoli e provincia, dove i residenti si sono svegliati con il vulcano quasi completamente imbiancato, a causa delle precipitazioni che hanno interessato l’area nel corso della notte. Si tratta di un peggioramento complessivo delle condizioni meteo annunciate dalle previsioni del tempo e che permette ai turisti che affollano [...]

In 3.000 a Basovizza per ricordare Foibe

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Salvini: tutte le vittime meritano rispetto, chi nega uccide 2 volte

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